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鸡腿肉较嫩口，用来烤制鸡肉卷相当入味滑嫩，鸡胸肉口感较柴，因此不建议用鸡胸肉来制作鸡腿肉我这次用的比较小，卷的时候比较难，有些不好卷，可以用大些的鸡腿，也可以在里面添加糯米香菇香肠之类的，关于要加馅料的制作方法，大家可以从网上查找，很多做法参考表皮刷蜂蜜让其上色，也可换成烧烤酱等，但不要刷太多，避免太咸了此配方同样适合用来烤鸡翅，猪排卷起时尽量卷得紧密些，这样烤制出来的肉卷更美观，也更好切块
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1. 汉堡胚的制作，其实就是面包的制作，很简单不用过多的整形，只需要滚圆烤一烤就好，烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱来调整，中间观察上色情况，可以通过加盖锡纸来防止上色过重。 2. 鸡胸肉不要弄得太厚，太厚不入味。 3. 汉堡中间的部分，可以根据自己的喜欢来随意调整摆放的顺序，也可以加沙拉酱，番茄酱等。
石榴树2008
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1、活面时水不要一次倒进，记住不管做什么给水的量都要预留或者在添加20至30克。因面粉吸水量不同。2、马苏里拉提前在室内解冻。3、放的辅料必须提前炒出水份或直接放烤箱烤一下去水份。4、有的哈友提出面团大了小了的。自做披萨饼皮要求不高。只要做出形来就可以。什么专用披萨盘等等。铺张油纸放什么烤盘都可以不要纠结。5、烤箱温度不同，后5分钟注意观察。
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披萨酱可以买现成的，也可以自己做.自制披萨酱：鲜番茄一个、洋葱1/4个、蒜头三瓣、红酒少许、番茄沙司一大勺、糖15g、盐1g、黑胡椒粉少许、油少许、香叶一片制法：油锅烧热，放洋葱末蒜末爆香，加入番茄末炒浓稠，加入盐、糖、黑胡椒粉、香叶碎 炒匀，最后放红酒、番茄沙司炒浓稠冷凉备用
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1.由于我的奶酪片放得比较上面，没有太多遮掩，所以，烤箱温度调得比较低，烤糊了就不好吃了，如果将奶酪片放在披萨酱上面，再放其他材料，温度可以调制180°，时间也可以稍微减少。 2.如果家里买一只整鸡的，可以去鸡胸肉做，不用特地买鸡腿。
小文子1024
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1． 饼皮冷藏定性，可以防止回缩； 2． 饼皮放入披萨盘前，披萨盘要抹油，以免粘连； 3． 铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀； 4． 切忌脆皮披萨面皮不要加糖，否则糖会增加面团中酵母的膨胀，无法达到饼皮薄脆的效果。
Nicole的生活书
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1． 饼皮冷藏定性，可以防止回缩； 2． 饼皮放入披萨盘前，披萨盘要抹油，以免粘连； 3． 铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀； 4． 切忌脆皮披萨面皮不要加糖，否则糖会增加面团中酵母的膨胀，无法达到饼皮薄脆的效果。
Nicole的生活书
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