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1.过年没买到生羊肚，于是买的熟的。如果是生羊肚一定要提前煮熟晾凉。白水煮加一些八角去膻即可 2.挑选羊肚一定不要大，煮好后大概5两左右最佳，大了不入味 3.切肚丝要细，也是为了入味 4.凉拌肚丝最好不要葱，葱会盖掉羊肚的原味 5.香油的作用在于提香提色，拌好的羊肚会更加香浓而且色泽透亮
xueqiu06211
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1，我前面已经发过一个牛肚子的煮制方法，所以在这里就不详细的介绍羊肚子的煮制过程了。2，因为买不到生羊肚子，所以就买的是卤好的羊肚子，希望大家喜欢，不要批评我。3，我买的这个羊肚子 ，因为在卤煮的过程中，已经加了盐巴，所以在炒菜的过程中，就没有加盐。4，如果大家喜欢辣的，可以适当的多加入一些盐，也可以做成红油肚丝，爆炒肚丝，味道一样棒棒的。
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1 炒好煮的时候一定要加够水的量，中途再加水汤的味道就淡很多，也不容易煮出白色。 2 我用的肚严格来说应该是半成品，所以还算比较好软烂的，如果你做的时候要根据你要的程度来调节时间啊。 这是我第一次发菜谱，也不知道怎样，如果有不完善的地方大家提出来好让我下次改善~~~~~~
美丽食材
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1、泡发羊肚菌用什么水比较好？ 四五十度左右的温水。这样羊肚菌的香味可以发散出来又不会破坏口感。 2、泡发羊肚菌的水要倒掉吗？ 不倒！将这些水经沉淀过滤掉泥砂后拿来做菜或者炖汤。这些酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。 3、加火腿煲汤，除了去腥提鲜之外，火腿本身还有滋肾补精，健脾开胃的功效。 _______________________________________________ 如果不懂可以加我微信，我可以分享和教导。 微信：cola8415
小森的妈妈
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