铁板日本豆腐窍门
1,日本豆腐极嫩,比较容易碎,滚淀粉可以找一个大一点的碗装淀粉,把豆腐放进去,晃动碗就沾满了。不要用手滚动,容易破2,用铁板的话就加热铁板,鸡蛋打在上面即可。3,甜辣酱可以选择自己喜欢吃的,泰式的也行,韩式的也行。4,日本豆腐我都是用剪刀剪开,比较好取出。
猪猪提示 番茄酱最好用罐装的,那样味道会更浓郁,我的罐装番茄酱用光了,就用了瓶装的。 铁板要烧的够热,这样蛋液才会很快的凝固,鸡蛋的底部也会被煎的焦香。 我用的是土鸡蛋比较小,所以用了5个,如果是普通的鸡蛋2-3就可以了。另外鸡蛋的多少也要根据铁板的大小来定。
铁板香烤豆腐窍门
罗里吧嗦:1.外面卖的小吃铁板豆腐是用特制豆腐做的,在家用普通白豆腐做,想效果好,豆腐一定要处理到位2.白豆腐冷藏,可以逼出豆腐内的多余水分,除豆腥,同时使豆腐更紧实3.外面的铁板豆腐都是靠刷酱入味,但是看相不好,而且偏咸,所以我采用高汤调味浸泡入味,口感更柔和4.第一次煎制,用较多的油,是为了让豆腐四边定型,这样在后面的烤制过程中,豆腐不易破碎5.烤制过程中,只需要一点点油,这样烤的速度更快,颜色更好看6自制的鲜辣粉赋予了这款DIY小吃美丽的颜色和惊艳的口感
心蓝手制私房菜【铁板香烤豆腐】——笑着流泪窍门
罗里吧嗦: 1.外面卖的小吃铁板豆腐是用特制豆腐做的,在家用普通白豆腐做,想效果好,豆腐一定要处理到位 2.白豆腐冷藏,可以逼出豆腐内的多余水分,除豆腥,同时使豆腐更紧实 3.外面的铁板豆腐都是靠刷酱入味,但是看相不好,而且偏咸,所以我采用高汤调味浸泡入味,口感更柔和 4.第一次煎制,用较多的油,是为了让豆腐四边定型,这样在后面的烤制过程中,豆腐不易破碎 5.烤制过程中,只需要一点点油,这样烤的速度更快,颜色更好看 6自制的鲜辣粉赋予了这款DIY小吃美丽的颜色和惊艳的口感
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