菜饼窍门

灰菜为藜科。是一年生草本植物，生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近，中国各地普遍生长。每年4～6月采收幼苗或嫩茎叶食用。采集嫩茎叶，入沸水锅焯过洗去苦味，可制成多种菜肴。灰菜嫩茎叶含蛋白质，脂肪，糖类，粗纤维，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素PP，维生素c，还含有挥发油，如棕榈酸、油酸、亚油酸及谷甾醇等；特别是其中极丰富的胡萝卜素和维生素c有助于增强人体免疫功能。一般人群均可食用。尤其适合痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤患者。（来自百度百科）

趁热真的很好次哦，个人觉得还是啥也别卷，就这样吃饼，说实话真好的面香味。烙饼过程要控制小火，和面建议用凉水。因为不是发面饼现做现吃，凉了口感差点。木有鳌子，用平底锅一样。面的吃水量不同，根据自家面粉加水。

1.发面时要根据环境温度和酵母的使用量来掌握饧发的时间。 2.发面时要滴一点食用油，可以使发好的面团更光滑口感也更细嫩。 3.做饼坯的时候动作一定要轻，否则容易造成漏馅等品相不佳的情况。 4.馅心的材料选用可以根据自己的喜好和口味来调整，如果手头现成有红烧肉的话也是不错的选择。

1、火要调得大些，薄饼很快煎熟，保持水分口感不会太干。 2、煎合饼平底锅刷薄薄一层油即可，如使用不粘锅，不刷油也可以。 3、配菜根据个人口味随意搭配，只要是水分少的蔬菜都行。 4、两个面团重合一定要刷油，煎饼才会分开。

1. 我选用的豆浆机需要提前泡豆，所放的豆子按自己喜欢的比例随意， 我的是黄豆：绿豆：薏仁为2:1:1的比例； 2. 过滤豆浆留下的豆渣，再加入玉米面和面粉，加入盐，胡椒和鸡蛋， 最后加入水搅拌； 3. 搅拌的面糊以用勺捞起再倒出来流成一条直线就好，太稀，太稠都不利于饼的成型；再在面糊中加入少量的油能使烫出来的饼更润滑； 4. 中间放入的雪菜需提前煸炒，为了营养更丰富，可以用姜煸炒肉末再和雪菜一起翻炒，最后加入小葱调味； 5. 摊饼时开小火，放入少量的油，倒入面糊后马上晃动锅，让面粉液均匀的铺在锅底，再慢慢的煎至定型； 6. 饼的两面煎至金黄后拿出，将准备好的雪菜肉末均匀的铺在上来卷起来即可。

1 第一次沾裹的面粉也可用淀粉，第二次裹的面粉可换面包糠。我嫌烦，都用面粉了。\n2 这个土豆泥湿了粘手，如果不想戴手套，就先把手打湿再搓团。\n3 全程小火，别煎糊了。

1、韮菜调好不要放置很长时间再用，出来水会把饼浸湿，要现调现用。 2、擀饼过程中撒些干面粉，不然擀成薄饼很容易粘，也不好拿。

1面团加入水量根据面粉吸水度酌情调整，要和成相对软一些的面团。 2苋菜清洗过后，一定要沥干水分，否则很容易导致饼皮破损。

一、用大白菜做馅做饼，应先用盐水抓过，让菜里的水份杀出来，抓干冲洗再抓干； 二、红萝卜是溶脂性植物，经过炒，才能真正发挥它的作用； 三、西兰花也是相对于葱和普通绿叶菜难熟一点，也要预先炒一炒； 四、说到蒜苗，广东人有句话，叫生葱熟蒜，所以，蒜要熟吃，建议在和馅前炒一炒，但不用炒得过熟，五六成熟即可，因为等会还有一个加热的过程的，饼还要煎的； 五、关于面糊，其实面糊稀一点稠一点也没关系，关键是能成饼，不要散，如果您实在无把握，可先煎一小块来试试，面糊稠点，饼就会坚挺些硬些，容易煎些，面糊稀点，就会软和些，但不能太软以至不能把材料煎散； 六、在和糊的过程中也可以加个鸡蛋，把鸡蛋容量的那部分水减去； 七、为了更好味，也可以加些虾米碎和干瑶柱碎，甚至肉末，其实用料很灵活的，只有能成饼块、味道好和材料之间结合不会产生毒素就可以了。

1．菜脯就是一种白萝卜干，有甜咸之分，最好选用甜味菜脯，味道更香甜好吃，切之前要清洗干净；2．甜菜脯、虾米、培根本身都含有部分盐分，生抽比单纯的盐味道更丰富，加入的生抽要适量，以免过咸；3．炒好的配料拌入蛋液之前，最好放置一会使之变凉，太烫倒入以后鸡蛋会部分凝固；4．菜脯翻面是个技术活，没有把握的，混合均匀后直接下锅炒，效果也是一样的。

维生素C，醣类、纤维质、钙、磷、铁等营养素，也是蔬菜中维生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果实中的营养成分除维生素C含量未增加外，其它营养成分均会增加五倍，因此有熟果甜椒的营养价值更高於青果甜椒之说。红甜椒中含有的丰富维生素C和β胡萝卜素，而且越红越多。2.甜椒含有一种椒红素，还含有大量钾、维他命C、维他命E等的结合。选购:新鲜的彩椒大小均匀，色泽鲜亮，闻起来具有瓜果的香味。而劣质的彩椒大小不一，色泽较为暗淡，没有瓜果的香味有电饼铛的用电饼铛，自动控温，省事省心！

温馨提示： 高丽菜又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。 它具有提高人体免疫力的功能。 一般人群均可食用。 1．特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。 2．但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。次菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

1、西葫芦特别的鲜嫩，要先用盐将其水分杀出，不然太多水不好下步操作；2、蛋液中加水炒好的鸡蛋会特别的嫩；3、面皮是买来的，所以要在边缘抹上一圈水，才能两块粘合在一起。

1. 救心菜一定要用清水浸泡，这样才能去掉救心菜本身的苦涩味。 2. 面糊不需要太稠，搅拌好后用勺子舀起来再倒下来可以成流就可以了。

6、印度飞饼是买的半成品，只需要放入烤箱或平底锅中烘烤8分钟即可，吃时将中间夹入刚拌好的蔬菜，这样营养更全面。

所有食材提前准备齐，虾仁腌制码味，蔬菜焯水段生，面粉看食材添加，成团不必在加入，淀粉，面粉只起到粘合作用，稍放就可以，平底锅或电饼铛都行，只要烙熟里面不加生就ok。整个烙制过程以小火为宜，切记高火夹里，浪费食材。

灰菜为藜科。是一年生草本植物，生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近，中国各地普遍生长。每年4～6月采收幼苗或嫩茎叶食用。采集嫩茎叶，入沸水锅焯过洗去苦味，可制成多种菜肴。灰菜嫩茎叶含蛋白质，脂肪，糖类，粗纤维，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素PP，维生素c，还含有挥发油，如棕榈酸、油酸、亚油酸及谷甾醇等；特别是其中极丰富的胡萝卜素和维生素c有助于增强人体免疫功能。一般人群均可食用。尤其适合痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤患者。（来自百度百科）

(水量酌情加入，不要次性全加进去) 1.如果不知道熟没熟，最好用小火煎，虽然时间会长些，但要成功就得有耐心才行。 2.可以用铲子轻轻按按饼，周边有粘性，饼身比较软就熟了。 3.也可以用牙签戳一下，拿出来牙签是干净的，没带生粉就熟了。