草莓酱窍门

1、其实偶算是环保人士，平时都会留下各种各样饮料、沙拉酱滴玻璃瓶。塑料滴都木有留，当成垃圾丢了。偶们楼下的物业打扫卫生滴阿姨会收取卖。2、因为是吃剩下滴草莓做滴，临时想起滴，所以没有加柠檬汁。因此保鲜系数会低一些。为什么呢？因为柠檬汁是天然滴防腐剂，加了会延长东东的保质期。后来偶给BB做的苹果酱就是加了滴，做多了送给同事吃了。BB只吃了做之后两天滴量。3、有人问，为咩没有苹果酱滴？因为偶说了，祥妈妈真滴很懒。其实有时候是来不及，因为祥妈妈刚刚当麻麻，经常要带BB。做了东西，经常没有步骤，所以就不上了。

1、用高压锅先熬制一下，不但节省时间，还会使草莓酱更加细腻。2、眼下草莓正当季，所以尽量买自然成熟的酸甜口味的草莓，这样做出的酱味道很正。3、尽量用不粘锅，否则容易糊锅底。4、后期熬制过程中，酱汁容易溅出，小心烫伤。

1、关于放糖量：书上说是要放60%-100%的糖，这个含糖量甜齁了。一般放草莓重量的1/5左右的糖。2、熬酱不可以用铁锅，可以选用不锈钢锅或者不粘锅。3、熬制的时间要控制好，时间过久草莓酱颜色会发黑。4、装草莓酱的瓶子最好是玻璃的，用开水烫一下，再入烤箱烘干。5、制的锅子最好是敞口的，这样水分散的快，以缩短熬制时间，避免酱颜色变黑。

你知道吗，草莓虽然是红色的，但它和黑米一样，也是花青素含量丰富的食物。熬草莓酱时建议加点柠檬汁，柠檬汁中的有机酸有利于保护其中的维生素C，草莓中的花青素在酸性条件下颜色也会更红，会让草莓酱比草莓的颜色更好看。给孩子做点草莓酱，安全营养，放入少量柠檬汁或白醋，在酸性条件下维生素C保存率高。

柠檬汁可以让果酱颜色保持鲜艳、果胶析出、防腐杀菌，所以一定不要省略。装草莓酱的瓶子一定要高温消毒，并且无水无油。可以消毒柜消毒、开水煮一会、放烤箱100度烤一下，都可以。冷藏不开盖的话，可以保存3个月。开盖后要用无水无油的勺子取用，尽快食用完。

1，我用的市售十元三斤的应季小草莓，不是硬硬的大地草莓，也不是软软的九九草莓，感觉酸甜适中，味道纯正。2，全程不放一点水，原汁原味。3，糖的量根据草莓的酸甜程度酌量加减，但是白糖，冰糖两样都要放，因为作用不一样。4，柠檬汁是防腐保鲜的，而且味道很赞，最好不省略，不过不放也是可以的，就要尽快吃完。5，我这个草莓酱里面的果粒有大有小，层次丰富，口感好，也可以直接用来装饰蛋糕。有人喜欢吃细腻的草莓酱就打碎熬好了，我个人不喜欢，所以没做过。

处理瓶子的方法：瓶子洗净，放入锅中煮沸几分钟，取出后放入烤箱低温烘干。保存草莓的方法：草莓酱离火后，趁热装瓶后直接倒扣，待凉后瓶盖自然会凹进去！可以延长保存时间！（因为我的瓶子太高，所以省略了装瓶后上锅蒸的步骤。事实证明，不上锅蒸，瓶盖也能凹进去，也可以变真空哟）

