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红豆沙是自制的，甜味自己把控，没有买的那么甜腻！喜欢的朋友可以参考我的菜谱中“自制红豆沙”，内有详细制作过程。蒸的时候冷水上火，大火蒸，好的时候关火焖几分钟，这样蒸出来的馒头松软光滑不回缩。酵母的用量可以参考包装上的说明，一般500g面粉加3g-5g酵母，和面的水自己掌握，先把面粉搅成絮状，揉的时候觉得干再用手沾点水接着揉，直到面团光滑不沾手即可。
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1、和面注意盆一定要干燥不要有水，不干燥的盆可以晾干再用或者用吹风机吹干再用，面粉挖一个坑，可以让水不会碰到盆壁上 2、南瓜的量只是一个参考，南瓜不要一次性放入，防止面团太稀，不同面粉潮湿度不一样，待到揉出来的面团少有点干的话再慢慢加点南瓜 3、锅里放上适量凉水，大火烧开之后转中火，蒸20分钟。蒸好之后放5分钟再揭盖，如果没有黑可可粉或普通可可粉，表情可以不用面，可以晾凉之后用融化的巧克力画表情，即把黑巧克力放在裱花袋里，隔水加热变软之后，前端剪一个小口，画好嘴巴眉毛即可
开心果子365
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1、根据个人口味可以不放糖粉。 2、豆沙很沾手，揉搓成长条的时候，可以放入适量面粉或者玉米油。 3、利用余温的目的，可以使馒头不受热胀冷缩，影响外观。 4、第二次发酵的时候，手拿起来很轻的说明已发酵好。（手需要沾少许温水）这样不会沾水了。
逝去的爱情
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1.面要和得稍微硬一些，方便造型。 2.擀面皮要求中央一定要厚，周围薄，让中间形成一个小鼓包。因为这个小鼓包就是小刺猬的背部，如果太薄，剪刺的时候就漏馅了。 3.剪刺不要剪得太深，防止剪破漏馅。 4.如果制作的刺猬比较大，适当延长蒸制时间。 5.关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。
twinsliuliu
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