平底锅窍门

可以更具自己的爱好改变食材，将牛肉换成培根黑椒香肠味道也特别好，匹萨酱我是买的现成的。平底锅制作比萨一定要小火，间隔性的转动锅使其受热均匀，家中有微波炉的朋友把饼用平底锅煎熟后，后面的步骤用微波炉操作效果更好更方便。建议做匹萨的时候里面加入适量的芝士，味道比只加马苏里奶酪更加香浓。

1、2、做Pizza饼皮时,温水（约比低筋面粉多一半，如低筋面粉1杯时，温水则为1.5杯）橄榄油少许（则避免沾锅用)3、怕胖的人..放起司丝时下手轻一点即可((放少一些))4、这次Phi是随兴的看有什么就放什么的，不然应该要来点小番茄、Phi最爱的熟虾仁、凤梨丁、玉米粒和Mozzarella，然后再撒点Basil就太完美了~所以看倌们请自由发挥吧!

1.黄油融化成液体，才利于搅拌哦～2.芝麻要用熟的哦，可以买熟芝麻直接使用，比如我就是。也可以买生芝麻自己炒熟。当然这里建议给黑芝麻，这样成品色调更好。3.准备平底锅，注意平底锅一定要冷锅哦，不能加热。4.做好的蛋饼不能等放冷了卷，等放冷的时候，蛋卷开始变脆了。

糖妈说： 1.可能有的宝妈会害怕打发不好而止步学这款蛋糕。其实即使打发失败，我们也可以将所有食材混合，继续煎一下，做出来也是很好吃的蛋糕，只是没那么蓬松而已。 2.这款平底锅蛋糕，煎的时候用小火！小火！一定要掌握好火候。 3.宝妈们不一定要像我这样把蛋糕卷成卷，也可以直接切成方块或者菱形直接吃，造型宝妈们完全可以自由发挥哦！

注意： 1、原配方中的糖量是细砂糖50克，我用了绵白糖40克，个人觉得有点太甜，可以适当减少糖量。 2、花生仁用炸的或者烤的都可以，但是要够脆。 3、用手将小圆球按扁的时候要小心，面团非常酥，用力过度就按散掉了。 4、用平底锅烙的时候要开小火，随时注意颜色。 用平底锅和饼铛做点心最大的缺点就是受热不平均，导致上色不匀称。当然，会选择这样做点心的朋友都不是太讲究的人（比如说我），应该不会在乎这些的。O(∩_∩)O~

一、做叉烧最好用玫瑰露酒，笔者找不到，就改用白兰地，其实用其它酒都可以，如西凤，大粬等； 二、苏打粉不喜欢的可以免去，咱家领导牙口不好，就加了那么点来软化肉肉； 三、烤肉酱品种品牌不区； 四、猪肉一定要煎熟，话不可以乱讲，生猪肉更不可以乱吃，切肉最好用专切熟肉的砧板。

我准备的这些量做了两个披萨！材料可以根据自己的口味来搭配！最后一步融化奶酪其实和做水煎包是一样的道理！只不过加水的时候不能一下子加太多了，一次加少点，我加了两次！一定要用小火，慢慢煎煮！手要时不时晃动锅子！煮好再闷上片刻后拿出效果更好的！

1买粟子的时候千万不能贪小便宜的，商家有些长期卖不出去，他们就会下就会直接降低价格，一旦下价的栗子大部分都是长虫的。 2无论是烤栗子还是煮栗子，栗子的口要开大一点。 3因为栗子加了花生油一起烤，所以不怎么好开，也可以不加花生油。 4我买的栗子好处就是比较香甜，不好的地方在于难开口子。 5味道看大家的喜欢，可以加糖也可以不加或者咸香也可以。我这次放的糖比较少，但是如果想要有糖味，最好洗干净用白糖水泡些时间。 6便秘的时候千万不要吃栗子，栗子会加重便秘的症状。

1、肉末要用手或机器按同一方向搅拌至起胶，粘手； 2、在一锅做不完要做几锅，在做下一锅时应该先冷却平底锅才摊平肉末。

1、整个搅面糊的过程只需要搅拌，不需要打发。2、面糊放入锅子的时候，锅子要保持凉的状态，如果锅子是热的，面糊放入锅子就开始凝结，做出来的蛋卷就太厚了。所以每做一个蛋卷前，要用冷水将平底锅冲凉擦干再操作。3、核桃油可以用无味的黄油，玉米油或别的油代替哦，白砂糖可以酌情增减啦。

1、也可以将面团醒一段时间，放点酵母，做成自制披萨皮。2、可以用筷子戳一些小洞，以便面饼能够熟透，一定要用小火。3、辅料可以用其他家人喜欢吃的代替，最好做成半成品，生的不容易熟。4、芝士可以整片放上去，芝士是决定口感的一个重要方面，拉丝好的口感好。5、由于一开始没有想发布菜谱，很多细节照片没有拍，但看皮皮妈妈吃得那么开心，我想还是给大家分享。

1.天气冷，黄油与蛋液不易融合，可以在将二者混合的时候隔热搅拌，容易充分混合。 2.煎至第一个薄饼的时候先不要开火，等成型之后再开小火。 3.在煎至下一个薄饼的时候，将锅具用凉水冲凉后再放入蛋液晃动成圆饼状时再放在小火上煎至，否则锅具过热，导致兜入的蛋液受热不均 4.在将煎好的薄饼出锅卷成蛋卷的时候一定要迅速，否则受凉变脆就不易卷成型。最好还是在锅里就卷成型固定一下再出锅会更好。我第一个就动作慢，没有成型，不过嫌麻烦的话就忽略卷成蛋卷这步，其实小圆饼也一样香甜薄脆的。

