紫菜窍门

* 最重要的一点就是要选择优质的紫菜。因为不需要清洗，如果沙子多，吃起来就不好玩了哦…* 当配菜吃的话，盐和胡椒粉就放少一点，也可以不放胡椒粉；* 如果要冲汤喝，那盐和胡椒粉的份量就要足一点，不然汤就太淡口了；* 炒好的紫菜不要爆露在空气中太久，变软影响口感，最好存放在密封罐中~

1 卷的时候从头上开始慢慢地卷，手上要使点劲，不然切寿司的时候很容易散。2 米饭里我放蚝油，盐和糖是比较中式和家常的吃法，你也可以放专用的寿司醋，本人觉得市场的寿司醋一小瓶都七八块太贵鸟，我是多勤俭啊，额呵呵。

1、黄瓜可以用菠菜代替，处理方法和胡萝卜一样，焯好的菠菜要挤干水分；2、鸡蛋不要两面都煎，煎好一面直接对折焖熟即可，这样鸡蛋会更嫩；3、米饭中的寿司醋可以自己调整，以免太酸；4、米饭铺在寿司紫菜上时一定要铺均匀并且要压实，这样切的时候不容易散开；5、卷寿司的时候也要卷实，使其不容易散；6、因为米饭比较黏，切寿司的时候可以在刀的两边稍微抹上少许的油或水，这样可以切除形状好看的寿司。

鸡蛋煎了加开水煮的汤底，喝起来感觉更香浓！加点虾皮和胡椒粉，能增加汤的鲜味！也可以鸡蛋不煎，先煮好紫菜到最后调味时滑入蛋液关火，那样煮出来的汤色相对清淡些。（据说紫菜浸泡不掉色，遇热即变绿色的紫菜为上好）

大家还常去超市买速冻水饺吗？那些速冻饺子，不如我们自己包的真材实料又新鲜，我家每次包饺子总会包多一些，放在冰箱冷冻处最浅的一层，平铺开来，冻硬之后拿保鲜袋装好，想吃的时候取些出来，方便又新鲜～：紫菜饺子适合开水下的，因为紫菜吸水的特性，蒸的会发，口感变干，没有开水下的好吃～

卷完切的时候容易粘刀把紫菜撕坏了，勤洗菜刀就可以，如果卷完爱散，在卷完收边的时候可以抹点水，就不爱散开了，至于食材，拌米饭可以根据自己口味调整，放点甜萝卜蟹棒之类，也可以蘸着番茄酱吃哦，这款是比较简单，家常的懒人版，也很好吃

用保鲜膜铺垫，卷帘不会被粘到饭粒，干净。铺米饭时，最后那边少放一点，不然卷到最后，米饭会出来，影响美观。食材根据个人喜好随意。如果叫寿司，应该加入寿司醋的，因为我用了紫薯，为了突出原味，就没有加寿司醋，这样就是紫菜包饭了。

1.大根就是黄色的萝卜，外面做紫菜包饭必备的食材，当然也可以不放，自己喜欢什么就放什么，例如：紫甘蓝，玉米，鱼子酱，金枪鱼，等等``总之随你喜欢！2.一定要卷紧实了，否则切的时候会散掉的。3.不要放太多食材，要不会卷不上的哦！

A:味道超好的！！！！！！！！o(≧口≦)o B:包的时候捏紧实一点，千万不要客气，但是也别太暴力把紫菜捏爆了，不捏紧的话蒸会散开的，然后蒸的时间也大约10-15分钟即可，不要太久也会散开C:冬天早餐需要热量提早一晚可以做好隔天蒸熟就可以吃热腾腾的紫菜包饭了。D:可以把米饭换成糯米更好吃，但是我是为了解决剩饭，家里有剩饭不知道怎么办的除了炒饭也来吃伪烧卖吧｡◕‿◕｡E:盘子最好用不锈钢的，或者直接在紫菜烧卖下面垫个胡萝卜，用瓷盘子费时慢热，但是保温效果好

关于米饭：我原来有用过全部的大米做的寿司，刚吃时味道还是不错，但是第二天食用时就会发硬，这与我这儿大米的品种有关系，所以这次的米我在原来的基础上加了江南的乌米。（乌米就是粘米加入天然的一种草染色而成）。无论是当天食用还是隔天放入冰箱不再有原来硬的情况了！关于调料：我原本就钟情于中国的“油盐酱醋”，加上这次牛肉松的意外邂逅，寿司醋，白糖之类更是没有用武之地啦！！！水平有限，恳请亲们批评指教哈！

