盖饭窍门

是不是很简单呢。记得，盘子一定要用微波炉盘哦。这样吃剩菜剩饭，是不是觉得胃口好多了呢。如果你想吃点绿叶菜，可以像我一样，用开水煮熟，放进盘里，和着汤汁，一样美味哦！懒人必备。嘻嘻。

1、2、两人份。3、起司片加入除了增加香气，也补充钙质摄取，减肥期间要特别注意钙质与B群的摄取，很容易因为吃比较少就漏掉了。今天搭配的杂粮饭是黄豆+亚麻仁籽+燕麦+白饭，里面就有丰富的B群。4、其实配料都可以任意置换喔(ex: 墨鱼丸→虾仁)，把握低GI的原则就可以了。

1、咖哩粉需小火炒香，烹饪时间也不可过长；否则口味发苦；2、土豆泥可拌入清水，也可拌入高汤，椰浆，牛奶等液体；3、如果不能吃辣，小米椒可换成不辣的甜椒，也可不放；4、土豆不要完全捣成泥，保留颗粒感，口感更好；

1 我的成品图用的是这次做的，感觉这次做得漂亮一些，步骤图中用的是大香菇，所以撕成了小块，如果你和我一样用的是小朵的香菇，就不用撕了，而且这样更有嚼头。2 香菇焯一下后，炒时更容易熟。3 水淀粉不要调得太稠，否则入锅后容易糊锅。

1，西红柿去皮的方法：在火上烤一会儿或者在沸水中烫一会儿即可剥皮。我家的西红柿是自己种的，没打过农药，所以没去皮。不考虑口感的话最好不去皮，西红柿的皮中含有类似胡萝卜素的营养成分，是好东西。2，汤汁尽量不要收的太干，营养都在汤里了，拌米饭特别好吃。3，喜欢酸甜口味的可在加盐的同时顺便加点白糖调味。

1.猪排去筋是为了炸的时候不会缩起来，拍扁是让肉的口感变嫩，而且整块猪排感觉也很大呢。2.詹姆士说如果想要猪排显得更大，可以过五关，即面粉-蛋液-面粉-蛋液-面包粉。我试了一下，的确更厚实了，真是奸商的做法。3.海苔是整道料理的亮点之一，特殊的海味很提鲜，海苔绝对不要省哦~4.第二次倒入的蛋液等于是焖熟的，吃起来特别特别嫩，所以不要偷懒，一定分两次放蛋。

腌制过程，是决定鸡翅去腥的关键，所以最好1—2小时，而我尽量缩短了腌制的时间（我饿啊~~~）；炖鸡翅加入的水一定要是热水，你懂的，热胀冷缩……被凉水一击，那肉啊，悲剧（适用一切肉类）；腐乳汁很咸了，所以最后不必加盐了，吃太咸不是什么好事。

1、茄子事先拍干淀粉，可以有效防止过多吸油，口感更好，不想油炸，可以少放油，煸炒。2、鱼香汁的比例，也可以试着根据个人喜好改变，双双也是试过才知道个人比较喜欢这个味道。3、红油郫县豆瓣酱是这道菜的关键，颜色全靠他了。提前剁碎也可以。4、调味有郫县豆瓣酱、有鱼香汁里面的生抽，所以不需要额外加盐了，切忌。

1.想要米饭最后成什么样子的形状，就要一开始选择好容器，用普通碗蒸出来就是半圆形状。 2.鸡腿在腌制时就加了盐，后面的酱汁里也含有盐，所以烹饪中不要另外放盐。但煮菜的时候要放盐，不然菜出来没味。

1.这道菜是个快手菜，肥牛很薄，会很容易进味，所以肥牛不要久炒，影响口感。2.在放入肥牛后，锅热的同时烹入料酒，可以用酒的挥发带走肉腥。3.挤上柠檬汁一个提香，一个还是是为了辅助去腥。4.此菜无需放水，用的液体调料足以支撑菜的用水量。如果喜欢稍微带一点汤汁的话，可以适当放一些。但我感觉不放汤的味道更好。

事先准备：1.把鸡肉切块，料酒+淀粉+少量盐腌制5-10分钟，鸡肉不要切的太小，要不吃起来感觉不到2.土豆切成和鸡肉差不多大即可约1.5cm左右，切好的土豆可以在微波炉里面高火加热3-4分钟，这样可以使土豆更软糯，易熟。3.胡萝卜、葱头都切小块，大小接近土豆即可。咖喱要盖在米饭上才够劲儿，拌着吃最好。如果放在盘中夹着吃到失去了咖喱酱带来的风味。

1、土豆丝切好后用清水反复冲洗几遍，淀粉就去除得干净，炒出来的土豆丝比较利落。如果淀粉洗的不干净，炒出来的土豆丝会粘在一起，就看大家喜欢哪种口感啦。2、土豆丝放醋后口感会很脆，如果爱吃口感面一点的土豆，就先将土豆丝炒软后再放醋。3、土豆丝拌饭真的好搭配很好吃。

注意事项：1.为了提高还原度，我特意买了一个四寸大的炖盅做容器，而汉堡排为了配合炖盅特意做的小了一点。实际上这些肉馅的用量视情况可做3-4个汉堡排。虽说这道料理得用一个多小时，但主要的时间都用在做汉堡排上，只要做好生胚，下次直接煎制，用时也就10分钟左右，算得上一道快手料理了；2.肉馅可全部用纯牛肉，但不管是纯牛肉还是混合肉，不要选用纯瘦肉，要有一定比例的肥肉才能使肉排鲜美多汁；3.肉馅一定要搅上劲，拍肉饼是为了排出空气使肉饼紧实，这几步一定不要省略，不然煎肉饼时就balabala了；4.不赶时间的话，肉饼做好后冷藏一个小时，一方面使肉饼更凝实，更是为了使肉馅中各种食材的味道相融合；5.非常喜欢半熟蛋中蛋黄的口感及味道，但如果蛋不新鲜或者没有一个钢铁的肠胃，还是建议将蛋煎至全熟吧。无良吐槽：1.剧情方面吐槽，要求一是一道蛋料理，要求二时要让人感到新奇。这道料理我觉得是所有出现过的料理中最差的一道。论食材，这道料理主角是汉堡排，蛋只是配角，和欧姆蛋、班尼迪克蛋没得比；论新奇，无论是意式烘蛋与沙拉的新式组合，还是现场烹饪口感轻盈的欧姆蛋，更不要说爱丽丝的三蛋分子料理了，这不过是一道将肉汁改成油醋汁的盖饭而已。再者大前提是早餐，大早上有几个吃汉堡排盖饭的啊……2.排除不合理的剧情，这道料理本身还是非常美味的，肉排的鲜嫩多汁、蛋黄的浓稠口感暂且不提，比起浓郁的肉汁，油醋汁确实去除了料理中的油腻感，而酸味又能激发人的食欲。所以肉魅要是没改酱汁的话一定被毙了。3.这回倒是没有一次性调料了，这回改一次性餐具了……这小炖盅除了茶碗蒸和双皮奶还能做什么啊……