海米窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

这个蒸水蛋的方法也适用于煮饭时用，可以预先把碟子放入锅内，与米饭一起蒸煮，其实这个原理就是先把碟子预热，在煮饭即将完成后那几分钟快速倒入拌匀的蛋液，利用煮饭完成后的蒸汽温度把蛋液焖熟，这样的温度不至于把水蛋蒸的过老，大家可以试试，在煮饭即将完成的最后三分钟内倒入蛋液，然后等3-5分钟开盖即可看到嫩滑的蒸水蛋。由于海米带些海鲜的咸味，所以我没有加盐，只是淋上些许豉油和香油即可。蛋液和水的比例一定是1:1，如果开盖发现水蛋上面还有些水说明蛋液没焖熟，可以继续盖上盖子再等1、2分钟。

1.用淡盐水把花王菜焯熟，可以使菜热色更鲜亮，口感更清脆。2.不吃辣的朋友就放弃干红辣椒，一样很鲜美。3.海米要提前泡发，去除杂质和多余的盐分。4.因为花王菜用淡盐水焯水，海米也有咸味，鲍鱼汁和耗油的咸度也够了，所以炒菜时不用再加盐了！

1、炸葱油的时候，可以少放盐或者不放盐，因为最后还要加蒸鱼豉油，咸味基本够了。2、小葱放油锅里要小火慢慢煸，一直要将葱煸黄煸脆~~火候不够或者过了都不成，一定要完全将小葱的葱香味激发出来。3、从营养上来讲，小葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高：每100克中，小葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克，小葱含胡萝卜素840微克、大葱仅为60微克。所以说用小葱不仅仅是为了视觉上好看，还有更多的妙处。

素菜特点；颜色美观、清淡爽口、味道鲜美、营养丰富。温馨提示；1、用海米可以炒任何蔬菜，比如，圆白菜、莴笋、西芹等都可以。2、蔬菜焯水时间不要久，只要断生就可以，这样可保持颜色艳丽。大炒勺的这款家常小炒“海米炒蔬菜”就做好了，供朋友们参考！

此菜特点；色泽清淡、味道鲜美，是一道具有健脑美容等功效的夏季时令佳品。丝瓜简介；丝瓜属葫芦科攀援类草本植物。丝瓜中含有防止皮肤老化的B族维生素，还有可增白皮肤的维生素C等成份。常吃丝瓜能很好的保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的天然美容佳品，故丝瓜汁也有“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。本草纲目记载；丝瓜味甘、有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效，还能用于治疗热病、身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。因此，丝瓜既是蔬菜也可入药。温馨提示；1、制作丝瓜菜肴可不必焯水，这样可保持丝瓜的大部营养成份。2、用丝瓜无论炒菜还是煲汤都不宜时间太久，只要断生就可以，烧久了大部营养成分就会被挥发掉。烧汤时，如用肉类等搭配丝瓜，可先把汤煲好然后再放丝瓜，只需略煮片刻便可出锅。3、丝瓜制作以清淡白汁为好，不建议放酱油等带有颜色的调味品。大炒勺的这款适合夏季食用的菜肴“海米烧丝瓜”就做好了，供朋友们参考！

1、海米本身带有咸味，所以煮给宝宝喝的粥，可以无需再另外加盐； 2、煮粥的过程要记得时不时用勺子搅拌一下锅底，以免糊锅； 3、如果想给宝宝吃点油的，可以滴几滴亚麻籽油或者核桃油。

1、芹菜要选用鲜嫩的，芹菜叶也可以一起炒，海米要炒出香味再放入芹菜茎； 2、各种调味品的用量要根据自己的口味去调整。

海米一定要用那种淡干的金钩海米，不要看它个小、但是味道足以把你鲜掉眉毛，还有就是韭菜不要反复搅拌，这样容易让韭菜的味道变臭，包的时候放入韭菜轻轻搅拌一下就可以了……

我喜欢吃软一定的，亲们想吃比较脆的就可以少炒一点，炒油菜的时候会出很多汤汁，所以可以炒的时候倒出来，继续翻炒！

1、油菜要整颗吃，不用掰开； 2、海米要温水泡软，连同水一起放入锅中，这样才保留了海米的鲜味； 3、勾芡的汁要宽一些，不要太浓，收汁时要多保留汤汁，只有这样才美味。

①.用微波炉打一下干贝和海米，可以加速泡发，也有助于鲜味的释出。②.干贝和海米中加入高度酒是为了去腥，用没有味道的米酒也可以，建议不要用料酒，会破坏鲜味。③.干贝海米水是有咸味的，调味的时候要注意一下。④.搅打肉馅一定要朝着一个方向搅，这样才能上劲，最后成品的口感才好。⑤.蒸肉饼时间不宜过长，使用瓷盘的话10分钟左右，使用导热好的铁盘大概8分钟就行了。⑥.肉饼中可以加入香菇、梅干菜或者笋干之类产生多种变化。

1、冬瓜常见的有白皮和绿皮两种，白皮冬瓜炖制时候容易软烂，绿皮冬瓜水分较大。冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食；冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。

