油麦菜窍门

1、油麦菜一般人都可以吃，但是由于其性质寒凉，建议不要过多食用，特别是脾胃虚寒和尿频患者。 2、油麦菜宜现买现吃，存放时间不宜超过3天，存放的时候远离苹果，梨，香蕉等水果，避免诱发赤褐斑点。 3、油麦菜对视觉神经有一定的刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多吃。4、油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。 5、海鲜酱油、生抽不能放得太多，最好不放，否则成菜会失去清淡的口味。

适宜人群 适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。 适宜有多痰，痰粘稠，咳嗽等症状的人群。 禁忌人群 胃炎，泌尿系统疾病，性质寒凉，尿频、胃寒的人少吃 注意事项 1．　油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。 2．　海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。

油麦菜很容易就焯熟，所以不要炒太久，油麦菜不出数，洗的时候感觉一堆，一炒就缩水，所以家里人多的话，多买几棵也没事，喜欢吃辣的在放点小米辣啥的就行。

本菜谱有配套视频，在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看 我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺， 宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？ 怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。 微信公众号：一日五餐辅食。陪伴你顺利走过营养辅食路。

1、油麦菜洗干净要沥干水分再凉拌；2、芝麻酱倒入蒜泥中先用醋稀释开拌匀再拌到油麦菜中，如果先倒入会结成团，再拌就不好拌了。

炒油麦菜不需要放太多的调味品，不然会失去油麦菜本身清淡的口味 禁忌人群：胃炎、泌尿系统疾病、性质寒凉、尿频、胃寒的人慎食。

1、油麦菜绰的时间不能过长，断生即可，否则会破坏营养成分，影响脆嫩的口感和鲜艳的色泽。2、耗油、酱油要少放才好吃，否则成菜会失去清淡的口味。还要特别提醒的是，油麦菜性质凉寒，因此尿频、胃寒的人不应多吃。3、选油麦菜小窍门:选色泽翠绿、根部完好者，个小叶平整硬挺者，叶柄一般6-8个，选在6个左右的恰好，叶柄太多的口感可能稍微差一些~4、炒蒜末的时候油不要放太多，吃起来更清爽。5、油麦菜装盘沥水后，过一会儿再沥一次水，否则汤汁过多影响口感。6、如果没有耗油，用一品鲜酱油，海鲜酱油都可以，调料一定趁热的浇到菜上

1.调麻酱汁最关键是加一点点冷开水，沿同一方向搅拌，让酱汁达到均匀光滑状态；2.调汁加水的情况根据芝麻酱的黏稠度决定，适量即可，不可太稀；3.盐水浸泡油麦菜时间稍长一些，因为生食，保证消毒；4.适当加蒜末也是为了杀菌作用，不喜欢的可以略过。

油麦菜耐热、耐寒、适应性极强，在全国大部分地区均可种植，而且随时都可以种。一般可春种夏收、夏种秋收，早秋种植元旦前收获。油麦菜的吃法与生菜相同，烹饪时间宜短，且营养价值高，吃起来嫩脆爽口，很受人欢迎。 如今，通过盆栽油麦菜的技术，许多城市人也可以不再受土地的限制，像养花一样在自家的阳台上种油麦菜。

油麦菜易熟，别煮太久，以免营养流失。冻馄饨粘在一起不用怕，水开后转小火放入，随着温度的升高，很快就分开了，难分的借助筷子轻轻拨开就好，中小火不容易把馄饨煮破，也让米汤黏稠得快些。适合3岁以上宝贝添加辅食，牙口不好，可以把菜再切碎一些，小一些的宝宝可以打成菜汁加入。

1、油麦菜比较容易残留农药，在清洗干净后用小苏打水浸泡10分钟以上在冲洗一次就能很好取出菜叶上的农药。 2、油麦菜不要用刀切，用手掰，用刀切有我们常说的刀锈味，没有掰的好吃。 3、肉丝在炒之前用生抽和淀粉腌渍过在炒，这样炒出来的肉丝非常嫩，一点不柴口，这个方法适合所有的炒肉。

大火快炒防止油麦菜过度出水，耗油要关火再放，防止高温破坏鲜香，耗油够咸不用放盐了。可以加蒜末，我做的是早餐菜，所以就不放蒜了。

油麦菜耐热、耐寒、适应性极强，在全国大部分地区均可种植，而且随时都可以种。一般可春种夏收、夏种秋收，早秋种植元旦前收获。油麦菜的吃法与生菜相同，烹饪时间宜短，且营养价值高，吃起来嫩脆爽口，很受人欢迎。 如今，通过盆栽油麦菜的技术，许多城市人也可以不再受土地的限制，像养花一样在自家的阳台上种油麦菜。

1、油麦菜也可以直接焯水用。关键就是不管你是炒还是焯水，都要速战速决，熟过了颜色口感都会差很多。2、炒油麦菜过程中加盐时要注意别加多了，鲮鱼罐头里本身就有咸味；加些白糖可去除油麦菜的苦味。3、出锅前滴少许香油也很不错的说。

1. 油麦菜放入加入点盐和几滴油的开水中焯烫一下， 立刻捞出； 2. 烧热锅， 加入少许油， 先煸炒蒜片， 再下入豆豉鲮鱼煸炒一下， 这样香味更浓； 3. 下入刚焯过水的油麦菜， 需要翻炒均匀即可，不要炒的时间过长，也许需要另外加盐，因为焯水时先入了底味而且罐头一般的盐味都比较重。

我炒蔬菜的三个绝招：蒜末尖椒和生抽。看似没啥，但是搭配在一起，真的是色香味俱全呀，加了蒜末和生抽的蔬菜，还没上桌，香味就出来了，每次炒蔬菜孩子都是欢呼雀跃：好香呀！小尖角一定不要多放，两三个即可，主要是激发出蔬菜的味觉，这样做出来的蔬菜，真的比肉好吃多了，我家吃得比较清淡，所以蔬菜都是不放油盐的，生抽的咸味已经很够了，如果您家口味比较重，最后可以淋点香麻油。 家里如果有不吃蔬菜的孩子，一定要试试！

牛肉的做法很多，天冷的时候，这道热乎乎的土豆烧牛肉最是贴心了，香浓暖胃，好吃又滋补，每次做这道菜，我家小朋友都是欢呼雀跃 ，烧的时候汤汁稍微多放点，一次性放足炖出来的牛肉更软烂，一定不要中途加冷水，牛肉突然遇冷就会紧缩，影响口感哦，出锅的时候锅里留点汤汁更好吃，连汤带肉拌米饭真是好吃得要飞起来了，赶紧收藏给孩子做吧。

1、豆鼓鲮鱼有咸味儿，所以这道菜再放盐的时候要注意，咸了就不好吃了哦2、油麦菜炒到七成熟就可以出锅啦，以免营养成分流失.，这样才有脆感哦3、罐头中的鲮鱼是浸泡在油中的，一定要先煎下在和油麦菜炒起来这样吃起来才不会觉得油腻4、油麦菜含有丰富的维生素和大 量钙、是生食蔬菜中的上品。 5、油麦菜具有降低胆固醇、化痰 止咳、清燥润肺等功效，是一种高 营养、低热量的蔬菜。

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