香菜窍门

1.我选用的食材是香菜，有不爱吃香菜的友友可以换其他的食材。2.肉里面放鸡蛋和淀粉，肉会更加的嫩。3.放冰箱的清汤也可以网购专门装清汤的盒子，我是自己想的办法，用保鲜袋交叉放，不过摆放的时候要间隔分开，怕黏在一起。你们可以自行选择，哪样方便哪样来。

建议凉拌菜用凉开水清洗。可按自己喜欢的口味来凉拌。香菜的香却不是所有人都喜欢。我遇到过极讨厌香菜的人，他们不准菜汤里漂浮着香菜，不准馅料里掺香菜，甚至不准餐桌上出现香菜，他们说香菜的香是“臭”，这种爱憎当然纯属个人癖好，无可非议。人跟人究竟大有不同，你手心里的宝没准是人家心里的弃物，你以为的爱情可能只是他的欲望。

1、2、选对马铃薯很重要，不用削皮。3、选对炸油也很重要，玉米油，葵花油或沙拉油高燃点油比较好。4、炸油温度火侯要控制好。5、切勿用橄榄油。6、如果加入一点猪油或是牛油一起炸会更香。7、 油温太高超过200的话，回锅时薯条一下去就会马上全黑，马铃薯会哭泣，要注意欧 !!

1、调料可根据个人口味调整； 2、零落的美食生活（零落美食），美食专栏原创作者。关注我，我会与大家分享更多美食的简单做法！如果您喜欢，请一定要转发，您的转发对我很重要！

1、肉馅一定要七瘦3肥的2、丸子的关键在打上，顺一个方向搅打，打的发粘，发白。上劲越紧，丸子越光滑，越有嚼劲3、根据爱好打丸子时可以多放些香菜碎，越多颜色越好看，4、打好可以放冷藏柜20分钟再打，也很容易上劲哦5、有什么不 懂得可以给我留言6、肉馅越细越好啊，最起码绞三遍

Ps：1、如果不喜欢吃香菜，换成葱花，就是葱花鸡蛋摊饼了。2、面糊不宜过稀或过稠，我一般是用勺子舀起，倒出时可以拉出一条细细不断的线为合适。3、倒入面糊后端着锅倾斜着旋转一圈，可以使摊饼形状变圆。4、冷锅冷油入面糊，这样可以使面糊很好地摊成圆形，我之前做是热锅热油，结果面饼要摊成圆形相对比较困难。5、要均匀摊开，小火煎饼，煎好一面再翻面。6、摊完一个饼后等锅稍稍冷却一下，根据锅中油量的情况确定是否需要再倒油，继续摊下一个饼。当早餐吧——香菜鸡蛋薄饼。

原料：豆腐皮配菜：鸡蛋2个 培根2条 胡萝卜适量 香菜适量调料：黄豆酱 芝麻油 花椒油 芝麻1、豆腐皮里面包的菜菜可以根据自己的喜好变化。2、捆豆腐皮的菜菜还可以选用海带丝、韭菜等。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

香菜的营养丰富，主要营养成分有蛋白质、钙、磷、铁等。经科学分析，香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、菜豆的10倍以上，钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。此外，香菜嫩茎叶中还含挥发油物质，这是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增进消化等功能。　　香菜的叶、根、茎、籽均可入药，作为治病的良药，已有悠久的历史。中医以全草入药，性温，味辛，功能解表，透发麻疹，内服有驱风、健胃和刺激的作用，主要用于治疗麻疹、消化不良、感冒风寒、流行性感冒、发热头痛、痢疾下血，还可以治疗高血压，外用有镇痛效果，还对某些食物中毒有解毒作用。

最重要的就是牛肉下锅快速翻遍几下就出锅。我有次就是先炒的牛肉在下香料，约炒至三分钟左右。出锅肉就老了。后面经过无数次的改进。现在味道就很不错了。嫩的程度取决你炒的时间。调教可以根据自己喜爱添加。比如也可以炒芹菜啊。都是可以的！灵活多用。学会一道菜基本其他的牛肉都炒的来了。其实真正理解到了做菜是个很简单的事情。希望可以帮助到喜欢做菜或者想做菜的朋友们。

