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家里面吃这样做就可以了。土豆丝要切好，就得多练习。我就是平常都是用擦擦，……。所以以后要勤加练习了，这道菜主要是大火爆香，调料简单，味道真心好。我见过最极致的做法，土豆丝，油，盐，尖椒，60秒出锅，味道超赞。
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1，土豆丝切至粗细要均匀便于炒是均匀受热 2，淘洗干净淀粉炒出的土豆丝才爽脆 3，尖椒盐水浸泡使炒出的菜颜色漂亮，还能清除尖椒表面残留农药 4，炒土豆丝要比平时炒菜多放些油，大火爆炒，放一些食醋，这样炒出的土豆丝清爽又好吃
美女天天
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1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。 2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。 3、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。
贾府私房菜
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一：土豆丝要用清水多洗几遍，这样不容易粘锅； 二：洗好的土豆丝要用清水先泡着，以防氧化变黑； 三：炒尖椒的时候放少许一点盐，可以去除辣味，但切记炒久了，爆炒翻几下即可； 四：尖椒土豆丝要大火爆炒，快速翻炒出锅。
叶子的小厨
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