酱香牛肉丝的窍门
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红酒配牛肉，味道一级棒，香气诱人。
屈浩师傅叮嘱的三要三不要：
一、要：腌制牛肉时要加少量水，让肌肉吸收水分，能使肉充分地起到膨胀作用；
不要：在未加水入牛肉时，就放淀粉。
二、要：炒牛肉丝时要分散下锅；
不要：别整坨肉的倒进锅里；
三、要：酱要炒到火候，一要亮二要闻到酱香，炒至气泡起来有“气顶勺”的感觉。
不要：不要没炒酱或酱没炒好就倒牛肉下锅。
屈浩师傅叮嘱的三要三不要：
一、要：腌制牛肉时要加少量水，让肌肉吸收水分，能使肉充分地起到膨胀作用；
不要：在未加水入牛肉时，就放淀粉。
二、要：炒牛肉丝时要分散下锅；
不要：别整坨肉的倒进锅里；
三、要：酱要炒到火候，一要亮二要闻到酱香，炒至气泡起来有“气顶勺”的感觉。
不要：不要没炒酱或酱没炒好就倒牛肉下锅。
