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鱼可以选任意自己喜欢的品种，配菜的选择任意自己喜欢的种类。用虾头来熬料油是为了提鲜，因为虾头本身非常鲜，没有可省略。我顺便把虾仁和昨儿做兔肉烤烤串剩下的一点兔肉都加在里面了，配菜荤素均可加入，兔肉要剁成小块并焯水后加入。我这次用的鱼两斤不到，因为卖鱼那里只有小的和超大的，一般鱼选2-3斤足够，根据烤箱大小来，太大的鱼烤箱烤出来不会太好吃，小一点比较容易入味。烤盘我用的是13寸的长方形深烤盘，金色不粘的。所以就没有铺锡箔纸。火锅底料选择任意自己喜欢的品牌即可。
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鱼可随意，黑鱼，草鱼，鲢鱼都可。鱼第一次入烤箱时，烤制一半的时候可把鱼翻面再考至，这样可保证鱼肉都熟透。四川麻椒如果没有，就用花椒代替，不过可在增加一些用量。如果喜欢辣味重一点的，可把干辣椒，泡椒和小米椒全切碎在制作，会更辣。
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1、抹蚝油的方法也是小熊一个同学教的，感觉这个方法不错，因为蚝油会牢牢贴在鱼身上，有利于进味。2、炒青红椒那一步是可以加配菜的，如果要加配菜烧，需要放一些清水进去，然后把自己喜欢的配菜放进去烧到9成熟就OK了，我没有放配菜，所以直接把炒好的青红椒粒铺在鱼身上就可以了。
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小提示： *杀鱼的时候要注意，靠脖子的地方留一点避免后面不好操作 *在腌鱼的时候要翻动，这样入味比较均匀。 *锡纸亚光面接触食物，刷油的时候要多刷一点，鱼放到哪里就刷到哪里。 *小火慢慢烤会比较脆，我连鱼头都没有放过。温度自己掌握好哦。 *鱼头朝里面，鱼尾容易焦掉就靠门外。
依然美食
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1、抹蚝油的方法也是小熊一个同学教的，感觉这个方法不错，因为蚝油会牢牢贴在鱼身上，有利于进味。 2、炒青红椒那一步是可以加配菜的，如果要加配菜烧，需要放一些清水进去，然后把自己喜欢的配菜放进去烧到9成熟就OK了，我没有放配菜，所以直接把炒好的青红椒粒铺在鱼身上就可以了。
sunshinewinnie
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