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花生芝麻馅月饼的窍门
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婉妈编织
压好花后,入炉前在月饼表面薄薄喷一层水,可防止月饼表面起白斑 如何才能刷出漂亮立体的花纹,刷子上的蛋液一定不要多,沾取蛋黄液时沾完蛋液后将刷头在碗口逼一下,挤出多余蛋液,再仔细刷表面凸出的纹路 最适宜用低筋面粉或月饼专用面粉 和好的面团松弛的时候,一定要用保鲜膜或者保鲜袋包裹起来

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