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1、菜头丸比较吃火，外表快焦，所以要小火慢炸，而且丸子造型不能太大以保证中间熟透。 2、下锅后要注意拨动丸子，防止粘连。边炸边捞，先熟先捞，防止炸焦。 3、油锅油位太浅的话炸出来的丸子会变成扁饼状。想做省油版的话可以摊平后煎成小饼状。
曾肥媛
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1、珍珠菜有人只吃葉子不吃枝，我覺得枝雖苦澀但味道很有野菜的感覺而且這樣也不浪費食材.2、有同學是用手摘珍珠菜（例如我家人），用刀直接切更快.3、這個湯通常早上吃，所以就不熬豬骨頭了直接用熬豬腸的湯，這樣很清甜也不會油膩.
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温馨提示❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的❥ 在拌入番薯粉后也可以作为内陷包入腐皮内，然后卷起，（可以参照潮汕粿肉制作方法）同样放进锅里蒸熟后再放入油锅内油炸❥ 萝卜出水多，不要加太多盐，加多点粘米粉，尽量使之能成丸子形状
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我自己总结出来的经验，要想吃起来跟外面卖的差不多 1.油一定要用香油。 2.菜脯要买那种带点甜味的，事先浸泡去掉一部份盐份，如果是纯咸味的，炒的时候就要下少许白糖。 3.因为自己家里做没下保鲜剂，所以一次做的量不能太多。
幸福的热带雨林
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❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 ❥ 新老菜脯均可用，根据个人喜爱的口感购买即可 ❥ 口味偏淡者，盐和生抽可不用放 ❥ 喜欢吃姜丝的朋友们，可加少许姜丝，更加美味 ❥ 如想查看更多美食教学视频，请到公众号获取
潮音潮人
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❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 ❥ 新老菜脯均可用，根据个人喜爱的口感购买即可 ❥ 冬瓜营养价值全面，不仅含有蛋白质，还含有人体需要的大部分维生素与矿物质。 ❥ 口味偏淡者，盐可放少许 ❥ 如想查看更多美食教学视频，请到公众号获取
潮音潮人
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