1.香菜是自家院子里种的，没有污染，所以最后用凉开水过一下即可，这样拌出来口感脆脆的，如果是买回来的香菜，可以用开水烫一下，消消毒2.切香菜和皮蛋的砧板必须是切熟食的，避免生熟混用3.辣椒的品种根据喜好添加，炒辣椒和蒜蓉时，热锅冷油小火翻炒，避免糊锅

皮蛋拌入嫩豆腐，用嫩脂豆腐、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴，这道菜不仅开胃，加上佐料，不仅味道鲜美，而且清热解毒，成为一道名菜流传至今。而且多吃豆腐还有美白瘦身的功效。巧取盒装豆腐内脂豆腐非常非常容易碎，那怎么才能取出一个完整有型的豆腐呢？用剪刀，在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口，不要剪太大，再将盒装豆腐上的包装膜揭掉，反扣倒在一个平盘中，一个完整漂亮的豆腐就出来了。在豆腐盒底开四个口，为的是使盒中进入空气，有了空气就会自然地隔开豆腐与豆腐盒，使豆腐能免轻易地倒出来了。

1、2、你可以根据自己的喜爱，五香，六香，十香，几香随便你！其实我这个简易十香菜应该是叫简易八香菜，因为只有八种素菜而已!我老妈可是一样一样慢慢炒，所以费工费时，我是把差不多时间的菜一起炒，是比较偷懒的方法。不过我觉得只要味道调得好，都好吃！3、调味料：水果醋3T，糖1T,盐，黑胡椒粉适量，麻油1T，酱油1T.

1：香菜的根，也是可以食用的。当然介意的，可以扔掉的。 2：辣椒的量，可随自家吃辣的程度来加减。 3：没有山胡椒油的，也可以不放。 4：拌匀后静置一会，让其更加入味哈。

不喜欢吃香菜的朋友，可以把香菜换成小葱，或者洋葱，黄瓜也都可以，这些菜都适合用来凉拌。 食谱中的陈醋也可以换成白醋，用白醋的时候，加少许白砂糖味道更鲜美。

煎鸡蛋的时候，蛋液里加热适量温水，充分搅打均匀后入锅煎制，这样炒出来的鸡蛋特别蓬松，同时量也更多，这个炒鸡蛋的小妙招可以试试哦。香菜很容易熟，入锅后稍微翻拌就可以调味出锅了。

香菜用量可以根据自己口味酌情增减，也可以用其他蔬菜代替。 蒸制时间需根据包子大小多少酌情调整。 蒸好后，需及时出锅，以免包子被汽水浸泡。

1，加一个鸡蛋或者二个都可以。 2，植物油必须要加一勺，这样饼味道好。 3，面糊不要过度搅拌，面粉容易起面筋。 4，随机附赠的面糊盆，温度不要超过90°。

Ps:1、土豆丝想要口感爽脆，切丝以后用水浸泡，多换两次水，把土豆的淀粉泡走，炒的时间也不要太长，火可以稍微大点。2、加了花椒小米椒，增加麻辣口感，不喜欢可以不加；或者你也可以加入酱油和醋增香。3、香菜炒断生即可，甚至也可以不断生。

做好一个后不要立刻吃！要用第二个叠在第一个上面！塌个两三分钟！因为翻了一番的菜馍不是太熟！烙的时间太长外面的饼又会干！所以用饼于饼之间的热量把青菜塌熟！这就叫塌菜馍！菜也可以随心配！最注意到是要选用很容易的熟的青菜！全程小火！

1、鸡胗毕竟是贮藏并消化鸡吃下的食物所以买回来的鸡胗一定要清洗干净，清净的鸡胗可以用热水烫洗一次、或放适量盐搓洗去除异味。2、整粒的花椒不小心吃到嘴里会很麻，可以把花椒磨成粉使用，这样既保留了花椒的香味，又节省了花椒的用量。而且不用担心吃到嘴里会麻嘴。

不喜欢吃姜的可以不要放，香菜味很浓，加葱没必要。高筋粉一定要超过杂粮面总和。因为杂粮面面没有筋骨，用鸡蛋和面也是为了增加面的柔韧度。面团尽量和硬一点，擀面片时，要在面片表面撒上高筋粉，防止面片粘连在一块。用开水下面片就可以了，不需要加盐。

