菜谱网 带上点心去春游——蓝莓果酱小酥饼的窍门
带上点心去春游——蓝莓果酱小酥饼的窍门
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花桑卓玛
1、这道小点心之所以能达到酥松的口感,主要提现在三个步骤,打发黄油,加入蛋黄液和泡打粉,完成这三步,基本错不了; 2、压纹理时,尽可能压的深一点,但不要断,这样可以放入足量的果酱,风味更佳; 3、整形后的面团放入冰箱,冷冻后,切片更易保持形状规则; 4、蛋黄液加入饼干中,蛋白液用于刷表面,除了不浪费食材外,表面刷一层蛋液有助于上色。

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