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1. 三丝焯水的时候放少许盐，一是让颜色更加漂亮，二来可以让焯水的食材不至于太过于软烂。 2. 焯水后投入凉水的目的是为了让食材口感上更脆更硬挺一些，不会软绵绵的。 3. 烧油的时候也可以不放花椒和大料，但放了味道上会更香，更好吃。
石榴树2008
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1、 鸡蛋液中加入适量的淀粉这样煎出来的鸡蛋很容易定型；2、 直接在煎完鸡蛋的锅中放入适量的水和盐， 利用其中的油脂， 来焯其他蔬菜；3、 韭菜整根下入， 只要烫下就好， 拿出来后再切成段， 这样避免营养的流失；4、 红萝卜需要油脂且耐煮些， 这时可以加点油， 煮的时间也可以稍微长点；5、 最后将准备好的所有菜放入大盆中， 加入盐等调味料搅拌均匀即可。
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Ps：1、刚才说了，用开水烫一下食材，这是自己的发明，其实完全可以入开水中迅速焯水O(∩_∩)O。2、关于主料，也可以用胡萝卜丝，或者芹菜丝等等，都行，“烫拌几丝”，都行O(∩_∩)O。3、关于调料，这个可真的是“美食随心所欲”了，你可以拌入蒜末、香油、味极鲜酱油甚至孜然，各种调料的比例也各自随心。你的美食你做主。清爽不油腻的夏日下粥凉拌菜——烫拌三丝。^_^
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1、胡萝卜切丝焯水时可以在水中点几滴食用油，这样有利于维生素A的吸收。 2、香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，所以无论是凉拌，还是热炒，加工之前都要先开水焯烫1分钟左右，除去亚硝酸盐和硝酸盐。 3、家常凉拌菜的食材随自己喜欢的口味添加。
大海微澜
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拌三丝特点：颜色清淡、咸鲜酸辣、椒香扑鼻、清爽可口。温馨提示：1、拌三丝的食材选用，最好搭配颜色清淡比较有食欲，用清拌的方法来制作比较适宜。2、绿豆芽汆烫时稍滚即可，过火了就不爽脆，口感就不好了，在滚开的水中烫3秒钟即可捞出快速过凉。3、制作颜色清淡的凉拌菜，建议使用好的白米醋较适宜，拌出的菜颜色会漂亮些，用深色的米醋也可以，但颜色就不美观了，最好不要使用醋精，化学的尽量少用或不用。
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1.胡萝卜、莴笋、西芹都可以生吃。用的调料保留了食材的原汁原味又酸辣可口。 2.我用的是做菜剩下的西芹芯，味道也很香的。 3.由于是生拌，清洗及切丝一定注意卫生，刀和砧板一定要用切熟食的。 4.各种食材多少视吃饭人数定?我的胡萝卜最终用了备用的一半量。
倩如意
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1、 焯水时须先在开水中加入适量的盐和几滴油，注意青菜下入顺序，根据成熟时间长短决定下入顺序，因此我们先放入千张丝、再豆芽，最后是韭菜， 韭菜一烫就需要将捞出；2、 沥干水分后趁热加入盐、胡椒粉、橄榄油和蒜泥搅拌均匀调味；最后将一部分盛出，再加入点剁椒调味，这样可以按个人喜欢各取所需啦。
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GODOFMERCY摩西膳坊： 1.建议脾胃虚寒者少用此法，最好是短期性的利用。 2.海带可以买已经剪好的海带丝；海带表面有一层粘液，不要过分清洗，否则营养物质会流失。焯海带时放点醋可以去腥味。 3.莴苣是含草酸较多的蔬菜，草酸和钙结合成草酸钙而影响钙的吸收。需要焯水后再拌制。凉拌前用开水焯一下，可以除去其中大部分草酸。 4.我一般在凉拌菜上桌时；都是没有拌好的。凉拌菜随吃随拌营养价值才高，如果过早的将作料放入凉拌菜中，会产生大量的亚硝酸盐反而对身体不利。
摩西膳坊GODOFMERCY
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