小吉碎碎念： 1、糖的多少取决于个人的喜好，不过糖放得多一些保存的时间会更久一些。 2、这次做果酱，我特意没有加麦芽糖，因为草莓本身会产生比其他水果更多的果胶，足可以使果肉粘稠。 3、其实也可以用料理机搅拌果肉，但是草莓果肉软，极易被打碎。我还是喜欢有点大果粒口感的果酱，所以选择了用勺子压的原始办法。 4、自制的果酱没有任何的防腐剂和添加剂，所以建议放到冰箱里冷藏保存。

1，糖的用量最好不要减少，配方中的糖量可以起到防腐作用。如果对保存期限没什么要求或者短时间内吃完的话，可以减少糖量。 2，腌制草莓是很重要的步骤，就是草莓腌制后就会出汁，它的形状就可以得到一个很好的保存。 3，柠檬在砧板上滚一滚出汁回比较多。加柠檬是为了和水果中天然的果胶相结合，这样会起到一个凝固多作用。 4，黄油的能够减少浮沫，而且加入黄油可以给果酱增添浓厚的香味。 5，需要长时间保存的话，要用玻璃瓶高温消毒存放。

亲们，注意了哟！1，要提前把所有的食材准备好，草莓一定要选新鲜的哟。2，步骤可不能乱了哟，认真按着方子走。放入不粘锅中要不停搅拌，锅不可沾水沾油。3，要在短期内食用，食用过后要密封放冰箱冷藏。4，如果还有我没表达清楚的，可以翻看前面的视频哟，或者可以留言、加微信：15907720772，一起探讨，一起学习，零添加草莓酱是您不错的选择。

一、喜欢特别细腻的口感的可以将草莓用搅拌机打碎，直接切小块的做好后稍微有颗粒状，不过不影响口感；二、没有麦芽糖的也可以不加，加入麦芽糖粘稠度会高一些；三、糖的用量根据自己的口感可以调节，糖越多保存期越长，不过，自己做的没添加保鲜剂什么的，建议尽快食用完；四、装草莓酱的容器要干净无水无油能密封的玻璃瓶子，放入冰箱冷藏保存；五、用面包机做草莓酱，一定要盖上锡纸，否则会飞溅到四处，难以清理，没有面包机的朋友用锅开小火慢慢煮至粘稠。

选草莓要新鲜熟透的，这样做的酱的颜色比较鲜艳。2，盛草莓的盆，锅和玻璃瓶要干净，无水，无油的。3，喜欢果粒多的，腌二十分钟后就可以放入祸里熬了，在这里，我用了榨汁机打成果汁，这样好的比较快，嗯嗯。4，熬草莓的锅不能用铁锅，我用了高压锅，锅底比较厚熬的时候不易糊锅。

1、关于火候什么的自己掌握就好，不用和我一样的。2、煮的时候一定要小心，不要被溅到，很疼的，我就被溅出来的草莓汁烫到了好几次。3、冰糖什么的自己掌握就好，因为我家的草莓很酸，所以放的糖比较多。4、用料理机绞碎后再做可能会更好一些，不过这样也不错。

煮草莓酱的时候用不锈钢的锅最好，但不要用小的，因为需要把水汽蒸发出去，大口的敞开的锅更容易,快些散发。我个人觉得如果自己吃的草莓酱不是特别多，也不必巴巴的专门去买柠檬，草莓和白糖的味道也是很好，一定要看住锅，不能走开，要不停的搅动才不会粘锅和更快的水汽蒸发，最后就是不能煮的像瓶里的酱一样粘稠，因为凉了会稠的挖不出，抹不开的，我第一次没有经验就是这样的。

熬制冰糖的时候要加入凉开水，最小火慢慢熬制，如果熬制不好不会拉丝，不过这不重要，重要的是，不要烧糊了就好，糊了发苦，影响口感，不拉丝也不影响口感，自己能做成，自己吃就可以啦，不要为了追求完美，而导致糊锅哦