1、面糊拌成流动状，只要倒在锅里能自然流动开来，不费力就行，但也不能太湿。 2、如果饼底没有锅底大，那么蛋糊分次加入，以防流到面糊外面。 3、趁热吃，有芝士和黄油的香味，外皮还有点酥脆，特别好吃。 4、这款蛋饼我没有放盐，因为芝士和蕃茄酱都有咸味，已经够味了。

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1、这道菜就是懒人傻瓜版，没什么技巧可言！ 2、心得就是想吃啥就卷啥，想吃啥酱就刷啥酱！ 3、记得配个稀溜（带汤）的东西，虽然好吃，吃多了也容易噎挺！

备注： 1、做叉烧的肉一定要选瘦中带点肥的梅头肉，单单用瘦肉做的叉烧吃起来口感不好，太柴； 2、腌制肉片的时间要久一些，才能更加入味。偶腌了5个小时，也可以腌过夜会更好，中途要翻面； 3、焖煮的时间要根据肉片的厚薄来决定，肉稍厚一点的要煮久一点，薄的就煮十几二十分钟就好了； 4、汁水差不多煮干时一定要改小火和注意翻面，以免糊锅有焦味影响口感。汁水也不用收到全干，要不然叉烧肉会很干。切好的叉烧肉装盘后在表面淋上少许煮叉烧肉的汁水，颜色会漂亮好多，口感也会更好。

蛋白液和蛋黄液搅拌的时候，需要先将蛋白1/3倒入蛋黄中，然后再将搅拌好的蛋黄倒入蛋白。整个过程需要轻柔且迅速，搅拌过度会导致消泡； 使用的锅要用不沾平底锅，如果你的你的锅有信心，也可以不用涂清油； 怎样将舒芙蕾饼做得更厚一些？可以当舒芙蕾饼上层快成型的时候，继续再淋上一些蛋糊；

1.如果时间允许的话，擀好的面皮最好再放置十多分钟发酵一下，这样煎出来的披萨饼皮比较松软，我因为时间问题就省略哪一步了，饼皮相对就比较薄、口感更脆一些。 2.炒至肉酱时，多放一些番茄酱，可以让酱汁味道更浓郁，放少了味道会打折。 3.做披萨尽量选用马苏里拉芝士，它比较容易有拉丝效果，而且可以将配菜牢牢的黏在披萨饼上。

1.在冬天黄油软化，可以先切成小块，然后在微波炉转10秒钟。 2.面皮一定要摊得薄，不然就不脆了。 3.用筷子卷的时候，尽量要速度快，不然硬了就容易碎。 4.煎的时候火一定要小。                 5.家里有烤箱的也可以用烤箱做，之前的步骤跟平底锅做法一样，就是最后用平底锅煎的步骤换成用烤箱，200度，中层，7---8分钟即可出炉卷。（因为一炉可以烤好几块面饼，所以我觉得来不及卷就硬了，所以我选择用平底锅。但是平底锅的产量比较低，速度比较慢）

1、蛋白打发好要马上做，时间长了蛋白会消泡。2、判断松饼是否熟了就用手碰下松饼的侧面，如果侧面还粘手就说明还得再煎一会。3、如果用的是可以生吃的鸡蛋，可以不用全熟，口感会更软绵。4、松饼出锅尽快食用，时间长了会回缩，没有刚烤出来这么松软了。喜欢我的菜谱可以关注我的公众号“小白减脂餐”，主要做低脂减脂餐和三餐营养搭配，小白带你吃出好身材。

1、鸡胸肉厚度不一，用刀子轻轻将厚的部分分割下来，让他们一致厚度，大小一致。 2、鸡胸肉先裹入适量的蛋清，可以使其口感软嫩。 3、要想颜色更丰富，可以再放点青椒。 4、鸡胸肉腌渍时，将片洋葱片时掉落的洋葱碎，洋葱遇咸出汁，可以使鸡胸肉吸的更饱，口感更好！

1、做完一次松饼的不粘锅一定要记得用湿毛巾降温 2、蛋白霜打发的时候，砂糖要分次放入，每次打发均匀之后再加下一次 3、面糊不能画圈圈搅拌，容易起筋，做出来的松饼也会不松软 更多菜谱以及视频可关注我的公众号：小魔女厨房 也可关注微博：马卡龙小魔女 会有不定期地福利放送哦。

苦荞粉拥有独特、全面、丰富的营养成份，而且药用特性好，有人体所必须的多种营养成份。苦荞粉有通便排毒的功效，民间又称其为“净肠草”。苦荞粉是能当饭吃的食品，却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。其营养成分远高于其他苦荞粉，黄酮含量要高25%，可以有效调节三高(高血压，高血脂，高血糖)，增强人体免疫力，增加皮肤抗氧化功能，让皮肤健康光泽、美容养颜。

【Tips】1.紫薯馅可以根据紫薯本身的甜度适量加糖2.紫薯馅中间可以不放其他馅料，也可以放奶酪馅3.馅料可以更换成其他馅料，南瓜椰蓉馅，蛋黄肉松馅、香芋乳酪馅等4.制作好的皮和馅料，用保鲜膜盖住，以防表面水分流失5.没有料理机的筒子可以自行借助器具捣碎