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1. 玉米面粉和面粉按1:1比例混合， 加入适量的盐，和成光滑的面团饧上20分钟； 2. 切成小面片，在手上或者案板用拇指按压往前推，这样就能形成卷起的猫耳朵； 3. 煮猫耳朵加入点盐， 煮好后放入冷水中，水中加入点油避免粘连； 4. 五花肉要将油脂煸炒出后再放入手撕包菜叶进去翻炒， 包菜叶炒软后加入猫耳朵进去翻炒， 加入生抽等调味料翻炒入味， 最后放入红椒片进去翻炒至变色即可。
斯佳丽WH
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Ps： 1、如果不喜欢老硬的梗，可以直接丢弃，一共没有几块，也不算浪费。^_^ 2、调味汁的多少和比例可以根据自己的口味来。 3、炝炒要全程大火，如果使用“飞火”的技术，会更好吃，如果不会也没关系，这样爆炒出来的味道也很香。 很简单的一道菜——炝炒手撕包菜。O(∩_∩)O
夜魇
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1、爆炒用手撕小块，菜梗和菜叶分出来，因为炒制的过程中，菜梗比较厚难熟 2、培根要煎到金黄色，把多余的油脂炸出来，用这油脂炒包菜最香了 3、我放了一个泡椒，少许的辣增加口感，喜欢吃辣一些的，可以适当的加入干辣椒或泡椒都可以
丹霞4462
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1.但凡需要先用开水烫的菜，都可尝试用微波炉来做这一步。 2.放进微波炉加热的菜，要取一瓷盘盖上，这样既可保住水分，又可保持微波炉清洁干净无异味。我不用保鲜膜，尽量避免使用塑料，谁知道哪一天又会爆出它的其他种种的不是呢。至少大家现在知道，要减少使用塑料，保护环境。 3.微波炉功率不同，用的时间可能会有差异，自己摸索吧。 4.锅烧热，放葱、蒜、姜，把水分烧开，再放油可避免油溅出。
ahuahu
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我觉得包菜一定要沥干水分最重要，调料再好再全，叶子上的水没有弄干净，怎么都做都会失败。 我这个是头一天洗好没炒，放了一晚上，第二天基本都干了，所以炒出来基本没一点儿水，大火快炒，口感脆嫩，味道绝佳！ 感谢分享：—）
璐稔
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