1.因为我用的野生草莓，比较酸，所以白糖放的多了些，腌制草莓时白糖可以适当减量，但不能太少，否则会影响成品的口感2.草莓切小块便于腌制彻底，不要嫌麻烦3.草莓腌好后放入锅中煮，无需加水加油4.整个煮制过程需要中小火不停搅拌，避免糊锅，所以一定要有耐心5.最后加柠檬汁是为了延长草莓酱的保质期，如果没有，不加也可，但要尽快吃完6.盛草莓酱的容器先用开水煮透，然后自然晾干，装上草莓酱密封放入冰箱保存，也可以延长保质期7.因为是自己做的不加任何添加剂，保质期较短，所以还是建议现做现吃，不要一次做太多

草莓可以买最小的那种，省钱又省事，如果大的就切成小块，这样方便煮哦。由于水果中大多含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒，所以不管是煮锅，搅拌勺，还是盛器，最好使用非铁器，我们常用的一般是不锈钢锅，玻璃瓶，不锈钢或木制搅拌勺。柠檬汁的作用在于调整果酱的甜度及浓稠度，又可以增加果酱的色泽和亮泽。细砂糖也可以用冰糖来代替。糖的量可以根据自己的口味来增减。麦芽糖是将大麦发芽后产生的麦芽酶与糯米中的淀粉糖混合，再利用加热浓缩的方法提炼而成，甜度较低，（家里没有的可以忽略这一环节）。果酱要趁热装瓶，尽量装满并马上密封，倒扣10分钟，凉后冷藏，这样就可以尽量制造瓶内真空的环境，减少细菌感染。

1、糖的分量最好是草莓的60%2、糖融化后一定要马上开大火，这样果酱的颜色才不会变黑，才漂亮。当然，你一定要用大点深点的锅熬果酱，因为转大火后果酱在锅内的体积会膨胀得很厉害3、如果你没有测液体的温度计，没法掌握103-105度的状态，也没关系。熬1斤草莓酱大概需要15分钟左右。果酱温度熬到100度时，会有很长时间升不上去。当看到锅内的液体体积减到最高处时的1/2以内，颜色明显变深，同时闻到淡淡的焦糖味时，再边搅拌边熬1分钟左右就好了4、一定要边煮边搅拌。

有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。预防心血管疾病，豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。降低乳腺癌的几率，大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。抗血管，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

1草莓先要切开，放入糖腌制水分渗出，再翻炒才能做出好果酱哦，如果等不及腌制3小时就0k了2想保质期长些，多放些糖，我是准备吃一个星期，所以糖放得不多，糖大家随意3柠檬汁有助于果胶的提取和发挥作用，所以配方内加了少许柠檬汁，你可以用新鲜柠檬挤的汁，也可以用市场上买的柠檬汁4装果酱的瓶，事先用开水消毒自己晾干，能让果汁保存的更久

1、熬酱的过程，开始可以开中火加快速度，等酱开始有点粘稠了，就要换成小火。全程都要不停搅拌 ，否则容易糊锅。 2、放糖的量请根据自己的口味和草莓的甜度酌量增减。 3、放草莓酱的瓶子一定要无水无油，这样可以保存的时间可以稍长一点。 自己做的果酱酸酸甜甜太好吃了，而且更健康。用来抹面包片、拌酸奶都是不错的选择。

本菜谱有配套视频，在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看 我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺， 宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？ 怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。 微信公众号：一日五餐辅食。陪伴你顺利走过营养辅食路。

1、糖的分量最好是草莓的60% 2、糖融化后一定要马上开大火，这样果酱的颜色才不会变黑，才漂亮。当然，你一定要用大点深点的锅熬果酱，因为转大火后果酱在锅内的体积会膨胀得很厉害 3、如果你没有测液体的温度计，没法掌握103-105度的状态，也没关系。熬1斤草莓酱大概需要15分钟左右。果酱温度熬到100度时，会有很长时间升不上去。当看到锅内的液体体积减到最高处时的1/2以内，颜色明显变深，同时闻到淡淡的焦糖味时，再边搅拌边熬1分钟左右就好了 4、一定要边煮边搅拌。

