小点心窍门

诗心片语： 1：白糖放入研磨机磨成糖粉，更好融化。（没有可直接添加白糖），而花生研磨成较小的颗粒就可以，这样吃到花生的时候特别香，但具体还是依据个人喜好。 2：在使用之前，模具先小火预热一下，这样受热更均匀。但不可预热得很烫，不然蛋糊一倒上去就干掉了。而且在连续制作的情况下，由于模具保存着温度，所以后面烤的速度会比较快，要适当把握。 3：蛋糊倒上去的时候，倒在模具中间稍微偏上的位置，这样做出来的成品较美观。（一次不要倒太多蛋糊） 4：如果在蛋饼色泽微微金黄的时候起锅，蛋饼不是很脆，要等到较深的金黄色时，成品就特别酥脆。 5：刚起锅的时候热乎乎的大饼，要等到晾凉以后食用，口感才完美。

面条不要炸的太硬，只要面条表面稍微硬实就可以了。用淀粉当薄面，炸的时候不粘连。最后定型时一定要使劲压硬实，切的时候才不至于散开。我就没有压的很硬实，很难切成型，切来切去就那么几块看着稍微顺眼一点的，表面看着也是东翘一个西翘一个，真是难看，不过不影响口感，松软甜酥。

1.合面时需一点点加水。（凉水就行）2.在操作时，面板及手上都要抹上一点点油，免得粘手。3.随时做，随时拿出，其余的用盖子盖严，免得风干。4.这款（小甜品）不是纯糯米做的，它不是很粘，所以是很好消化的。热吃凉吃都行，但我很喜欢凉着吃，吃起来筋筋道道的，别有一凡感觉！朋友们：很适合夏天吃呦！

1.因各种面粉的吃水量不一样，请根据面粉的情况酌情增减蛋液的用量。 2.我不喜欢太甜，此方甜度适中，如果您喜欢吃甜可适当增加糖的用量。 3.我用的是ACA烤箱，请根据您的烤箱酌情调整烤制时间及温度。 4.用计量勺托着胚子压蘑菇蒂，会使蘑菇的菌盖圆形饱满。 5.可以在蘑菇帽上也蘸一点儿可可粉，这样的成品全方位无死角地像真蘑菇呢。

1、糖粉可以降低曲奇面糊的延展性，保持曲奇饼的纹路，白砂糖可以增加曲奇饼酥松的口感，二者缺一不可； 2、黄油不要打发过头，否则烘烤完可能会使曲奇饼的纹路消失； 3、这个造型的曲奇饼干比较娇小，烘烤温度不宜太高，时间不宜过长，用热风模式上色均匀，而且不易烤过头，不过用什么模式和温度还是要根据个人习惯和烤箱脾气而定，最后几分钟最好盯着点烤箱，不要烤过头； 4、配方的量30L的ACA烤箱烤了三盘~

粽子凉吃比热吃好吃！吃的时候沾点白糖真是美味的小点心！可以多包点放冰箱，粽子煮的时候加热膨胀，米粒之间没有空气，外面是包的严严实实的叶子，相当于真空包装了，可以放很长时间不会变质，休闲的时候剥一颗放碟子里，配壶茶，很搭的下午茶哦！有机会上传粽子包法教程，点击搜藏不迷路哦！

编后语：1.因为澄粉很柔软，所以做虾饺的时候一定要轻手轻脚。         2.猪油只要少许，家里没有的话，可以在肥五花肉里切出少许肥肉熬一点。         3.搅拌面粉的时候，一定要用开水搅拌，要边倒水边搅拌，不要有生粉。         4.垫胡萝卜片是为了防止皮给粘破。

超级罗嗦 ********我没有用现成的江米粉，因为超市卖的江米粉是干磨的，粉太干也太细，蒸出来的年糕口感没有用江米做的好吃 ********江米浸泡的时间可以长一点，用手碾的时候越细，第四步的时候越省事。 ********蒸锅中一顶要放入湿布，否则蒸出来的年糕不是沾布就是太干太硬不好吃。 ********蒸好的年糕看起来并不透，但揉入糖以后就会变的半透，看起来也很晶莹。 ********做好以后放入冰箱冷藏，但最好还是不要放太久，最好是1.2天内就吃完哈！！

