1、中种揉的时候,一定要把酵母揉化,就是面团要看不到酵母,要是有一粒粒的酵母在表面的,就是没有揉好哦。 2、中种发好后,一拉起来,会看到有许多洞洞的蜂窝煤的状态出现呢。 3、这个吐司面团比较大,所以中种发过后,还要揉2个程序才能保证完全到达更好的状态。 4、面包烤好后,酒的味道会基本散发出去,不用担心会有很重的酒味呢。 5、面包发好后的面团是光滑,稍很有弹性,用手指轻压一下,回弹较慢,要是指印沉下去了,不用说了,发过头了哈。 6、要记得,烤了十至十五分钟左右,吐司表面就应该会上色的,这时就要加盖锡纸盖住表面,就算盖了锡纸,剩下的时间还会有点上色的,要是不盖锡纸,通常会烤出大黑脸的面包的哈。 7、这样的模具是不粘的,要是一般不是不粘的模具,大家记得要在模具四边抹上一层黄油,再撒上一点点的干粉防粘哈。