-
1、一定要记得油是一滴一滴的加进去的。一直搅打至全部吸收，如果不稠就继续加油，如果太稠了，就加醋，马上就会变稀了。2、不建议加太多的油，胆固醇很高。放进冰箱保鲜层，第二天取出来就稠了很多。3、少量多次的加油，才能让油和蛋黄完全乳化。最开始的时候，油一定不要一次加多了。如果你发现加入油以后，酱越拌越稀，则说明油没能与蛋黄成功乳化，失败。4、失败表现：酱比较稀，吃起来有很重的油腻感，无法食用。5、补救方法：重新拿一个蛋黄打入新的碗里并打发，像最开始那样重做，把失败的这碗酱代替油一点一点的倒入新的蛋黄里（这个没试过。。。）
86 -
1、一定要记得油是一滴一滴的加进去的。一直搅打至全部吸收，如果不稠就继续加油，如果太稠了，就加醋，马上就会变稀了。 2、不建议加太多的油，胆固醇很高。放进冰箱保鲜层，第二天取出来就稠了很多。 3、少量多次的加油，才能让油和蛋黄完全乳化。最开始的时候，油一定不要一次加多了。如果你发现加入油以后，酱越拌越稀，则说明油没能与蛋黄成功乳化，失败。 4、失败表现：酱比较稀，吃起来有很重的油腻感，无法食用。 5、补救方法：重新拿一个蛋黄打入新的碗里并打发，像最开始那样重做，把失败的这碗酱代替油一点一点的倒入新的蛋黄里（这个没试过。。。）
silvia201305
60 -
1 做这个沙拉酱所用的油，应该选择无味的玉米油，葵花籽油等等，不要选花生油那些重味的油。 2 一开始加油的时候，应该少量地加，我是一勺一勺的加，等到油加到过半时，可以慢慢地增加油的用量， 如果油加的过多，就不能使蛋黄和油完全融合乳化，如果加入油之后，发现越拌越稀，那就是没有乳化。 3 白醋不一定要全部加完，视情况而定。 4 刚做好的沙拉酱闻起来会有一点醋酸味，先放置一会，让醋味挥发掉一些。 5 由于自己做的沙拉酱没有放防腐剂，所以做好后要放到冰箱里保存，并且尽快吃完。
quanjiechu
60 -
食材汆水时在水里加几滴油，少许盐，这样出来的食材颜色漂亮有味道。调蛋黄汁的白醋不宜用酸度高的，加水时试着少加一点，不然蛋黄汁太稀薄不易裹在食材上。顾名思义土豆沙拉，土豆、煮鸡蛋、洋葱碎一定是必须要的，其他的食材可随意，鸡胸、鳕鱼、培根、各种生菜、玉米、圣女果……发挥自己想象吧。刚刚我还加了点准备炒饼的饼丝，嘻嘻…
874 -
牛油果营养丰富让人有饱腹感，用来代餐有利于塑身减肥，但热量与等量米饭的热量相当，食用应适量，一个人一次的1/2个为好。用自己做的老酸奶代替市售的沙拉酱来制作牛油果蛋黄沙拉，热量和糖份更低，有利于瘦身和健康，
816
