自制草莓酱窍门

亲们，注意了哟！1，要提前把所有的食材准备好，草莓一定要选新鲜的哟。2，步骤可不能乱了哟，认真按着方子走。放入不粘锅中要不停搅拌，锅不可沾水沾油。3，要在短期内食用，食用过后要密封放冰箱冷藏。4，如果还有我没表达清楚的，可以翻看前面的视频哟，或者可以留言、加微信：15907720772，一起探讨，一起学习，零添加草莓酱是您不错的选择。

一、喜欢特别细腻的口感的可以将草莓用搅拌机打碎，直接切小块的做好后稍微有颗粒状，不过不影响口感；二、没有麦芽糖的也可以不加，加入麦芽糖粘稠度会高一些；三、糖的用量根据自己的口感可以调节，糖越多保存期越长，不过，自己做的没添加保鲜剂什么的，建议尽快食用完；四、装草莓酱的容器要干净无水无油能密封的玻璃瓶子，放入冰箱冷藏保存；五、用面包机做草莓酱，一定要盖上锡纸，否则会飞溅到四处，难以清理，没有面包机的朋友用锅开小火慢慢煮至粘稠。

选草莓要新鲜熟透的，这样做的酱的颜色比较鲜艳。2，盛草莓的盆，锅和玻璃瓶要干净，无水，无油的。3，喜欢果粒多的，腌二十分钟后就可以放入祸里熬了，在这里，我用了榨汁机打成果汁，这样好的比较快，嗯嗯。4，熬草莓的锅不能用铁锅，我用了高压锅，锅底比较厚熬的时候不易糊锅。

1、关于火候什么的自己掌握就好，不用和我一样的。2、煮的时候一定要小心，不要被溅到，很疼的，我就被溅出来的草莓汁烫到了好几次。3、冰糖什么的自己掌握就好，因为我家的草莓很酸，所以放的糖比较多。4、用料理机绞碎后再做可能会更好一些，不过这样也不错。

煮草莓酱的时候用不锈钢的锅最好，但不要用小的，因为需要把水汽蒸发出去，大口的敞开的锅更容易,快些散发。我个人觉得如果自己吃的草莓酱不是特别多，也不必巴巴的专门去买柠檬，草莓和白糖的味道也是很好，一定要看住锅，不能走开，要不停的搅动才不会粘锅和更快的水汽蒸发，最后就是不能煮的像瓶里的酱一样粘稠，因为凉了会稠的挖不出，抹不开的，我第一次没有经验就是这样的。

熬制冰糖的时候要加入凉开水，最小火慢慢熬制，如果熬制不好不会拉丝，不过这不重要，重要的是，不要烧糊了就好，糊了发苦，影响口感，不拉丝也不影响口感，自己能做成，自己吃就可以啦，不要为了追求完美，而导致糊锅哦

1.因为我用的野生草莓，比较酸，所以白糖放的多了些，腌制草莓时白糖可以适当减量，但不能太少，否则会影响成品的口感2.草莓切小块便于腌制彻底，不要嫌麻烦3.草莓腌好后放入锅中煮，无需加水加油4.整个煮制过程需要中小火不停搅拌，避免糊锅，所以一定要有耐心5.最后加柠檬汁是为了延长草莓酱的保质期，如果没有，不加也可，但要尽快吃完6.盛草莓酱的容器先用开水煮透，然后自然晾干，装上草莓酱密封放入冰箱保存，也可以延长保质期7.因为是自己做的不加任何添加剂，保质期较短，所以还是建议现做现吃，不要一次做太多

草莓可以买最小的那种，省钱又省事，如果大的就切成小块，这样方便煮哦。由于水果中大多含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒，所以不管是煮锅，搅拌勺，还是盛器，最好使用非铁器，我们常用的一般是不锈钢锅，玻璃瓶，不锈钢或木制搅拌勺。柠檬汁的作用在于调整果酱的甜度及浓稠度，又可以增加果酱的色泽和亮泽。细砂糖也可以用冰糖来代替。糖的量可以根据自己的口味来增减。麦芽糖是将大麦发芽后产生的麦芽酶与糯米中的淀粉糖混合，再利用加热浓缩的方法提炼而成，甜度较低，（家里没有的可以忽略这一环节）。果酱要趁热装瓶，尽量装满并马上密封，倒扣10分钟，凉后冷藏，这样就可以尽量制造瓶内真空的环境，减少细菌感染。

1草莓先要切开，放入糖腌制水分渗出，再翻炒才能做出好果酱哦，如果等不及腌制3小时就0k了2想保质期长些，多放些糖，我是准备吃一个星期，所以糖放得不多，糖大家随意3柠檬汁有助于果胶的提取和发挥作用，所以配方内加了少许柠檬汁，你可以用新鲜柠檬挤的汁，也可以用市场上买的柠檬汁4装果酱的瓶，事先用开水消毒自己晾干，能让果汁保存的更久

1、熬酱的过程，开始可以开中火加快速度，等酱开始有点粘稠了，就要换成小火。全程都要不停搅拌 ，否则容易糊锅。 2、放糖的量请根据自己的口味和草莓的甜度酌量增减。 3、放草莓酱的瓶子一定要无水无油，这样可以保存的时间可以稍长一点。 自己做的果酱酸酸甜甜太好吃了，而且更健康。用来抹面包片、拌酸奶都是不错的选择。

本菜谱有配套视频，在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看 我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺， 宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？ 怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。 微信公众号：一日五餐辅食。陪伴你顺利走过营养辅食路。

1、ps:2、一定要选新鲜的草莓哦，有烂的不可以3、熬酱的过程，开始可以开中火加快速度，因为时间直接影响酱的颜色。时间越长酱越黑哦等酱开始粘稠了，就要换成小火，全程都要不停地搅拌，否则容易糊锅哦，虽然有点辛苦为了美食只能豁出去啦4、放糖的量根据自己家人的口味和草莓的酸甜度而定。。。喜欢甜的可以多放点.....5、放草莓的瓶子一定要无水无油，这样既可以保持酱的味道，而且保存的时间可以稍长............

这道甜点是给孩子的开胃美食，因为现在很多孩子的脾胃都不太好，又没几个孩子是爱吃山药和紫薯这类的，而恰恰山药又是健脾助消化的，用这样的方式做给孩子吃，他们不仅爱吃，还能健脾养胃，对孩子来说简直是两全其美，自制鲜草莓酱味道好，即可满足孩子对甜食的欲望，吃了也不会对身体造成任何影响！

1. 容器要选择可以密封，耐高温的玻璃瓶。提前煮沸后继续煮10分钟，然后晾干水分。一定要保证容器的无油无水； 2. 糖量已经尽可能的低了，不建议再减。糖太少的话，果酱会不好保存，容易变质； 3. 果酱要趁热装瓶，然后倒置放凉，这样能够在瓶中形成一个真空环境； 4. 做好的果酱，糖量合适，消毒和密封完全的话，不开封可以一年没有问题。开封后，要放在冰箱冷藏，每次用干净的无油无水的器具取用，最好在1~2周被吃完。