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6寸蛋糕蛋糕底部：饼干80克，黄油40克蛋糕体：蓝莓80克，蓝莓果酱30克，奶油奶酪250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，淡奶油30克，酸奶30克表层：白巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克烤焙：水浴法，烤箱中下层，160度，75分钟1、今天用的是奥利奥饼干，没有取中间的夹心，感觉黄油的量多了一点。2、把蓝莓和果酱一起倒入搅拌机搅碎的过程中，如果觉得有点干，可以倒一点蛋糕糊一起搅。3、今天这款蛋糕的配方里的蓝莓等配料是自己加的，成品口感没有以前的干，自己总结是烤的时间估计短了点，但味道还是不错的。4、每次发了奶酪蛋糕后，总会有TX问什么是水浴法，如果想详细了解，请点击http://home.meishichina.com/space-532464-do-blog-id-363322.html。
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1、模具要用活底模，我用的6寸慕司模没有底，就先用锡纸包好，再放入一个8寸的蛋糕模中。为了防止烤的时候进水，再蛋糕模外面也包裹了锡纸。2、蛋糕表面点缀了一些蓝莓酱，但因为蓝莓酱的比重跟蛋糕液不同，烤完后就下沉了。因此一定注意不要这样装饰哟。
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1、不要忽略每次的冷藏 2、烤派皮时，边缘上色后，掀开放置压石的油纸看下底部上色情况，如果上色浅，可以撤掉压石，烤一会儿饼底。 3、奶油奶酪要打的顺滑，每次添加材料都要搅拌充分，再加下一个。 4、黄油搓成小颗粒倒入蛋黄后，建议用刮刀搅拌，非常粘！ 5、饼皮厚度看个人喜好。用量我做了一个5寸和一个6寸。饼皮不很厚
凤梨娜娜
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提前准备工作：奶油奶酪提前半小时拿出回温，吉利丁片提前20分钟泡软。夹层中的蓝莓酱不要太多，俺图片中的有点多了，加多冷藏后怕会出水。这个方子的量没有放满模具，如果需要可以再适当的加量。没有蓝莓也可以用别的新鲜蔬果来该做。
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芝士蛋糕的饼干底可以选择用消化饼干或是奥利奥饼干都可以，如果是消化饼干黄油20g足够。蛋糕中的蛋白蛋白打发千万别打发过硬，越硬出来的蛋糕口感有点干，我其中一个试过，结果口感打折。3、烤箱时间和温度按自家的烤箱来设置哈，我家是52L的烤箱，我直接把烤盘放在中间一层，略小的烤箱要放在倒数第二层，如果蛋糕顶部上色深，盖锡纸继续烤。如果喜欢蓝莓的味道，可以把果酱加在芝士糊中间一起烤，出来的口味也很赞，我前几个试的就是那种方法。
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1. 记住奶油干酪一定要软化好的哦！不然烘焙过程中容易形成一小块一小块的颗粒，影响口感。 实在赶时间的话可用微波炉略微加热奶酪，但记住不要让它全部融化了。2. 原味酸奶要比较稠的那种，也可用酸奶油(Sour Cream)代替。3.脱模的时候，用热毛巾将蛋糕模周围捂热，慢慢取出蛋糕。切的时候同样用温热的毛巾将的刀捂热会切的更加干净，每次切下一后记得擦拭下刀哦。
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6寸蛋糕 蛋糕底部：饼干80克，黄油40克 蛋糕体：蓝莓80克，蓝莓果酱30克，奶油奶酪250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，淡奶油30克，酸奶30克 表层：白巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克 烤焙：水浴法，烤箱中下层，160度，75分钟 1、今天用的是奥利奥饼干，没有取中间的夹心，感觉黄油的量多了一点。 2、把蓝莓和果酱一起倒入搅拌机搅碎的过程中，如果觉得有点干，可以倒一点蛋糕糊一起搅。 3、今天这款蛋糕的配方里的蓝莓等配料是自己加的，成品口感没有以前的干，自己总结是烤的时间估计短了点，但味道还是不错的。 4、每次发了奶酪蛋糕后，总会有TX问什么是水浴法，如果想详细了解，请点击http://home.meishichina.com/space-532464-do-blog-id-363322.html。
sunshinewinnie
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