1.萝卜糕的制作，必须用粘米粉，并且萝卜和粘米粉的比例最好是4:1，即4斤萝卜用1斤的粘米粉，依次类推，这个比例做出来的萝卜糕，萝卜味刚好，软硬适中2.冬天的萝卜水分充足，所以刨萝卜丝是会出大量的水分，这些水分用来开米浆，比例刚刚好，制作全过程不需要再另外加水，否则水分过多，蒸出来的萝卜糕不易成型，并且冲淡了香甜的萝卜味3.所有材料混合好装盘后，一定要隔水蒸45-60分钟，否则萝卜糕没整透，软绵绵的，口感不好

小贴士： 1、 冬瓜切小片，熟的很快，不必久煮 2、 冬瓜全身都是宝，冬瓜瓤可以用来擦脸，具有嫩肤美白的效果，冬瓜皮可以留着烫脚用 3、 海米的用量可以根据自己的口味添加，加盐的时候要考虑到海米本身的盐分含量 4、 这款汤品清淡，不建议添加其他重味的调料

1. 藕片切好后放入加了白醋的水中浸泡， 这样藕片不会发黑； 2. 焯煮藕片时加入点盐， 焯好的藕片立即捞出来放入冷水中浸泡， 这样能保持藕片的爽脆和嫩白； 3. 煸香葱油时， 先煸炒姜蒜末， 再放入泡过的干虾仁进去煸炒， 最后放入易熟的香葱进去煸炒， 煸香后即可用来拌藕片。

1. 芋头的含水量不同，所以加入的土豆淀粉量也不确定，逐量添加，能揉成不散不粘的团就可以；皮子也不会像小麦粉那般有柔韧性，包的时候只要保证不破不漏就可以； 2. 挑选小芋头时，外观周正，没有明显疤痕的，手摸比较硬、实在；掂在手里有份量，这是含水量多，掂在手里轻，这里水份少了。如果炒菜吃，用含水量多的，如果蒸煮做饺子皮，用含水量少的。

此款小菜特点；颜色美观、材料新鲜、味道鲜美、营养丰富。温馨提示；1、此款为速炒小菜，因此要用旺火爆炒，韭菜苔不要炒塌秧为最好。2、按此法，还可以搭配其它材料制作速炒小菜，速炒小菜制作，要保持菜的鲜嫩，只需数秒便可出锅。3、我感觉，炒韭菜苔还是带些海鲜味道比较好，比如，用海米、干牡蛎、海银鱼、干贝、蟹肉干、鱼干等，炒出的味道都很好。大炒勺的款私家小炒“海米炒三鲜”就做好了。制作快捷，味道鲜美，供朋友们参考！

因为海米韭黄都是温性的食材，白菜心是凉性食材，韭黄味辛，白菜味甘，这样，对食材性味能起到一个很好的中和作用，对身体健康是很有益的。挑选韭菜黄时要矮的的，越矮越好。要选粗细均匀的，炒淖时，好掌握火候。做此菜时，一定要注意两条。一是要掌握淖菜时的水温，淖大了，营养味道基本没有了，淖小了，辛辣的很，没法吃。二是一定要控干水，不然，水清淡味不好吃。

素菜特点；颜色美观、清淡爽口、味道鲜美、营养丰富。 温馨提示； 1、用海米可以炒任何蔬菜，比如，圆白菜、莴笋、西芹等都可以。 2、蔬菜焯水时间不要久，只要断生就可以，这样可保持颜色艳丽。 大炒勺的这款家常小炒“海米炒蔬菜”就做好了，供朋友们参考！

1. 做狮子头的肉馅要细切粗剁，玉米粒大小即可，我剁的有些太细了。 2. 小火炖煮，小火是指锅内保持微沸的状态。 3. 大白菜检出来也可以吃，很美味。 4. 猪肉肥瘦比例可以选择2:8或者3:7，如果用纯瘦肉则口感发柴不够细嫩。

原料：五花肉270克 配料：海米100克 大葱 姜 花椒 调味：生抽 老抽 配菜：生菜 1、用一根筷子插入肉中，如果肉能轻松从筷子上落下，就差不多是6成熟的肉，我用中小火大概煮了50分钟。 2、没有用完的海米碎，还可以用来吃面条、拌饭饭，煮汤也不错。 3、就这样吃当然也很美味，用生菜卷起来吃感觉更好哦。 4、原配方比例为500克五花肉，200克海米，50克姜末，大葱适量，酱油3勺。

卖萌的柠檬7：干贝、银鱼、有一定的重量；在蒸蛋羹时，会下沉到碗底，蛋羹的上面就缺少食材了，今天做双层食材的蛋羹。在蛋羹蒸到半凝固状态时，放进剩余的食材，再蒸10分钟。LEMON用的是电磁炉，按下爆炒键的最小火力，再按下定时键50分钟即可蒸好。喝啤酒吃海鲜比较容易患痛风。食用海产品要注意适量适度，一般每周一次即可。

玉米粉一定要加点面粉一起和面，这样包出来的饺子才会更爽滑细腻筋道，韭菜不要用筷子反复搅拌，会让韭菜发臭，影响口感哟……

1、海米碎炸制的外表酥脆为好，不要炸制过大； 2、熬制葱油时一定要用中小火慢慢熬制，这样可以将葱的味道最大程度融入到油里面，最好调料的加入要用小火，因为油温过高会改变调味料的味道而变的发苦发涩； 3、调味料的多少要因个人口味适量添加。