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1.面条最好用鲜面条，比较硬一点的，煮的时候也不要太烂，否则一炒面条就会断开2.煮面条加一点盐和油，可以防止面条粘连3.没有红烧酱油，用老抽也可以，主要为了面条上色4.可以用自己喜欢的其它蔬菜一起炒5.炒的时候锅中加油，转动炒锅，使油淌过内壁，可以防止炒面时粘锅
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1. 焯水时加入油和盐，能让青菜的保持颜色； 焯过水后放在凉水冲一下， 能保持藕丝和西芹丝的脆性；2. 红萝卜用油煸炒， 直至微微出红油， 这样能更有效吸收其中的胡萝卜素；3. 再下入刚焯过水的藕丝和西芹丝一起翻炒， 加入盐等调味料即可；4. 这道菜凉拌也不错， 将红萝卜煸炒后放凉， 直接拌入焯过水的藕丝和西芹丝中加入调料凉拌即可。
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1.这款素炒三丝的调味料只用到了盐和鸡精，为的是突出主料的口感。2.一定要先放胡萝卜丝并炒至变色，是因为胡萝卜是脂溶性物质，这样做更利于消化吸收。3.土豆丝一定要把表面的淀粉冲洗干净，以免炒的时候发粘。4.鸡精一定要在出锅前放入。
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1、 焯水时须先在开水中加入适量的盐和几滴油，注意青菜下入顺序，根据成熟时间长短决定下入顺序，因此我们先放入千张丝、再豆芽，最后是韭菜， 韭菜一烫就需要将捞出；2、 沥干水分后趁热加入盐、胡椒粉、橄榄油和蒜泥搅拌均匀调味；最后将一部分盛出，再加入点剁椒调味，这样可以按个人喜欢各取所需啦。
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