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1.我这里的咸菜是自制的，也可以选用买的咸菜，要尝尝咸淡，咸了可以用冷水浸泡一下2.咸菜比较吸油，要适当的多加点食用油炒3.小米椒的多少根据个人喜欢添加4.整个炒制过程选用中小火，慢慢使油替代咸菜中的水分5.觉得太素的话，可以根据喜好添加肉沫炒，肉沫在炒香蒜蓉姜末后加入，大火爆炒片刻，然后再加入咸菜和香干翻炒
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猪腰子的清洗：要领是去除骚味。具体做法：1、清洗好外表。2、将猪腰子平放在刀板上，用平刀将猪腰子的横截面剖开，可见到白色的细管子和周围颜色较深的组织，这些都是骚味的源头，用刀或剪刀将其去掉，越彻底越好，然后冲洗干净，泡在水里。做菜之前，改刀后在开水里焯一下，再洗净就行了。
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1. 我用的咸菜是已经切好的袋装的，所以焯水处理就可以了，如是整棵的咸菜需要提前两个小时泡水去咸，洗三四遍后再切成碎。2.新鲜的春笋含有一定的草酸，要先经过焯水，直接炒的话会有涩味，所以焯水的过程一定不能省略3.咸菜非常吸油，所以油尽量多一点4.喜欢辣的朋友，可以多放几个干辣椒
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温馨提示❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的❥ 贫血病患者尤其适合食用鸭胗。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭胗。胃病患者，食用鸭胗可帮助促进消化，增强脾胃功能❥ 一次食用不可过多，否则反而会不易消化。鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮
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1.加点黑胡椒粒味道更好。 2.毛豆最好自己买回来剥壳，比较新鲜，挑选比较饱满的毛豆壳比较好。 3.咸菜是自己腌的，所以咸淡自己好把握！如果是买的咸菜要先尝一下再给盐哦！ 4.如果喜欢肉丝比较嫩的口感呢，可以事先加生粉料酒等先腌十分钟左右；我们喜欢有点嚼劲的口感。这都是因人而异吧！
颢榇妈妈
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1、请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。 2、贫血病患者尤其适合食用鸭胗。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭胗。胃病患者，食用鸭胗可帮助促进消化，增强脾胃功能。 3、一次食用不可过多，否则反而会不易消化。鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。
潮音潮人
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