1.银耳隔夜是致癌的哟，所以取适量的银耳，尽量是一顿吃完的。 2.红枣的功效：健脾益胃、补气养血、养血安神、缓和药性。 3.龙眼的主要保健功能：龙眼对人体有滋阴补肾、补中益气、润肺、开胃益脾，可作为治疗病后虚弱、贫血萎黄、神经衰弱、产后血亏等功效。

诗心片语： 1：如果要在糯米粉里加糖的话，要先化成糖水，再来和面团。而且水的量要控制在绝对用得完的范围内，这样不会浪费白糖，如果糖水不够，可以再加温开水。 2：做好以后的糯米糍要放在抹了一层薄油的盘子里，（用厨房纸巾粘点油抹一遍就可以），这样蒸好以后，糯米糍不会粘住盘子，既容易夹取，盘子也好洗。 3：无论外面裹什么料，都要趁热裹，冷了就裹不上了。

1、这样的布丁，可以按自己喜欢的口味，放入各种材料，就做成各式各样不一样的的布丁了，什么都不放，就是最原味的布丁呢。 2、布丁的烤制度时间要掌握好，比例也要取好，不然，烤出来的布丁就容易老，不嫩滑。 3、烤好的布丁，取出布丁碗，轻摇一下，有种像果冻一样轻轻晃动的感觉，但不是中间还水水的感觉，这时的布丁就好了，而且会很嫩哦！ 4、芝麻粉加进去虽然不好看，但真的很香很香，而且，多吃芝麻营养好哦。

1、如果面团太干的话，可以适当增加一点牛奶，太湿的话就加糯米粉。 2、我们的是无油无糖的，喜欢甜的，炼奶可以换成砂糖。 更多菜谱以及视频可关注我的公众号：小魔女厨房 也可关注微博：马卡龙小魔女 会有不定期地福利放送哦。

◎烘烤时需要预热一下，这样不沾效果更好。还有烤前需要刷一层油。 ◎烘烤时不要一直放在燃气灶上，可以适当左右移动一下模具，保证受热均匀，这样上色才均匀，不会出现有的深有的上色浅的问题。 ◎华夫饼刚出炉时趁热食用口感最佳！ ◎拌好的蛋糕糊倒入大量杯中可以更方便倒

超级啰嗦： 1，起酥类的点心最重要的就是叠被子的过程，这个决定了点心的层次。 2，猪油要好，好的猪油非常香，会大大提升点心的品质，这次我是用少量色拉油代替了猪油，因为个人觉得猪油热量太高，哈哈，所有从指缝理扣了点下来，改用色拉油，但是全部用色拉油可不行哦，很难起酥 3，这款点心层层起酥，外形非常漂亮，很适合做伴手礼和宴客小点心哦 4，同样的方式可以做香芋酥，紫薯酥 and so on。

1，不同的烤箱，烤温是不一样的，请根据自己家的烤箱调节温度。 2，蛋液和面粉混合的时候不要过度搅拌，否则不松脆。 3，没有猪油，可以换成玉米油或者黄油。 4，核桃仁可以换成花生仁等自己喜欢的坚果，口感也不错的。 5，搅成团的面团过干的话可以加点油进去拌匀，过湿的话可以加点面粉进去拌匀。 6，低筋粉也可以换成中筋粉。

1、将鸡蛋液加入黄油的时候，一定要分三次以上加入，否则黄油与鸡蛋不易乳化，会发生蛋油分离的现象。 2、蛋糕糊倒入模具后，稍稍抹平即可，烤的过程中，黄油受热溶化，蛋糕会自动变得平整(即使最后有些不平整也无所谓哈)。 3、果酱可以选择自己喜欢的任意口味。 4、想黄油软化的快一些，可以将黄油切得碎一点。 5、厨师机有计时功能，可以参考食谱时间，到时间关闭开关即可；可以根据面糊效果调整时间。

南瓜小饼要点提炼： 1，老南瓜因为本身糖分很高，故可以不用再放白糖，不然会太甜太甜，对于超爱甜食的另当别论 2，南瓜先蒸熟，不要煮，一煮水份太多，和粉时要不停的加，不停的加，无底洞呀 3，捏饼时，为了更硬朗易成型，可以放入冰箱5分钟取出 4，入锅煎时一定要少油，刚刚好就可以，否则就是油炸了 5，煎时火候用中火，切不可用大火，易焦易糊 6，用不完的可以搓成小团，放入冰箱，随时取用 以上是我的南瓜小饼制作全程，入锅你也喜欢，可以在某个周末或午后走进厨房，摆弄摆弄吧，说不定 你会有新的发现哦！