银耳羹窍门

普通银耳一定要先泡，煮起来易出胶些。不同质量的银耳感官差异是非常大的。优质的银耳比较干燥，色泽也很洁白，肉相对厚，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，直径一般都在三厘米以上。最重要的是，没有蒂头，也不含杂

1 要想银耳很稠的话，真的花点时间熬，当你看着这满满的胶原蛋白的时候一切都是值得的……之所以分几个步骤放材料是不想分散了银耳的味道、银耳羹是主角，我尝试做了几次，还是觉得这样的做法很有燕窝的“味道”2，莲子也可以用超市那种剥好的红莲子，只是煲出来的汤汁会有的红色而已。3，莲子最好放在银耳上层熬4，原来不放糖的银耳莲子羹也很好喝哦

山楂的搭配宜忌 　　山楂 + 杜仲，降血压 　　山楂 + 枸杞子，补肝益肾 　　山楂 + 虾仁，刺激胃肠，引起不适忌： 　　山楂 + 海参，不易消化 　　山楂 + 柠檬，影响消化 　　山楂 + 猪肝，影响营养素的吸收 　　山楂 + 虾仁，刺激胃肠，引起不适

1、最后你也可以不放糖，如果要放也要少放，因为南瓜本身已有甜味！2、搅打银耳时水不要多放，少许方便搅动即可，水太多了出来的成品就不成羹，成汤了哦，呵呵！ 3、俗话说“要想甜加点盐”，所以煮甜品时可以加一丁点的盐，用以突出甜品，同时吃着比较不会腻人！

1、煮的时间一定要长，这样汤才会呈羹状，粘稠。2、冰糖根据个人口味添加，其实我觉得，不放也好喝。3、喜欢大枣的，可以加一些大枣，本人不喜欢那味道。4、银耳的蒂千万去干净，虽不影响汤羹的味道，但是影响吃银耳的口感。

木瓜在去皮前先用刀子在皮上划几刀，乳液会渗出去，这样才不会发苦发涩。木瓜要等银耳煮出胶之后再放，才不会溶化，当然，如果你喜欢那种口感，也可以早点放。挑选银耳的时候并不是越白越好，而应该选那种淡黄色，根部颜色稍深的。

1、红糖的营养成分比白砂糖高很多，而冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。所以不要用白砂糖咯~~2、银耳尽量熬久一点点，这样胶质才能完全释放喔O(∩_∩)O 3、桂圆干上火，不要放太多，一个星期最多吃两次，吃多了就要降火啦！ 4、红枣爱低温，吃不完放冰箱保存，妥妥的！

银耳：性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。且对女性具有很好的嫩肤美容功效。 莲子：性平、味甘涩，有益心、补肾、止泻、固精、安心养神之功效。红枣：神中益气、滋补、润心肺、调五茶、缓阳血、生津液、悦颜色、通九窍、助十二经、和百药。 薏米：有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效；又是一种美容食品，使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。   银耳配以莲子，红枣、薏米，制成的甜羹，晶莹剔透、浓稠香甜，不但有较强的滋补健身功能，还是女性润肤养颜的佳品。

甜品特点；汤羹亮泽粘稠、淡淡桂花飘香、银耳软烂滑润、莲子绵软完整，此羹具有滋阴润燥清肺之功效。温馨提示；1、莲子要购买去芯的为好，因为带莲子芯煮好后吃起来会微微发苦。2、炖煮银耳一定要够火候，只有煮到一定时间才会融化软烂粘稠；3、在炖煮银耳时要一次性加足清水，用小火直至把水份消耗掉70%才行，这样炖出的银耳会非常粘稠好吃。大炒勺的这款传统时令美食“银耳莲子羹”就做好了，供朋友们参考！

诗心片语：1：银耳和莲子要用冷水提前泡发好。（银耳可提前4到5小时泡发，莲子半小时即可）2：莲子要记得去掉莲心。（莲心可泡茶水）3：水开后要转小火慢慢炖。这样煮好的银耳羹才会香甜软烂、浓稠拉粘。一碗好汤不光要有好的材料，还要加上耐心的等待，才能收获至上的美味。4：水要一次加够，切忌中途加水。（一般以没过银耳2到3厘米为宜）5：冰糖的量依据自己的接受程度。并且关火后最好再用余温闷半小时。

1.银耳隔夜是致癌的哟，所以取适量的银耳，尽量是一顿吃完的。2.红枣的功效：健脾益胃、补气养血、养血安神、缓和药性。3.龙眼的主要保健功能：龙眼对人体有滋阴补肾、补中益气、润肺、开胃益脾，可作为治疗病后虚弱、贫血萎黄、神经衰弱、产后血亏等功效。

1、银耳不一定要泡过夜，泡到明显变大、变软就可以了2、不可以用砂糖代替冰糖哦，冰糖同样具有一定的润肺作用3、煲这种养生甜品，最好有些耐心，慢慢将食材中的有益物质炖出来，不可心急，用文火慢慢煲最佳4、有咳嗽症状的，千万不可冷食，加热后再吃，否则凉的东西会让气管收缩，加剧咳嗽

1、2、挑选白木耳，不要过白的，白是相对于黑木耳不是真的纯白，不知道怎么挑也没关系，水泡久一点多换几次，不该有的东西会大量溶解出来3、红枣是为了多一层香气，熬久了会有颜色出来，希望有白白票漂亮亮的羹就不要加。红枣如果不是像图示那么干，放冷藏或室温下很久都没有发霉...下次就不要再买了XD4、没有闷锅可以用电锅炖锅取代~用小火慢炖的水要多放一点

1、红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，容易腹胀。2、红薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”，胃不舒服就吐酸水；胃酸过多者少吃。3、有霉变迹象的红薯最好不吃。

