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1.青菜根部和叶部焯烫时间不同，根部熟的同时，叶片不会焯烫太过，所以要先焯烫根部，再烫叶子。 2.干锅先干炒一下香菇，炒掉新鲜香菇中的水气，再加调味料的时候，会更入味。 3.昆布粉是素食者和不适宜使用味精、鸡精、鸡粉者，最佳的天然调味料。用天然的调味品来提鲜，而不是那些化学的添加剂，口感更好，更能吃出食物的鲜甜美味。 关于昆布粉： 昆布粉源自台湾，研发时间超过10年，起源是教授想做一款有对抗疾病效果的食物，在研发过程中发现了昆布粉。 成份：昆布萃取物、肌苷酸、鸟苷酸（这两种是昆布萃取出来的成分，并不是化学添加哦！） 昆布是一种具有很高药用价值的海藻。昆布性味寒，咸。有软坚散结、消肿利水、润下消痰之功，临床上用于甲状腺肿、颈淋巴结肿、支气管炎、肺结核、咳嗽和老年性白内障等，亦试用于治疗癌症。昆布有降压、降血糖、抗血脂和抗凝、抗放射等作用。 说起“昆布粉”的发明，纯属一种偶然。1908年的一天中午，日本帝国大学的化学教授池田菊苗坐到餐桌前。由于上午完成了一个难度较高的实验，此刻他的心情特别舒展，当妻子端上一盘海带黄瓜片汤时，池田有滋有味地慢慢品尝了起来。 池田这一品，竟发现今天的汤味道特别的鲜美。“这海带和黄瓜都是极普通的食物，怎么会产生这样的鲜味呢？”池田自言自语起来，“嗯，也许海带里有奥妙。”职业敏感使教授一离开饭桌，就钻进实验室里。取来一些海带，细细研究起来。 半年后，池田菊苗教授发表了他的研究成果，在海带中可提取出一种鲜味的物质，如把极少量的这种鲜味物质加到汤里去，就能使汤的味道鲜美至极。用天然的调味料去提升食物的鲜味！ 昆布粉使用方法也很简单哦，只要炒菜做汤时加一些即可。
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1、焯水的时候加盐和油，可以有效防止蔬菜变色，而且还能让菜颜色更好看2、刻下的香菇碎不要丢掉，切碎一起炒3、油菜切下根部，把底下稍微平整一下能站住就是一朵玫瑰花了4、没有鸡汤的可以不加，当然加了味道会更好一点
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1、白菜选取靠近菜心的部分，也可以用菜叶部分。不要选择白菜帮，白菜帮硬而且不容易熟，会影响味道和口感。 2、放入菜心后炖半小时即可，太早放入菜心或炖的时间过久，汤会变得混浊。 3、如果用干香菇，20克左右泡发即可。 4、猪骨最好挑选排骨或带肉的扇子骨，油脂比较少。
明月燕子
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素菜特点；食材色差分明、厚重脆嫩相间、味道一浓一淡。温馨提示；1、香菇选择干制小香菇为宜，干制的蘑菇营养会更好。2、制作此菜不需要炝锅，高级餐馆通常都使用鸡汤或骨汤来制作，家庭用白开水就可以。3、菜心在汆烫的过程中断生就要立即捞出，烫烂了就不好了，一来软塌塌的口感不好，二来水溶性维生素会流失殆尽。大炒勺的这款全素宴客菜肴“蚝油香菇扒菜心”就做好了，供朋友们参考！
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诗心片语： 1：做这个菜时，菜心和香菇分别挑选较小个的，而且大小均匀为宜。摆盘时，如果没有适合的长盘子，也可以选用最普通的圆盘，把菜心的根部向外，菜叶子朝中心，摆成一个圆形，在把香菇摆放在盘子的中间部位，也就是菜叶子上，也是很美观的。 2：在给菜心焯水时，水里调入盐是为了让菜心入味，调入油是为了让菜心更好的保持碧绿的色彩。 3：在炒香菇的时候，因为已经加了蚝油和生抽，所以不要再加盐，以免过咸。
诗心
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