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第三次锅里放水和猪皮丝的比例是3:1。猪皮冻调料的主角是蒜泥和醋。水晶猪皮冻换三次水煮好的皮冻晶莹剔透好吃又好看。夏天吃皮冻冰箱里冷藏，吃的时候再拿出来。煮好的猪皮冻汤有点多的情况下，猪皮丝沉下去了，放凉了在没有凝固时拿筷子轻轻挑均匀放冰箱冷藏。（冬天就不用冰箱冷藏了）
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1.蘸料(2)中盐的用量根据自己口味添加。不喜欢吃辣的干辣椒可不放。2.猪皮一定要刮干净内侧的油，处理干净猪毛。这一步是为了水晶冻的透明度和口感。3.盘的尺寸是28*28的，这个量煮好后是正好的。也可以倒入别的盘或盆中定型。4.煮至感觉汤汁明显变少，汤汁略微一点浓即可。太清定不住形，太浓猪皮冻不够透亮。5.吃不完的密封冷藏保存。可轻微冷冻，再吃的时候室温回软下即可。建议尽快吃完，以免影响口感。
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1,猪皮要反复多刮煮几次，这样才能去掉所有油脂。2,买猪皮的时候，尽量买厚实一些的，熬出的猪皮冻会更结实。3,我不喜欢酱油，所以没加，大家随意，可在步骤8的时候加入4,可以调个蘸料蘸着吃，蒜泥，辣椒油都可以，大家充分自由发挥。
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1.蘸料中盐的用量根据自己口味添加。不喜欢吃辣的干辣椒可不放。 2.猪皮一定要刮干净内侧的油，处理干净猪毛。这一步是为了水晶冻的透明度和口感。 3.盘的尺寸是28*28的，这个量煮好后是正好的。也可以倒入别的盘或盆中定型。 4.煮至感觉汤汁明显变少，汤汁略微一点浓即可。太清定不住形，太浓猪皮冻不够透亮。 5.吃不完的密封冷藏保存。可轻微冷冻，再吃的时候室温回软下即可。建议尽快吃完，以免影响口感。
糖小田yuan
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1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子将其轻松地夹去； 2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净； 3、香料最好是用纱布或者调料盒包裹起来； 4. 浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀更美味爽口！ 5. 如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。
水尝无华
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