1、汤的味道不用太咸，因为紫菜本身就会有一些咸味，它的鲜味也很重，不用加味精或加一点就够了。2、选用花生油是因为花生油比较香啊，味道也很好啊。3、在碗里放入花生油和白糖、料酒等再倒入紫菜鸡汤是不想让这些味道在锅里煮久了变味，还有一个原因是这样不但汤有它们的味道，整碗汤的色泽度会比较好。4、因为放了鸡蛋所以煮出来会有一些鸡蛋沫，因为会影响汤的口感所以我会建议把浮沫撇去，如果觉得没关系，觉得那些是有营养的东西留着也可以，毕竟是鸡蛋煮出来的。总之，怎么喜欢怎么来啦！开心就好！

食物相克 米饭（蒸）：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。 　　 紫菜（干）：紫菜不宜与柿子同食；不宜与酸涩的水果共同食用，易造成胃肠不适。 　　 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 　　 胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病； 　　另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。 　　 菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。 　　 猪肉松：猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。

卷紫菜卷的时候一定要使劲卷，卷的越紧越好切。 食材可以根据自己的喜好选择。 切的时候，两头因为不太饱满，可以直接放嘴里消灭掉。

做紫菜包饭的米饭一定要比平时软一点，也就是做的时候多放些水，胡萝卜经油锅炒过后，胡萝卜素才会更好的被人体吸收，口感也会更好。火腿肠本身有咸味，这个又是清淡的，所以不用加太多的盐。

1、搅拌肉糜的时候，水一定要冰水哟，冰水是丸子Q弹的重要原因。2、牛肉丸也可以按这个做法来做哟。3、也可以用搅拌机来把肉搅碎，不过在搅拌的时候，要加冰哟。4、帮助丸子定型的水不要太烫，也不要太凉，最好温度就是50~70度了。

1、米饭不要蒸的太硬，因为本来是凉着吃，如果蒸太硬有种夹生的感觉。水太多了该不容易成型了，所以米饭要蒸的软硬适中。    2、腌萝卜用的是韩国的腌萝卜，吃起来是酸甜的。不是我们家里吃的那种咸的萝卜。    3、韩国人口比较淡，我在韩国吃的紫菜包饭都没什么味道，所以盐要看自己的口味来加，我是两大碗米饭用了半茶匙盐，半茶匙香油。    4、喜欢吃辣的朋友，可以在放完肉松等材料后在米饭上抹上一点韩式甜辣酱在卷饭。    5。至于不喜欢肉松的朋友可以换成别的，比如辣白菜，金枪鱼罐头，牛肉，鸡肉等都可以，也可以把打散的鸡蛋煎成薄饼，切成条后放进去。因为我觉得鸡蛋凉了以后有点腥就没放，总之包什么都可以，只要你喜欢的。

不管是拌面糊还是拌蛋白霜，千万注意不可以打圈，拌面糊打圈容易使面粉出筋，蛋糕就不松软，拌蛋白打圈容易使蛋白消泡，蛋糕烤不起来。卷的时候注意，用油纸是卷不了的，紫菜打滑，用手握住紫菜，注意控制力度，以免紫菜破掉。切的时候刀一定要快，不能有水，这样切出来的才漂亮。

美食天下很多寿司都不放酱。我觉得缺少酱。是不会好吃的。所以，辣酱，沙拉酱，番茄酱，都是不可或缺的。    在铺米饭的过程，我带了一次性手套，不仅干净卫生，而且也不会粘的满手米饭，呵呵很方便的。    另外卷的时候，要卷紧一些。太松里面东西一切会散掉。

早上必须要吃早餐，利于身体健康，很多人都不吃早餐，急忙忙就去上班，那样是不对的，时间久了会导致身体健康指数下降！如果时间允许你可以当天准备食材，如果上班族，提前天晚上就准备好食材，放入保鲜柜里，早上拿出来就可以下锅做啦。网上收索的一些药用价值，嘿哈友们做个参考！紫菜的功效与作用　　1. 应用于肺热痰多：紫菜30克，萝卜1个，煮汤服。用紫菜治疗各种脓痰和咳嗽的方法是：将紫菜研成粉末，炼蜜为丸，每次在饭后服6克，日服2次，或干嚼紫菜也可。　　2. 用紫菜治疗缺碘性甲状腺肿大的方法是：每日用紫菜30克，陈皮3克，白萝卜1个，做汤服用。或将紫菜与鹅掌菜、夏枯草、黄芩各适量，水煎服。　　3. 治疗高血压及两眼昏花：可用紫菜与决明子一同加清水煎服。　　4. 治疗慢性气管炎：可用紫菜、牡蛎、远志各适量，水煎服。 

