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我做这道菜里的麻椒和红椒丝是吃麻辣花生剩的,都可用麻椒和红椒直接替换,这道菜的食材在锅里要勤翻炒,不然汤汁粘锅,容易变糊影响汤汁的口感。最后一步放入水淀粉勾芡是这道菜好吃的关键一步,因为勾芡后调汁能很好的吸附在食材上,这样味道才最好吃
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诗心片语：1：鸡腿洗净后最好用厨房纸擦去水份，这样腌制的时候相对比较干。2：在煸香花椒和干红椒的时候，最好小火，以免焦掉。也可在下锅前把花椒和干红椒过一下水再下锅炒，这样相对也比较不容易焦。炸得好的干辣椒和花椒不但色泽漂亮，而且是很香的，焦了的话就会变苦。3：因为是干香的菜，不太适合过咸。如果有熟的花生米，加在一起也特别香。
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1. 鸡腿肉有弹性，剁成小块直接入油锅中炸，无需放淀粉；想吃干香的可多炸一会，让鸡肉触摸有硬感；想吃有弹性的可少炸一会儿，鸡肉中保留一点水分； 2. 芹菜香菜不只有增色添香的作用，更有爽口去辣的口感，对于想吃麻辣却又不敢下口的人来说，此菜中的芹菜香菜可借味儿过瘾了。
Meggy跳舞的苹果
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诗心片语： 1：鸡腿洗净后最好用厨房纸擦去水份，这样腌制的时候相对比较干。 2：在煸香花椒和干红椒的时候，最好小火，以免焦掉。也可在下锅前把花椒和干红椒过一下水再下锅炒，这样相对也比较不容易焦。炸得好的干辣椒和花椒不但色泽漂亮，而且是很香的，焦了的话就会变苦。 3：因为是干香的菜，不太适合过咸。如果有熟的花生米，加在一起也特别香。
诗心
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