1、ps:2、一定要选新鲜的草莓哦，有烂的不可以3、熬酱的过程，开始可以开中火加快速度，因为时间直接影响酱的颜色。时间越长酱越黑哦等酱开始粘稠了，就要换成小火，全程都要不停地搅拌，否则容易糊锅哦，虽然有点辛苦为了美食只能豁出去啦4、放糖的量根据自己家人的口味和草莓的酸甜度而定。。。喜欢甜的可以多放点.....5、放草莓的瓶子一定要无水无油，这样既可以保持酱的味道，而且保存的时间可以稍长............

想做出能嚼得到大粒果肉的草莓酱，将草莓切成大块就可以了，如果想吃细腻的草莓酱，则在快煮好时将草莓打成泥，如果一开始就打成泥，煮的过程中会出很多浮沫。一般果酱按一份果肉、60%--70%糖的比例制作，因为糖可以使果酱浓稠，并且糖是很好的防腐剂，千万别为了不想吃太甜就过少的使用糖，这样会缩短果酱的保质期哦。柠檬汁除了增加酸味，还能增加香气，并且有杀菌的作用，所以千万别省略。做果酱的锅子最好选用抗腐蚀性强的锅具（不能用铁锅或铝锅煮），因为果酱的酸性大，极易腐蚀锅具。盛果酱的容器最好选用玻璃的，并且事先要用开水煮5－10分钟消毒放太阳下晒干后使用，切勿使用毛巾擦拭，容易沾附细小棉毛。每次吃时用干净的勺子，这样草莓酱能保质3-6个月。好的果酱要趁热装入容器，盖紧盖子，倒扣放置，晾至常温后瓶口朝上（这样可防止空气进入使瓶内真空，可以延长果酱的保持期）。果酱出锅后要一天后水果中的果胶才会完成凝胶，变成果酱，这也是放置后的果酱质地会变得更加浓稠的原因所在

1.第一款千层酥皮点心，这款千层酥皮对于我来说 制作过程是不算简单的，黄油片软化很快，在操作过程中需要不断的放入冰箱冷藏，使黄油稍变硬后再进行操作，如果面团不易擀开或黄油软化漏油，则必须先把面团放入冰箱冷藏再操作。2.千层酥皮擀制过程是关键，要做到薄厚均匀，最后的成品才能层次分明。3.千层酥皮需要静置20分钟左右再入烤箱，否则烤的时候容易回缩。4.果酱可随意，草莓、蓝莓、苹果……看个人喜好。5.果酱可在烤制前涂上，也可在烤完后再涂，烤完后再涂的方法适用于含水量不大，容易烤糊的果酱。http://blog.sina.com.cn/olivia811123

1、趁热把草莓酱、樱桃酱放入小瓶中（不要灌太满，只要3/4瓶即可），拧紧瓶盖。当草莓酱、樱桃酱在室温中自然冷却后，因为热胀冷缩的原理，瓶盖会被吸紧，这时再放入冰箱冷藏，草莓酱、樱桃酱可保存6个月以上。2、糖含量大，也是草莓酱、樱桃酱可保存时间长的原因。3、草莓酱、樱桃酱可放入多个小瓶内，随吃随打开，打开的草莓酱要尽快食用。4、樱桃含水量比较小，单独煮，还需要加水。借用草莓中的水，偷懒就一起煮了。樱桃酱中含有草莓的香味了。

用同样方法可以做各种果酱，如果想要甜一点的可以适当添加白砂糖或冰糖用量。柠檬汁最好不要省略。保鲜膜一定要盖，要不然就等着刷锅和打扫桌面或地面吧。保存要放玻璃容器，提前要用开水煮5分钟左右杀菌并控干水。冷却以后会比刚熬完的时候更粘稠些，所以想要稀一点的不要熬的太久。