2.水的量和蒸鸡蛋羹的量基本一致,大概为鸡蛋液的1倍~1.5倍之间,如果想喝汤,水量可以适当增加至蛋液量的2倍。
3.锅烧热再倒入蛋液,这样蛋液不会粘锅底。
4.推动蛋液的时候,从蛋液与锅边缘接触的地方向中间推,秩序井然,可以使推出的鸡蛋块量比较多。
5.蔬菜可以根据自己的需要搭配,比较难熟的蔬菜要提前焯烫熟。
6.如果不放蔬菜,水炒鸡蛋1分钟就可以搞定,非常节省时间。
7.调味料可以根据自己需要有所改动,蛋液中已经加入食盐,后面炒制时我没有再加盐,我家口味比较清淡,尤其是早晨吃。
8.有朋友说胡萝卜一定要用油炒,其实不必,只要出锅前加入一点芝麻香油,搅拌均匀,胡萝卜的营养就会被人体吸收。即使不加香油也不会损失太多营养,本身胡萝卜的量就不多。
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19图127