1、做寿司的米要买好一点、圆粒型的，煮米饭时要比平常多加一点份，米饭太干太硬都影响口感，调米饭的寿司醋不要下太多，米饭太酸不好吃。我喜欢在米饭里撤些熟芝麻，脆脆的口感更好。2、所有的配料长度要按紫菜的长度切一样长，这样包出来的紫菜漂亮又不浪费。3、包紫菜卷的时候要掌握好力度，压不紧容易松散不好看。4、切寿司卷的刀要比较薄比较锋利，提前准备好一条干净的湿布，每切一片寿司就擦一下刀，这样切出来的寿司卷才会平整，切片光滑、切出来的寿司卷才漂亮。5、寿司酱油不能太咸，因为午餐肉和鸡蛋都有味道的。6、紫菜容易受潮，做好的寿司卷不及时吃应装入保鲜盒里放冰箱，吃的时候拿出来摆盘就行。

1.乌鸡肉可以换成普通鸡肉，颜色应该更好看些。2.馅料随自己口味调，大人吃可以多放一些。3.卷的时候尽量卷的紧实一点，锡纸起到固定作用。4.里面也可以卷黄瓜条，家里没有了，我没卷。5.我家宝宝十四个月了，太小的宝宝不建议吃，怕不好消化，主要紫菜嚼不烂。

1.摊蛋饼时万分留意火候，及时关火用余热加热，小火时间长了锅温度会高，很容易摊焦了。焦了的部分千万不能吃，致癌，要撕掉。2.卷帘上罩一层保鲜膜防油，好卷。3.刀蘸水容易切开鸡蛋卷，拉切，一定要切断。补充：最好把米饭铺满蛋皮，方便卷和造型。我只铺了1/3，差点散。- 8.20

1、紫菜拿出来可拍一拍抖一抖，所有粉尘小沙粒等还可以趁机拍掉；2、紫菜很会吸油，放多煎起来会很香脆，怕上火或不喜欢油就放少，也很好吃，另外煎时要注意火候，焦了口感不好，会苦；3、平常可以多煎几片封口保存，煮汤、煮粥、泡泡面等，都很方便哦4、今年紫菜已开采，快找你认识的、相信的、靠谱的小伙伴买正宗六鳌头水紫菜啦啦啦［不要脸的套路］

1、一定要控制用量，千万不要溢出勺子，不然炸的过程会紧紧包在勺子上不宜脱落，也影响成品美观2、锅要热，油温要够，勺子也要加热过使用，然后全程中火，这些就是我做海蛎的心得了3、蛎饼粉是从福清买的，据说当地很多都有卖这种粉的地方，当时对面的老人家教的时候没有说要放油炸粉，但是我根据说明书还是加了30%的量，事实上这个是必须的，炸好的口感确实是外酥内嫩啊，如果没有放也可以的，但是口感就没有那么酥脆了4、有心的也可以自己磨啊，米和黄豆的比例控制在7：3为宜5、不喜欢有馅的，你也可以在米浆中直接加入香葱末，然后舀上面糊直接炸，也一样好吃的，我们这里也叫蛎饼

1、蛋液加面粉时一定得分少量多次加入，搅拌均匀。蛋液搅拌好的粘稠度不能太稠，用筷子挑起时下滴蛋液的速度为每秒一滴或者两滴时说明稠度合适。2、蛋饼最好煎得薄点，这样比较脆，而且容易熟，太厚蛋饼准确后口感太棉，至少不太合我的口味。

1、不喜欢面粉的可以不用加面粉，单纯用鸡蛋调糊更香；单纯用鸡蛋调也可加适量水，煎出来比不加水更嫩；2、水的量自己调整，糊比较稀的话煎出来比较嫩，比较稠煎出来比较硬；3、紫菜一定要撕碎，如果没有撕碎煎完要用刀切块吃起来才方便；4、切块摆盘更漂亮，我偷懒了！

这个紫菜卷其实做起来很简单，注意紫菜裁剪的大小和土司片一样，黄瓜片顺着卷的方向放比较好，鸡蛋可以煎片切条，可以炒散块，紫菜接头处用沙拉酱帮助固定非常牢固。 做好在配一杯牛奶，妥妥滴。

1、做肉馅的时候先放油再放盐，这样可以锁住青菜里面的水分不流失哦。 2、煮馄饨的时候，水开后再倒入一点凉水，反复两次，这样煮出来的馄饨不会破皮哦。