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巧手妙招1、炒牛肉时油要多、热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久以免太老。2、拌牛肉时加些油，腌1～2小时，这样油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了。3、制作牛腩时，最好加入适量冰糖，这样做出的牛腩会比较有光泽，而且能增加肉质的鲜嫩口感。4、要想使牛肉炖得快、炖得烂，炖时加一小把茶叶（茶叶用纱布包裹好）就可以做到，而且牛肉的味道不会改变。5、牛肉快煮好时，把火关掉放15分钟，这时温度还会继续上升到刚好的熟度，通常碎肉最好煮到中熟或没有粉红色就可以了。
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荸荠圆形不方便切，用刀背拍碎后再切比较省事。搅拌时由始至终都按照向一个方向搅拌，这样才能上劲。加入一点点碱面可使肉饼蓬松，口感也更酥香。油可以根据锅中耗油的情况继续添加，直至煎完所有的肉馅。方子中的各种食材的量可以煎大小如图片中的肉饼10个左右。
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一、在腌牛肉加了嫩肉粉或苏打粉时就加适量的水，这样苏打粉或嫩肉粉才有发挥作用的空间，如一磅的牛肉片，腌起来加2-3汤匙水，应该分次来放水，如果牛肉比较干，可适量多加1汤匙，如比较肉散和湿，就要减少加水量甚至不用加水了； 二、在决定做牛肉串如果想放些牛肉腌料，抓腌时稍减少放盐量和生抽量； 三、笔者比较喜欢两种牛排腌料，Mc牌的STEAK RUB在WALMART有售，Tone's牌的CANADIAN STEAK SEASONING在Sam有售，在烧烤玉米时，我也会放它们在玉米上面搓几下才烤，香极了，不备牛肉腌料时，也可自行调制，如加些迷迭香、百里香、罗勒、蒜盐、洋葱盐等，一样香。
rosejyy2000
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1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！ 2.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
杜鹃花美食
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1、牛肉馅剁的和搅的口感不一样，剁的牛肉肌肉细胞破坏少，保存了一部分组织中的汁液，味道更香浓。2、肉馅每次加水都要少，要分几次加。搅打至肉馅全部吸收为止。3、盐最后加。也可以将剁好的蔬菜单独搅拌熟花生油防止出水。
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1、西兰花用淡盐水浸泡，是怕西兰花里面有虫，用盐水可以把有虫泡出来。 2、西兰花焯水之后迅速倒入凉水浸泡是为了使西兰花更加翠绿。 3、牛肉我选择了牛里脊肉是因为我觉得里脊肉炒过之后口感更嫩。 4、炒牛肉的时候，用橄榄油是因为作为沙拉，翻炒的时候用橄榄油，最后口感不会太油腻。
小吉的奇幻王国
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1、牛肉买嫩一些的部位，块头不要切太大，小块好入味也更易熟（我用的牛腩，肉质略微有点老）2、搭配的蔬菜可以根据自己喜好更换，家里刚好有西兰花和番茄，所以用了这两种3、这是我做的健身餐，搭配时主要考虑营养均衡和低脂为主，所以减少了油分和盐分。如果你没有这方面的需要，可以适当在烹饪时多一些油，做出的牛肉会更香
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1.煮意面最好放入少量海盐，我用的食用盐。因为放入盐可以唤醒意大利面本身的味道，会更好吃。 2.煮熟的意面迅速过冷水，最好加入冰块，这样可以让意面很Q哦。 3.因为我是自家做的葡萄酒没有脱糖哦，虽然很甜，但是做出来的没有甜味。一番别样的美味哦。希望大家喜欢。
糖果物语
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