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吃法：主要是跟肉一起炒，加上大蒜叶，辣椒，是一道不错的下饭菜。做茄子干包子也是别具风味哦：茄子干泡开。泡好的茄子干切碎。猪肉馅。香菇切末。猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟。将切好的香菇、茄子干倒入肉馅中。加葱姜末拌匀备用。
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1、建议先用前腿肉，这个部位的肉质比较细嫩，剁的时候加点清水和一勺花生油，有利于保持肉质细嫩的口感 2、茄子下锅最好用大火油炸，炸至呈黄色时盛出可以过滤一下多余的油，这样做出的茄子不油腻 3、所有材料入锅后用大火翻炒一下即可，不再加一滴水
零下一度0511
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食用前先用冷水或温开水浸泡一段时间，然后再清洗干净，即可烹调多种菜肴。1、比较简单，用水泡泡，软了炒腊肉就好，没有就用一般的肉类！2、可以和猪肉一起小火慢炖，炖得时间越长味道越好，香味越浓。3、茄子干蒸扣肉4、茄子干焖五花肉
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煸炒时加少许盐的目的，一方面是为了让茄子皮里的水分快速渍出，以保持茄子皮绵柔劲道的口感；另一方面也能使茄子皮能更加入味。但切记盐要少，因为后面还要加生抽，要防止过咸。生抽已经很鲜了，可以不放味精。茄子把儿剥的皮儿更有嚼劲哦！如果攒起来也可以做这道菜。在物价飞涨的今天，一粒米，一片菜叶都不能浪费哦！
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