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关键提示：1、腊肉事先洗一洗，切细丝，也可以提前蒸熟2、调料不需加其他的生抽之类，只有盐和鸡精 这样才能保证吃到香芹的香味和腊肉的美味3、最后一定要旺火烧到很热再倒入芹菜，锅边冒气说明锅的温度到了 这样处来才会脆 芹菜油亮也好看，家里活力不足所以要锅热再下芹菜。
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胡萝卜丝、杏鲍菇丝尽量切得细一些，这样炒出来的菜会更加入味。菜入锅的先后顺序不要弄混，一定要先把胡萝卜丝入锅翻炒，因为胡萝卜较杏鲍菇和香芹来说不容易熟。鸡精要在临出锅前放入翻炒。这道菜要大火迅速翻炒，不要长时间烹饪。
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【饮食注意】： 脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜，因为芹菜具有杀精功能。【菁厨温馨小提示】：1.芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉；2.火腿肉本身有咸味，可以适量少放点精盐；3.火腿最好买无淀粉火腿，不然参杂淀粉太多的火腿吃起来软绵绵的，影响口感。
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1.煸五花肉，火力选中小火，太大就容易把瘦肉部分煸的过干不好吃喽 2.如果家里没豆豉酱，可放生抽与老抽 3.翻炒香芹与红椒时，不要过份炒，一变色即断生，此时加入事先炒过的肉片翻炒即可，吃的就是香芹那脆嫩劲不是 4.香蒜叶最后放，是为了防止久炒塌秧，卖相不好，还影响口感哦
Jackey猫
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1、浆制牛柳的几个要点：2、牛柳中少加一点点苏打粉，牛肉更松软，更容易吸水制嫩。3、盐的分量要足，这样会更好的锁住水分，炒制的时候盐就不需放或少放一点【根据配料的多或少】。4、搅拌起粘性后再加水淀粉，上浆后冷藏静置1小时后再炒制。
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1.猪肉一定要半肥半瘦的那一种。2.炒肉沫时一定要把肉沫里面的油榨干。3.炒肉时放入白酒，炒出来的肉更香。4.芹菜本身比较抢盐，所以盐在炒青椒那个时候放。5芹菜下锅在锅里停留时间不用太长，最多一分钟。芹菜炒太死不好吃，没有脆脆的感觉。
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1、芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠胃功能不健全者宜慎食。2、通常芹菜大多数是食其茎弃其叶，其实芹菜叶对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。3、芹菜生食的降压效果更明显，因此可将芹菜榨成汁食用。4、芹菜属于感光食物，在阳光照耀下会使黑色素细胞活力增加，因此可晚餐食用少许，食用后不宜在强光下活动，以防止皮肤变黑。5、臭干本身是腌制的食品，具有咸味，因此可减少食盐的摄入量。
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【营养价值】： 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。【菁厨温馨小提示】： 1.猪肉切好后直接拿干淀粉和生抽拌匀一下，这样比没用淀粉炒出的肉质更有质感还滑嫩； 2.豆腐干中富含钙质，忌与含有大量草酸的菠菜、葱同食；豆腐干忌与蜂蜜同食，同食耳聋；豆腐干忌与茭白、猪肝、牛奶同食。
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关键提示：1、腊肉事先洗一洗，切细丝，也可以提前蒸熟 2、调料不需加其他的生抽之类，只有盐和鸡精 这样才能保证吃到香芹的香味和腊肉的美味 3、最后一定要旺火烧到很热再倒入芹菜，锅边冒气说明锅的温度到了 这样处来才会脆 芹菜油亮也好看，家里活力不足所以要锅热再下芹菜。
帅帅小厨
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【营养价值】： 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 【菁厨温馨小提示】： 1.猪肉切好后直接拿干淀粉和生抽拌匀一下，这样比没用淀粉炒出的肉质更有质感还滑嫩； 2.豆腐干中富含钙质，忌与含有大量草酸的菠菜、葱同食；豆腐干忌与蜂蜜同食，同食耳聋；豆腐干忌与茭白、猪肝、牛奶同食。
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