-
1，甜面酱都是带有咸味的，所以不要另外加盐了！！2，猪肉的多少根据自己家的喜好来确定。我家比较爱吃肉，所以加的多。3，香辣肉酱里还可以添加一些其他食材，比如豆腐干，毛豆米之类的食材。3，喜欢吃辣的可以再多加一点老干妈。我加了两勺感觉也不是太辣！
127 -
-
1、豆豉我忘记拍了，买回以后要用清水冲洗一下沥干后可用2、等牛肉酱做好后，让它自然冷却，一定要凉透，然后装进无油无水的玻璃瓶里，放冰箱里保存。因为咱自家做的，无添加，保质期不会很长，所以做的时候一次不要做太多，尽量早点吃完为好
98 -
我做的比较多，因为要送亲戚，送朋友的，所以提前用开水煮了玻璃瓶，用来装辣椒酱。一定要等辣椒酱凉透了装入提前消毒烘干的玻璃瓶中，拧紧盖子放在冰箱冷藏，或者放在阴凉处。大蒜随个人喜好，不是非要加，家里人都喜欢所以就加了。豆瓣就很咸，所以盐要根据自己口味去加，一般都不用加了。
134 -
1.豆豉我忘记拍了，买回以后要用清水冲洗一下沥干后可用 2.等牛肉酱做好后，让它自然冷却，一定要凉透，然后装进无油无水的玻璃瓶里，放冰箱里保存。因为咱自家做的，无添加，保质期不会很长，所以做的时候一次不要做太多，尽量早点吃完为好
妍之有你
48 -
一定有强迫症患者会问为什么配方中木有重量木有重量捏～因为压根就没有想到要去称重量啊，中国菜嘛，讲究的就是一个意，我也只能凭印象大致给个毛估估的量了，请根据自己口味酌情加减喽就像你要是忽然间问你妈妈，做的菜什么材料用多少克，你妈一定会疯的哈哈我只能说这个辣辣酱对我来说真的是炒鸡无敌辣，我偶尔吃辣的人舔一丁点就能辣上大半天缓不过来，但我朋友一下子就能干掉五分之一瓶我上传这个菜谱其实是怕朋友吃完还要吃，然后到时候自己忘了怎么做的，就当自己的一个记录了
965 -
1.香料分开煎炸，以防小粒香料炸焦，用小火2.炒制过程中如觉得油不够可以另锅烧热后加入3.最后加干辣椒碎以防炒焦，再次过程中如觉得辣度不够，可以在最后一步酱炒好后放干辣椒面，少许油烧热后倒于其上4.上述配比酱料无需放盐，咸度已够5.辣椒和花椒可酌情加减
912 -
板儿面特点；面片爽滑筋道、酱料浓香微辣、配以时令面码、堪称人间美味。温馨提示；1、制作此酱，最好使用油炸的花生米才够味儿，芝麻炒好后稍擀两下为好，这样可把芝麻的香味激发出来。2、郫县辣酱一定要剁细腻后再用为好，这样炒出的酱才细腻口感好。3、炒酱不要火大，以中小火为好，这样慢炒出的酱才会炒透炒香。这种香辣酱里还可以放适量的花生酱也很香，花生酱和欣和豆瓣酱混合，再配以碎花生末和熟芝麻，炒出的酱味道也棒。4、制作板儿面的面团儿越硬越好，吃起来爽滑筋道才地道，和面时也可以加一枚鸡蛋，口感会有些意大利面的感觉。大炒勺的这款北京特产“炸香辣肉酱拌板儿面”就做好了。虽然工序稍显得复杂了些，但面韧酱香吃来倍儿地道，呵呵！供朋友们参考！
134 -
板儿面特点；面片爽滑筋道、酱料浓香微辣、配以时令面码、堪称人间美味。 温馨提示； 1、制作此酱，最好使用油炸的花生米才够味儿，芝麻炒好后稍擀两下为好，这样可把芝麻的香味激发出来。 2、郫县辣酱一定要剁细腻后再用为好，这样炒出的酱才细腻口感好。 3、炒酱不要火大，以中小火为好，这样慢炒出的酱才会炒透炒香。这种香辣酱里还可以放适量的花生酱也很香，花生酱和欣和豆瓣酱混合，再配以碎花生末和熟芝麻，炒出的酱味道也棒。 4、制作板儿面的面团儿越硬越好，吃起来爽滑筋道才地道，和面时也可以加一枚鸡蛋，口感会有些意大利面的感觉。 大炒勺的这款北京特产“炸香辣肉酱拌板儿面”就做好了。虽然工序稍显得复杂了些，但面韧酱香吃来倍儿地道，呵呵！供朋友们参考！
大炒勺
78 -
1、油一定要多放些，牛肉倒入锅中至少要盖过牛肉。 2、牛肉煸炒至颜色变得很深，水分蒸发大部分，吃起来会酥香，而且好保存不容易变坏。 3、辣椒的用量看个人的吃辣程度，我这个看起来挺多，但用的不是很辣的辣椒。 4、如果喜欢甜面酱可以全部用甜面酱，我个人喜欢甜面酱和豆瓣酱各一半。 5、整个过程都要不停的煸炒，特别是后面加入酱以后，一定要小火不停煸炒，避免糊锅。 6、我这次做的量比较大，因为要送人一半，建议做一半的量就好，避免一个星期之内吃不完坏掉太浪费。
眉儿美食
87
