西葫芦鸡蛋饼窍门
翻鸡蛋饼的小技巧:因为这种加了菜的鸡蛋饼本身比较湿润,而且蛋液的厚度比较厚,一定要两面都煎到才会好吃,如果你想要考验你的技术,空中翻这样的鸡蛋饼,你就等着让它破相吧!也不排除你的技术相当的好。首先把锅加热,然后倒入鸡蛋液,把菜推均匀,用中火慢煎,也可以拿起锅转圈的晃动,这样受热均匀厚度均匀,也不会因为火力离锅太近而过早焦,基本上煎好了一面,拿一个和锅差不多大的盘子盖在蛋饼上,一手托着盘底,一手迅速把锅翻过来,再把蛋饼缓缓推回锅中,继续煎熟另一面,一个完整的鸡蛋饼就是这样做出来的哦!
诗心片语:1:西葫芦要选嫩的,没有籽的。口感比较好。2:西葫芦擦成丝,放入盐后腌制1、2分钟,会变得很软糯,便于和蛋液更好的融合。3;也可分2次煎,那样饼比较薄,口感比较酥脆,我喜欢厚厚的,软糯一点,所以一次煎了。
1、 在做面糊时,面粉要最后放,即先用盐将西葫芦细丝腌制一下,将水分腌渍出来,然后可以再加面粉,可以省去加清水的环节。当然,倘若加的面粉多了,还需要另外加清水以调成糊状。 2、 根据营养学,我们做饭的原则就是少放油,减少烹调油的摄入,因此,少放油,小火煎,这样才能保证不会煎糊,使薄饼细软滑嫩。 3、 可根据个人喜好,调整一次倒入锅中面糊的量,我喜欢薄一点的,因此,每次加入的量会少一些。
西葫芦鸡蛋菜饼窍门
1、西葫芦特别的鲜嫩,要先用盐将其水分杀出,不然太多水不好下步操作;2、蛋液中加水炒好的鸡蛋会特别的嫩;3、面皮是买来的,所以要在边缘抹上一圈水,才能两块粘合在一起。
快手早餐-西葫芦鸡蛋饼窍门
1、西葫芦一定要腌制出水,整个配方不需要再加一滴水,鸡蛋饼的味道会比较浓,西葫芦口感也会突出 2、鸡蛋的量可以调整,不建议放太少,放太少不容易煎成整个的饼 3、面糊的厚度在一定范围内都是可以的,厚度不同口感有所区别 4、也可以煎成小饼,配合蛋糕或者饼干的模具还可以煎出漂亮的外形
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