牛肉最好选择牛腱肉，此部位的肉比较脆爽，而且久煮不老。但是煮牛肉的时间还是不宜过长，用筷子扎一下肉，看到没有血水溢出即是熟了，要马上关火用余温焖透就可以了，这样能很大程度地保留了牛肉的风味，并且肉质较脆嫩。剩下煮牛肉的汤，可以用来煮面，嘿嘿，牛肉汤面咧。牛肉记得切横纹哦。

1.煮给两三岁的幼儿宝宝食用尽量将肉切小一点，切细丝或薄片，最好是剁成肉沫。 2.剩饭煮粥，比例约为1碗饭加入4碗水。也可用大米直接煮，加水应是大米的10至13倍 3.香菜的营养容易在加热时被破坏，最好是待粥稍微降温后再放入锅，或者吃的时候直接撒在碗里。因为要是加热太久，香气就会挥发光了。不喜欢香菜的话也可以用小香葱代替 4.粥沸腾后一定要揭开盖子，防止溢出 5.香菜可以促进子宫收缩，孕妇如大量食用可致流产，故不可多食，尤其是单独炒香菜来吃。偶尔少量食用并没有太大影响，且有一定的预防治疗感冒的作用。

1. 大拉皮先放入热水中泡软， 马上再捞出放入凉水中， 最后控干水分， 加入橄榄油拌一下； 2. 肉丝先码入底味腌制一下， 烧热锅， 放入一半蒜末， 煸香后加入肉丝， 肉丝煸炒变色后加入黄豆酱翻炒，再加入水淀粉勾芡，最后缴入盐等调味即可； 3. 装盘， 最下面放上大拉皮， 倒入肉丝，再将剩余的蒜末和香菜放在上面；因为肉丝酱比较多， 用它来拌足够香了。 如果喜欢吃醋， 最后只需加点醋拌入即可。

1.香菜中的特殊香气、丰富的维生素和膳食纤维，具有提味去腥、增强食欲和消食健胃的作用； 2.香菜中的挥发油、维生素C及苹果酸钾具有扩张血管、促进血液循环、降血降压的作用，还能降低胆固醇和软化血管，吃香菜能预防动脉粥样硬化和其他心血管病； 3.香菜中维生素C含量高于一般蔬菜，具有消炎抗菌和增强身体免疫力等作用。吃香菜对一般呼吸道感染疾病防治有辅助作用； 4.香菜中的铁元素含量是西红柿的7倍，与芝麻中铁元素含量相当。香菜中铁元素能补充身体的体质，预防和改善缺铁性贫血症状。 5.香菜中维生素B2含量丰富，与牛奶中卫生B2含量相当。吃香菜能缓解人体因缺乏维生素B2导致的口角炎、眼结膜炎、阴囊炎和倦怠疲劳等症状。

1. 阴米清洗干净后放入煲中， 水量一般是米的2-3倍， 盖上盖煮粥， 按下砂锅煲设定键， 2个半小时后，粥就熬好了；我是使用的预约功能， 头天晚上准备好， 第二天一早粥就自动煮好了； 2. 猪肝提前加入盐、料酒、酱油等腌制一下，再放入开水中焯烫，猪肝变色后就可以捞出控干水分，这样能避免直接放入粥中异味大，而且颜色不好看； 3. 剩下十分钟的时候， 可以再将焯过水的猪肝和姜丝放入煲中或者关火后利用煲中的余温在焖上十分钟， 将猪肝烫熟； 4. 最后出锅时再加入香菜碎，搅拌均匀即可；姜丝和白胡椒粉都能帮助去腥，盐自己适量加入即可.

食尚小贴士：煎饼不要摊的太厚，尽量薄一些容易熟，面粉中加入粘米粉和玉米淀粉，做出来的煎饼表皮焦脆，面香味十足，口感不错，菜圃略带爽口、咸中带香，吃起来有层次感，食尚所用的菜圃是自家腌制的，口感偏淡一些，如外买的则需要提前1小时浸泡，勤换多遍水才能去除咸味。

1. 焯水后的鸡胗入锅熟得快，但是一定趁热吃，因为加热时间短，所以凉了之后外层的筋膜嚼着会有些费劲儿。总共用时不超过10分钟，所以不要把它和炖了半小时以上的口感来比较； 2. 想不焯水可直接爆炒，但炒锅中多放一些油，油烧热热的。