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1.羊肉牛肉这类膻味重的肉类焯水的时候，注意整个焯水过程不能盖盖子，要开着盖子让肉类的膻味散发出去，盖上盖子会把受热散发出来的气味给重新焖回到肉中去，这样做出来的肉就气味很重，羊肉做之前最好泡水半小时左右，把血水泡出来倒掉去腥膻味2、炖的时候放白酒或绍酒也可以，不过我放的是黄酒暖身比较好3、盐起锅前提前几分钟加入，这样可以让羊肉可以适当入味，不至于只有肉表面有味道。
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1、羊肉经过焯水、过冷、炒干、慢炖这样的过程，可以使做出来的羊肉没有什么臊味； 2、羊肉中也可加入当归或甘蔗，这样可以帮助更好地去除臊味； 3、因为使用的是高压锅，所以煲羊肉汤的时间无需太长，如果是普通的锅，则需适量延长煲煮的时间。
爱吃鱼de小肥肥
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小贴士：养生汤模式需要60分钟，这里的食材都不需要煮太久，为了保持丸子的鲜嫩口感所以我选择了2次水果茶程序，也就是20分钟，时间上足够了， 小时候的冬天我最怕吃萝卜，萝卜馅的饺子，萝卜水，炒萝卜，反正我看到萝卜就没胃口，妈妈常说萝卜可以顺气，说得再好也改变不了我不喜欢萝卜的事实，唯一不是那么讨厌的就是奶奶腌的萝卜咸菜了吧，长大后我发现小时候不喜欢的现在都喜欢了，轮到辰辰不喜欢这些蔬菜了，原来大部分人的童年都是一样的，喜欢甜甜的糖果和香香的肉类。冬季辰辰最容易积食、咳嗽，所以吃点萝卜还是很好的，但是怎么让她吃下去也是一门技术活，马上就是羊年了，这不萝卜和辰辰最喜欢的肉肉变身可爱的小绵羊了，听，好像有羊的叫声：咩~咩~咩！ 冬季的三个月份，是阳气收藏的时期，天气非常的寒冷，这个季节的人们习惯进补，相对活动较少，因而体内易生痰热。此时进食萝卜，具有清热化痰，消积除胀的作用，萝卜的主要成分有蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C，以及铁、钙、磷和纤维、芥子油和淀粉酶。萝卜性凉，味辛、甘，具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒之功效，能促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化，可以化积滞，用于食积胀满、痰咳失音、吐血、消喝、痢疾、头痛、排尿不利等；常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，可预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。我没事喜欢逛超市，做美食的都懂的，那天在超市里看到有卖虫草花，以前只是听说过并没见过，也不清楚是个什么味道，当时就觉得像金针菇和黄花菜的合体，买回来煲汤还真的蛮好吃的，属于一种菌类，比金针菇口感更好，特别查了一下营养价值：虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。
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羊肉切小块，更易成熟； 羊肉焯水，可以去掉多余的油脂和一些污物，但如果用原汤撇去浮沫，汤的味道会更鲜美，这焯水或者撇沫完全看个人的喜好啦； 焯水后的羊肉直接在锅中涮涮，再入盛热水或者开水的砂锅中，不要放凉水中，以防蛋白质遇冷收缩不易成熟； 白萝卜切小块易成熟，切小方块或者滚刀块随个人喜欢。不用久煮，有十分钟就完全熟了； 此汤不建议放酱油，会破坏鲜味。汤已经很白很浓了。盐最后出锅时再放，或者与白萝卜同放，这样一是能使肉熟得更快，二是少摄取盐份。
Meggy跳舞的苹果
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加了羊尾巴，汤的味道会更好，另，羊尾巴本身也很好吃的，肉虽然不多，但很有吃头。 这种近似于裸烹的方法做出的肉有着肉类天然的香味儿，但对锅具要求相对高些，最好用砂锅或者高档不锈钢锅，或者高级的电压力锅。 肉类焯水本身是去血沫去腥的，也可以用打沫的方法处理，操作起来不如直接焯水方便。 无需太多调味料，吃的就是本味儿。当然，喜欢的话，往汤里加上辣椒油一类的，也是很棒的。
辽南蟹
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1、煲汤时原料与水如果按照1：1.5的比例，那么汤的色泽、香气、味道为最佳。 2、中途不要加水，特别是中途加凉水时，会使汤的鲜味减弱。 3、煲汤时不宜先放盐，因为盐会时原料中的水分排出，蛋白质凝固，使汤的鲜味不足。 4、煲汤时的火候也要适宜，要大火烧沸，小火慢炖，这样可使食物中的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜纯味美。
紫色心情
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