辣鸡翅窍门

洋葱并不是必须加的，只是提味而已，煸炒过的洋葱也非常香好吃！可以换成大葱白或者蒜苗，香菜之类的！另外熟白芝麻也可要可不要，提香的，可以换成辣花生或者酒鬼花生。这道菜本身是香辣的，配菜中的青红辣椒都足够辣了，如果你嫌不辣，可以再撒辣椒粉。其实地域不同买的辣椒辣味也有不同，自己视情况增加吧！2017.4.21补充：去年9月做的菜谱，有那么多人跟着做了都说好吃，但今天被推到香哈首页的时候却有很多人质疑我的菜谱，问是不是熟了？！这个问题你们问出来的时候不觉得很可笑吗？！没熟我家能把这盘瞬间秒光吗！请你们仔细阅读菜谱步骤文字！步骤5、6中说了是大火翻炒至金黄了盛出！说明这个时候已经差不多熟了！然后步骤8中回锅后也是大火翻炒入味的，那起码也得几分钟，不可能是几秒！所以！能是生的吗？！既然别人把菜谱发出来，那一定可行的！好吃且会成功的！不喜欢的或有疑虑直接跳过选择别的菜谱！

1、此道香辣鸡翅的最大特点是烹制方法简单，很适合70.80后的生活节奏。2、鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等。3、烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。

罗里吧嗦：1.鸡翅扎孔，能更好的入味2.此道菜的精髓在于浓郁的姜香和辣香，极其开胃，生姜和辣椒还可以再多些3.一定要把汤汁收到非常浓郁，让所有的姜辣味全部进入鸡翅中4.剩下的汤汁个姜片辣椒可以反复利用，每次加入新鲜的姜片和辣椒，次数做的越多，味道越浓烈

1.因为我是自己做的，所以要保证步骤连贯性，拍照就有点马虎了，赶紧拍了做下一步，照片质量就不太好啦，原谅我吧，哈哈。2.在卤药包里就已经加了盐了，所以炒香的蒜蓉辣椒油不需要再放辣椒。3.在最后一步时，建议试一下味道，根据需要，可以适当加入孜然粉，胡椒粉，辣椒，或者麻油等调味品，会更契合自己的口味。

1.判断中高温油温的方式:用一个加长的筷子放在热油中，能看到油和筷子的接触点周围开始有小气泡，那么油温就可以了。2.木薯粉就是咱们用来做芋圆的那个粉，这个材料不可替换的哦。

1、不能吃太多鸡翅，尤其是鸡翅尖，鸡翅尖是鸡的淋巴结。 2、患有高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食鸡翅。

1、鸡翅腌制之前用牙签或叉子戳些孔更加容易入味； 2、鸡翅加调味料腌制的时间不宜太短，建议至少3小时以上，腌制时间越长味道越好； 3、烘烤的时间和温度建议根据鸡翅中的大小烤箱的实际情况做调整； 4、如果烤箱没有“蜜制烤翅”，建议选择“上下火烘烤”方式，200度烤35分钟~45分钟；

1、鸡翅中已经用盐腌制过了，干锅酱也很咸，在炒这道菜的时候，不需要再另外加盐了。如果口味比较重，可以在起锅前尝一下味道，再适量添加！2、烤鸡翅的时候一定要主要火候，千万不要烤糊了！没有烤箱的可以采用油炸或者煎烤的方式3、鸡翅一定要先腌制入味，最好是放冰箱冷藏过夜4、配料可以是洋葱，土豆，也可以是藕片，看自己的喜欢搭配5、蔬菜自己看着放，家里有啥剩的不多的菜都可以放哈6，没有干锅酱也可以用火锅料或豆瓣酱代替

喜欢的素菜都可以煮干锅里，如果下的菜比较多，又都是吸油的菜，就单独把素菜炒一下油，放入适量的盐，鸡精，铺在锅底。没有卤料也没有关系，鸡翅焯白水，炒料的时候加入少许五香粉（少许八角，草果，香叶，桂皮）加入适量盐，鸡精

1、鸡翅炸两遍，第一遍炸熟，第二遍炸表皮酥，所以复炸时油温可以稍高一些；     2、按自己的口味控制辣度，一是辣椒的量，二是辣椒煸炒的程度。小火煸炒辣椒，煸炒时间越长越出辣味儿，可别炒糊了就行；     3、煸炒完小料后，烹的过程要快，大火、迅速炒匀即可。

1.鸡翅提前用辣椒、料酒、腌制 　　2.油温三层热时把土豆条、菜花分别炸熟。 　　3.鸡翅炸到八成熟就可以出锅。。 　　4.另换口锅凉油开始煸炒干辣椒和干花椒；炒香后放火锅底料、豆豉、豆瓣酱。接着放入姜片葱段翻炒几下。 　　5.酱料的香味出来以后放鸡翅，在炒制的时候如果觉得干的话；可以放点水或者汤汁；渐渐收干时加入葱段。 　　6.把土豆条、藕和菜花放入碗中；把做好的鸡翅浇在上面。

罗里吧嗦： 1.鸡翅扎孔，能更好的入味 2.此道菜的精髓在于浓郁的姜香和辣香，极其开胃，生姜和辣椒还可以再多些 3.一定要把汤汁收到非常浓郁，让所有的姜辣味全部进入鸡翅中 4.剩下的汤汁个姜片辣椒可以反复利用，每次加入新鲜的姜片和辣椒，次数做的越多，味道越浓烈

1、腌制鸡翅的时间越长越好，这样更容易入味，至少不低于三个小时。　 2、如果想腌制的鸡翅更入味，可以用牙签在鸡翅上扎一些小孔或在鸡翅上开几刀小口。 3、把腌好的鸡翅放在锡纸上，一定要放在哑光面，哑光面不会污染食物。 4、烤制鸡翅的时候，先烤鸡翅的背面，然后再正面，这样烤出来的鸡翅更漂亮。 5、如果想让鸡翅的味道更浓郁，可以在烤正面时再刷一次烤肉酱。 6、如果想让鸡翅更养眼，可以在最后5分钟时刷一层蜂蜜。