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白菜富含维生素C、叶绿素、胡萝卜素、矿物盐等，还含有少量的碳水化合物、蛋白质和膳食纤维。每100克可食部分中含水分94克、蛋白质1.7克、胡萝卜素250微克、维生素C47毫克、钠89毫克。白菜可烹饪成各种菜肴，也可干制成菜干或者腌渍品。白菜的茎叶均可食用，其中的粗纤维可以促进胃肠蠕动，防治便秘。白菜种籽油中含有芥酸、亚油酸、亚麻酸等，是人体必需的脂肪酸。大白菜性甘平，归胃经。古代流传的食疗方法有，白菜心加白萝卜加适量的红糖，炖汤可治疗感冒；白菜加豆腐皮加红枣炖汤，治疗肺燥咳嗽等。脾胃虚弱者不建议食用过多。
祯祯宝贝
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1、往白菜帮中加入适量盐腌制出水，能改善口感和减少炒制时间，但是注意腌制时间，时间太长白菜帮出水过多，容易让白菜口感不爽脆还易发黑； 2、白菜帮放入盐腌制出水已经有咸味，而豆瓣酱中也有咸味，所以放不放入盐请在出锅前品尝味道进行相应调整； 3、五花肉也可以提前腌制入味； 4、淋入少许热水，能更好的让白菜帮入味，但是切勿太多，变成水煮；
蕾宝的烟味生活
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1、此菜胜在五花肉浸透了辣白菜的滋味，肥而不腻；辣白菜吸收了五花肉的油脂，味道更加醇厚丰富，而且经过煸炒后的辣白菜口感依然十分爽脆。 2、操作要点在于煸炒要充分，让肉和辣白菜的味道充分融合，不要忘了加上点儿腌辣白菜的汤汁，千万不要加水噢！ 3、更别忘了提前让电饭锅工作焖上米饭，多焖一点儿，严防不够吃。
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想要炒好这个菜并不难，有两个要点，一个是五花肉一定要切薄片，越薄越好，切好了以后腌制一下，不仅好熟，而且还嫩、入味，另外就是灶上的火要大，大火翻炒，能够让圆白菜迅速断生，又不失清脆的口感；
多幸福多快乐
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1. 盐量可根据辣白菜的咸度酌情增减。 2. 如果辣白菜的辣度和酸度、甜度不够，可酌情加适量辣椒粉、苹果醋和细砂糖调整一下。同时苹果醋也有解腥去腻的作用。细砂糖可解腥提鲜。 3. 辣白菜下锅后不要炒太久，不然容易损失脆脆的口感。
寻找桃花岛
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整体偏咸，比较好下饭。 上班族和忙碌妈妈族：可以将柱侯酱五花肉腌制好后，分包放入真空压缩袋里冷冻，三天内食用完。 可以配不同的绿叶菜与豆类，拿来做拌饭和炒面、炒饭很滋味。
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辣白菜是一种朝鲜族的传统发酵食品，用大白菜、鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成。它有朝鲜辣酱的独特味道，也有白菜本身的清脆，吃起来很爽口。不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。 1、开胃健食 辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以促进食欲，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，有非常好的开胃健食的作用。 2.保护肠道 辣白菜发酵产生的乳酸菌具有酸味，吃后能遏制人体肠道内有害菌的生长，防止肠内发生异常发酵，从而抑制不良病原菌对人体肠道内环境的破坏,起到预防肠炎或结肠炎等疾病。 3.预防便秘 辣白菜内含有大量的粗纤维，它能够增加粪便的体积，减少肠中食物残渣在人体内停留的时间，让排便的频率加快，通利肠胃，预防便秘。 4.预防动脉硬化 据最近研究结果显示，辣白菜具有减少血液中胆固醇含量、促进纤维蛋白的分解等功能，具有预防动脉硬化的效果。在实验室利用小白鼠进行试验结果显示，辣白菜也具有降低肝脏脂肪浓度的效果。
祯祯宝贝
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五花肉要把肥肉的油靠出来，香而不腻，不过有的人你喜欢吃肥的就不用这么麻烦了。辣白菜买之前尝尝味道，味道差了整个菜都完，买的时候要一点汤汁、这样炒的时候不会太干！！胡萝卜随便、家里人喜欢吃胡萝卜、所以放了半根。超级下饭
走在美食路上的帅帅的雪纳瑞Nick的主人
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1、豆干煎制时间不可过长，不然口感容易老。2、如果喜欢娃娃菜口感软烂，可以焖的时间再久一点，我们做的是比较脆的口感。3、豆干先煎制一下是为了防止炒的时候会碎，而且也会更香。本食谱内容及图片均为微体兔所有，未经允许不得转载食谱内容。
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