1、糖尿病患者，胃及十二指肠溃疡和胃酸过多者忌食山楂。2、有习惯性流产史者勿食山楂，以免伤胎堕胎。3、山楂富含鞣酸，不要与甲鱼、虾蟹、和海鲜同食，极易形成不消化物质。4、山楂不可多食，食后及时漱口，否则容易对牙齿造成伤害。

1、苹果不宜与海鲜同食，易引起腹泻、恶心、呕吐等不良反应。 2、苹果榨汁饮用，对高血压有辅助治疗作用。 3、孕妇每天吃一个苹果，可以减轻孕期反应。 4、饭后不宜马上吃苹果，容易胀气和便秘。适合在饭前一小时或者饭后两小时食用。

1 枸杞可放可不放，先放后放的区别：后放的形状更完整 2 莲子带绿芯的去除方法：凉水泡透后 ，小刀薄薄的切去顶头，用筷子细头一捅就出来了，绿芯别扔，晾干保存，上火的时候加水煮后喝下去效果非常好 3 冰糖用黄色或白色都可以，随意

亲爱的朋友们，经过一段时间的精心准备，终于把红枣木瓜炖牛奶的详细做法和步骤，呈现给各位，如果大家按图示步骤操作，就一定能够尝到美味养颜甜品了！ 思怡建议：有一种银耳是脆的，不容易炖烂，建议先用开水浸泡5小时。 适合人群：人人皆可食用，特别是女性。 专家点评：润肺养胃，润肤养颜，益气补血.

1. 选银耳很重要哦，银耳应该选偏黄的，白色的银耳是熏硫磺的不能买。 2. 银耳煮前泡发1-2个小时左右，煮出来糯糯的好吃！ 3. 如果按以上做法，银耳一直煮不糯，有可能是银耳品质问题，具体也可跟我留言交流哦。 推荐淘宝有一家卖古田银耳的非常不错，我都是这家买的，煮出来很糯很好吃，淘宝搜索店名“ 古田食用菌商城店 ”

1、我一共熬了3个程序，大约是6个小时，莲子和百合干可以晚点放的。 2、我用了2个多煲汤的程序，一定要将银耳的胶质彻底煮出来，看着汤粘稠，银耳晶莹软糯再停止，反正电饭煲工作也不用你看火，非常省事的。 3、找一根比较顺溜的紫薯，直且细长，这样好切出形状来。 4、切完后，可以再根据每片的形状整形处理，当然这是为了美观，你要是不讲究，直接切粒即可。 5、紫薯切片，大约熬20分钟即可，不要再多，不然心形就破碎了，如果你用的普通的紫薯切丁则无所谓。 6、甜品，当然要有适量的冰糖，淡淡的甜，才好喝，不喜甜可以省略。

1.一定要注意胶状物流出才代表汤羹做好营养价值发挥到最大按照我的黄金比例时间去闷一定会出胶的啦～2.银耳撕成小片小朵利于后期熬出胶状物～3.可放入雪梨，木瓜等水果此版本是最经典的配方容易出胶羹，可练习熟后自己创新～

银耳最好手撕，这样成品大小软糯均匀，红枣必须在银耳快好前约10-15分钟放入，这样红枣不会破，红枣的整个甜味不散，枸杞不用煮，余温就能把枸杞浸泡开，最后！！！银耳羹一定要水多点！！！稍薄一点！！！不然凉了的银耳羹就会很厚！！！

1.我买的银耳是碎银耳，这样做起来不用再撕很方便。2.我用的炖盅是0.8升的，两个人的量。如果你没有炖盅可以用锅煮，但是一定是小火，水和食材最好是1：2，因为用锅煮水份会流失，炖盅是1：1就可以了。3.银耳羹里还可以放葡萄干，大枣，水果，自己喜欢什么就可以放什么。

1、银耳羹一定要文火慢炖，切记不可大火滚煮，只有慢炖才能把银耳汤的精华熬制出来。2、熬制银耳汤的时间不能过短，最少也要两个半小时的时间，而三至四个小时炖出来的银耳汤营养和口感最佳。3、不能用淀粉勾芡，要让银耳汤自然的粘稠，才是最地道的做法。

小贴士：1、南瓜切开后再保存，容易从心部变质，最好用汤匙把内部掏空后用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏，这样可以存放5～6天，我家新买的冰箱放在零度保鲜那层，试过存放两周都没坏。2、放入南瓜丁煮开后会有很多泡沫，如果不想把砂锅和灶台弄脏的，需要随时看着点。

注意：1、莲子我没有去芯，因为我的体质是同意上火的，莲子心可以降火，顺便给自己降降火。当然，会有一点点苦，如果介意可以将莲子摆成两半然后将绿色的莲子芯取出来。    2、红枣一定要去枣核，枣核是会让人上火的 煲汤和做糖水的时候一定要把核去掉哦    3、枸杞子泡水后 饱满的浮在水上的是好的 新鲜的（卖枸杞的人告诉我的）

1、银耳泡发后会比想象的多好多，如果一两个人吃的话泡一朵就够用了。2、莲子的十分重要，如果可以买到好一点的尽量用好一点的。个人觉得质量不太好的莲子会影响味道。3、银耳煮的时间越长越会有粘稠感，越粘稠莲子羹的口感越好。

1.带芯的莲子煮好了吃起来会微微发苦，不喜欢苦味的朋友可以选择去芯的莲子。2.冰糖可以在起锅前放，也可以在煮莲子的时候，同时放，因为冰糖是凉性的，会越煮越凉。3.胃不好的朋友要少吃，或吃温热的莲子银耳羹。4.冰镇后口感会更好。5.可以随个人喜欢，适量的加一些红枣，枸杞，百合，效果会更好哦。