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1、鱼翅的涨法，要根据翅子的大小而定涨发的时间，大翅要久一些，小翅要快一些，总之，要软烂口感才好。2、最好选用鳐鱼翅比较好吃，涨发鲨鱼翅太费时间，尤其大的海虎翅，起码得涨发2-3天，东西倒是不错，太贵！呵呵！这种黄肉翅就相当不错，口感好味道正，翅多肉少，肉翅相连，卖相美观，大宴小酌最棒！3、发翅时要保持温度，温度太高不行，太低也不行，70度左右最好，一可焖透，二可保持胶原蛋白不宜很快流失。时间要掌握在16-18小时为好。4、捞饭的汤汁里不必再调味，因为，瑶柱汤微带咸味儿，鲍鱼汁也是咸的，加上上汤，三者已够鲜美，吃的就是鲜味儿，所以不必再画蛇添足。5、上汤熬制，是用母鸡一只、猪前肘一只、金华火腿两片、瑶柱两枚，大火烧开，文火不得冒泡，焖制3小时即可。滤出上汤后，剩下的原料可再加水，中火再焖3小时便是二汤。二汤可炒菜，亦可煲仔类。
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【营养价值】： 鱼翅的主要成份是胶原蛋白，对人体皮肤、血管、骨胳、筋腱、牙齿和软骨的形成都十分重要。鱼翅有多种营养物质，但并没有什么人体必需的稀有元素。倒是它的稀少，因而价高。很多时候，人们吃它主要是“为了显示个人的品位或身份”。 人参具有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。人参含多种皂甙和多糖类成分，人参的浸出液可被皮肤缓慢吸收、对皮肤没有任何的不良刺激，能扩张皮肤毛细血管，促进皮肤血液循环，增加皮肤营养，调节皮肤的水油平衡，防止皮肤脱水、硬化、起皱，长期坚持使用含人参的产品，能增强皮肤弹性，使细胞获得新生。同时人参活性物质还具有抑制黑色素的还原性能，使皮肤洁白光滑。它的美容效用数不胜数，是护肤美容的极品。 人参鱼翅煲——养阴、补气、滋润养颜功效。
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贴士： 1，鱼刺一定要到大超市选购有可信的商家，买正品，现在假货太多了。 2，松茸新鲜的做汤最好，东北这个季节只能用速冻的了。 3，冰糖腊肠吃过很多种了，感觉这个牌子的质量不错，蒸出来的腊肠口感不咸微甜，纯肉的口感Q弹有嚼头。
暮色影子
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【营养价值】： 鱼翅的主要成份是胶原蛋白，对人体皮肤、血管、骨胳、筋腱、牙齿和软骨的形成都十分重要。鱼翅有多种营养物质，但并没有什么人体必需的稀有元素。倒是它的稀少，因而价高。很多时候，人们吃它主要是“为了显示个人的品位或身份”。 人参具有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。人参含多种皂甙和多糖类成分，人参的浸出液可被皮肤缓慢吸收、对皮肤没有任何的不良刺激，能扩张皮肤毛细血管，促进皮肤血液循环，增加皮肤营养，调节皮肤的水油平衡，防止皮肤脱水、硬化、起皱，长期坚持使用含人参的产品，能增强皮肤弹性，使细胞获得新生。同时人参活性物质还具有抑制黑色素的还原性能，使皮肤洁白光滑。它的美容效用数不胜数，是护肤美容的极品。 人参鱼翅煲——养阴、补气、滋润养颜功效。
菁厨乐园
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1. 木薯淀粉中加入少许小麦淀粉，是为了让成品的口感更软。小麦淀粉没有的话，也可以省略； 2. 不同品牌的木薯淀粉，吸水性不同，所以具体的液体用量，要根据实际情况自行调整。最后做好的粉浆，是很稀的。另外，我用的是泰国进口的一种木薯淀粉； 3. 混合酵母粉和椰浆时，注意要保持液体处于温热而不烫手的状态，以免烫死酵母； 4. 椰浆粉+清水，可以用等量的椰浆代替。这里最好不要换成牛奶，味道会差很多； 5. 第一次发酵的时候，要每隔一段时间取出来搅打一次，以免沉底结块； 6. 这个黄金糕的制作关键，就是一定要发酵到位，所以不要着急，一定要等到粉浆表面布满泡泡以后，才可以入炉烤制； 7. 具体的烘烤时间要根据实际情况调整另外，也可以用蒸的方法：大火上汽后继续蒸20~30分钟； 8. 刚烤好的黄金糕，是非常非常软的，所以等到稍稍放凉之后再脱模。另外，如果不是不粘模具，模具内壁最好事先抹油防粘。
暖调蓝0429
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