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此汤特点；汤色微白、味道醇厚、汤鲜味美、营养丰富。温馨提示；1、花生米和腐竹要事先用凉水泡发好，泡腐竹切不可使用热水，否则易碎。2、鱼头煎好后一定要注入开水用旺火煮沸，然后再倒入砂锅，这样可保持汤色洁白。这道夏季养生佳品“花生鱼头汤”就做好了，供朋友们参考！
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【菁厨温馨小提示】：紫菜对于消化功能不好、素体脾虚者少食，可致腹泻；腹痛便溏者禁食；乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者食用；脾胃虚寒者切勿食用。紫菜食用前用清水泡发，并换1～2次水以清除污染、毒素。紫菜以色泽紫红、无泥沙杂质、干燥为佳；反之，质量就差。紫菜若凉水浸泡后的呈蓝紫色，说明该菜的干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用；紫菜是海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养。
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1:洗干净的鱼头需要把水分擦干了再入油锅！小心不要被热油溅着。2:加水的时候一定要加入开水，这样炖出来的鱼头汤雪白雪白的，非常浓。3:枸杞需要用水清洗干净，如果想要鱼汤白加入枸杞子后就不要多煮。加入枸杞子后煮的时间长了鱼汤就会变色。4:我家炖汤都不加味精和鸡精，需要加的人可以自己加。
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1、煎鱼要用大火，使其快速煎透，血水消失，煲汤才会白 2、这种家常汤，非老火汤，要用大火煮，才能让材料在短时间内析出味道，汤味浓郁 3、鱼头和鱼脊骨，或者鱼尾巴，是用于煲汤最好的部位，煎透后煲出来的汤绝对是奶白奶白的；如果怕油腻，可以只用鱼尾巴
小耳Maggie
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鱼刚放入油锅中时不要翻动，轻轻晃炒锅，鱼能晃动时，才能翻动，否则鱼皮会被粘掉沸水下鱼头，煮出的汤更鲜，减少腥味。鱼头在煎之前，一定要把水的水吸干净，不然进油锅时会油水四溅，易把手脸烫伤。煮鱼头的水要一次加够，中途不要添水。一般炖汤已经很鲜了，不需要添加味精，有需要的可以自己添。胡椒粉加一点可以去除鱼的腥味，但也不可过量。过量会导致喧宾夺主，鱼汤变味
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锅中加入少许油烧热，将清洗干净的鱼头放入，放入姜和料酒以中小火煎一下，这样更容易煮出奶白色；还有一点，因为这种大鱼头经过加热后，是会煮出其自身的油脂的，所以，煎鱼头的时候油一定不要放多，少许就可以，不然一锅油腻腻的汤，再配上那一大桌浩浩荡荡的大餐，也是有点难以下咽的；煮鱼头之前最好先煮一锅开水，鱼头煎好后直接加入开水煮，奶白色更浓稠，而且会大量减少鱼腥味哦！还有，记得全程中小火煮汤！最后撒上蒜叶，那可是“点睛之笔”，很重要，这样的汤喝起来都闻不到一丝丝的腥味，而且超级香浓哦！
七九星星
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三文鱼和其他鱼类一样，讲究的是新鲜。看三文鱼新不新鲜，就要从口感、手感和颜色来观察。1.新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼，就会失去那一层光泽，色泽较为暗淡无光。2.新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的，按下去会自己慢慢回复。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的，木木的没有弹性。3.新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼，则入口会有散身和霉烂之感。
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此汤特点；汤色微白、味道醇厚、汤鲜味美、营养丰富。 温馨提示； 1、花生米和腐竹要事先用凉水泡发好，泡腐竹切不可使用热水，否则易碎。 2、鱼头煎好后一定要注入开水用旺火煮沸，然后再倒入砂锅，这样可保持汤色洁白。 这道夏季养生佳品“花生鱼头汤”就做好了，供朋友们参考！
大炒勺
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1,挑选鱼头质量好的。鲜活鱼在水中游动自如，呼吸均匀，对外界刺激敏感，表面黏液清洁透明，无伤，不掉鳞。如果发现鱼肚皮朝上不能直立，或是游动缓慢、反应迟钝，黏液脱落，则是鱼即将死亡的征兆。 2，脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
飞雪飘絮
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天麻专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝。天麻属兰科植物类，取其茎部生晒制药，主要产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。据中医师指出，由于天麻属名贵中药材，故市面上亦有出现伪品，需小心识别，记紧留意天麻质地是否坚硬而紧密，呈半透明状，表面带黄白或浅黄棕色，通体晶莹丰满，个大结实则为上选
隽膳汤品
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