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不管是拌面糊还是拌蛋白霜，千万注意不可以打圈，拌面糊打圈容易使面粉出筋，蛋糕就不松软，拌蛋白打圈容易使蛋白消泡，蛋糕烤不起来。卷的时候注意，用油纸是卷不了的，紫菜打滑，用手握住紫菜，注意控制力度，以免紫菜破掉。切的时候刀一定要快，不能有水，这样切出来的才漂亮。
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美食天下很多寿司都不放酱。我觉得缺少酱。是不会好吃的。所以，辣酱，沙拉酱，番茄酱，都是不可或缺的。 在铺米饭的过程，我带了一次性手套，不仅干净卫生，而且也不会粘的满手米饭，呵呵很方便的。 另外卷的时候，要卷紧一些。太松里面东西一切会散掉。
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1、做寿司的米要买好一点、圆粒型的，煮米饭时要比平常多加一点份，米饭太干太硬都影响口感，调米饭的寿司醋不要下太多，米饭太酸不好吃。我喜欢在米饭里撤些熟芝麻，脆脆的口感更好。2、所有的配料长度要按紫菜的长度切一样长，这样包出来的紫菜漂亮又不浪费。3、包紫菜卷的时候要掌握好力度，压不紧容易松散不好看。4、切寿司卷的刀要比较薄比较锋利，提前准备好一条干净的湿布，每切一片寿司就擦一下刀，这样切出来的寿司卷才会平整，切片光滑、切出来的寿司卷才漂亮。5、寿司酱油不能太咸，因为午餐肉和鸡蛋都有味道的。6、紫菜容易受潮，做好的寿司卷不及时吃应装入保鲜盒里放冰箱，吃的时候拿出来摆盘就行。
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1.乌鸡肉可以换成普通鸡肉，颜色应该更好看些。2.馅料随自己口味调，大人吃可以多放一些。3.卷的时候尽量卷的紧实一点，锡纸起到固定作用。4.里面也可以卷黄瓜条，家里没有了，我没卷。5.我家宝宝十四个月了，太小的宝宝不建议吃，怕不好消化，主要紫菜嚼不烂。
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1.摊蛋饼时万分留意火候，及时关火用余热加热，小火时间长了锅温度会高，很容易摊焦了。焦了的部分千万不能吃，致癌，要撕掉。2.卷帘上罩一层保鲜膜防油，好卷。3.刀蘸水容易切开鸡蛋卷，拉切，一定要切断。补充：最好把米饭铺满蛋皮，方便卷和造型。我只铺了1/3，差点散。- 8.20
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这个紫菜卷其实做起来很简单，注意紫菜裁剪的大小和土司片一样，黄瓜片顺着卷的方向放比较好，鸡蛋可以煎片切条，可以炒散块，紫菜接头处用沙拉酱帮助固定非常牢固。 做好在配一杯牛奶，妥妥滴。
土豆丝卷饼
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美食天下很多寿司都不放酱。我觉得缺少酱。是不会好吃的。所以，辣酱，沙拉酱，番茄酱，都是不可或缺的。 在铺米饭的过程，我带了一次性手套，不仅干净卫生，而且也不会粘的满手米饭，呵呵很方便的。 另外卷的时候，要卷紧一些。太松里面东西一切会散掉。
漫步厨艺
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温馨提示：1）烫蛋皮时，一定要用中小火，让鸡蛋液慢慢烫熟。2）铺肉馅的时候在紫菜两面铺好将蛋皮铺上就保持蛋皮不容易破裂（如果蛋皮做得很薄好话）3）除了用肉末也可以用鱼肉馅来做，以前我做的是一层肉馅一层鱼肉馅，味道很不错。整款菜营养很均衡。老人小孩都喜欢吃。
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