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1、肉馅一定要七瘦3肥的2、丸子的关键在打上，顺一个方向搅打，打的发粘，发白。上劲越紧，丸子越光滑，越有嚼劲3、根据爱好打丸子时可以多放些香菜碎，越多颜色越好看，4、打好可以放冷藏柜20分钟再打，也很容易上劲哦5、有什么不 懂得可以给我留言6、肉馅越细越好啊，最起码绞三遍
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香菜的营养丰富，主要营养成分有蛋白质、钙、磷、铁等。经科学分析，香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、菜豆的10倍以上，钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。此外，香菜嫩茎叶中还含挥发油物质，这是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增进消化等功能。 香菜的叶、根、茎、籽均可入药，作为治病的良药，已有悠久的历史。中医以全草入药，性温，味辛，功能解表，透发麻疹，内服有驱风、健胃和刺激的作用，主要用于治疗麻疹、消化不良、感冒风寒、流行性感冒、发热头痛、痢疾下血，还可以治疗高血压，外用有镇痛效果，还对某些食物中毒有解毒作用。
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1.打肉馅儿的时候，一定要朝着一个方向搅拌才会上劲2.因为牛肉馅儿很瘦，一定要加一些橄榄油来调馅儿，没有橄榄油用其他清淡的食用油也可以，这样丸子的口感才会嫩滑3.白胡椒粉最好提鲜的效果非常好，不喜欢白胡椒的味道的话，不放也可以4.香菜尽量放叶片，梗太多丸子不易成型
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１、做这个丸子，最好加几勺鸡油或者猪肥膘肉，口感会更好。２、如果拌出的丸子馅含水较多，氽丸子的时候，水温不要太高，50度左右就可以下丸子了。３、香菜粉的制做方法在上一篇日记中。４、做好的丸子最好养在水里，吃着口感很好。
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