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擀长舌状时要先中间压一下，往上下两边擀这样豆沙才会分布均匀，做成圆圈状时两头一定要捏紧，不然烤的时候发酵的时候很容易松开，如果二发松开了，要烘烤时在把它捏紧！我家的烤箱温度比较高，大家根据自家烤箱温度适度调整
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1、一定要选用全脂牛奶，牛奶和米酒（醪糟汁）的比例是4:1到3:1之间。2、不要用铁锅熬煮牛奶，铁锅熬煮的牛奶颜色会发黑，容易有奶腥味，最好用不锈钢锅。3、米酒倒入牛奶后一定要继续加热一会，耐心等待一会自然会有浓厚凝固的棉絮状固体出现的。4、豆沙可以自己做也可以买，看个人喜好了。或者用枣泥、栗子泥都行。5、米酒也可以用自己做的，根据个人喜欢可自行增减加糖的量哈。6、滤出的奶清不要浪费，也是很好喝的饮料哦。
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1，豆沙馅是现成的，已经放了糖。因为从冰箱里取用的，得用纯净水湿润一下。 2，烤出的蛋糕，出炉时可以用手指弹一些纯净水。有点湿润卷起来时不容易开裂。 3，切蛋糕卷的刀具，烧热或者用热水浸泡后切，比较光滑。没有锯齿刀的话，用薄一点的刀也行的。
飞雪飘絮
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这款点心源自君之老师的“黄金枣泥卷”。因为妈妈爱吃豆沙，所以改成了豆沙馅。但是和枣泥卷有一些差别在于：枣泥水分更少，而豆沙馅水分相对较多，所以在卷的时候会比较软，下次应提前将豆沙冷藏，让它变硬些更好。 另外，君之老师方子里应该先刷蛋液和撒上芝麻后再切小段，而我的顺序作反了，下次注意改正。
贰姑娘是个吃货
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1、如果只放糯米粉热的时候是软糯的，凉了之后会变硬，加点玉米淀粉做出来的口感更好，而且放多久都不会变硬 2、面团不要和的太软，或者弄成糊状，蒸熟之后会特别粘手粘案板不好操作，糯米粉成团了就不要再继续加水了，蒸的时候一定要在盘中刷油，这样不沾盘子而且也不会粘手粘案板，而且用擀面杖擀的时候也不会粘擀面杖非常好操作 3、切的时候最好用带锯齿的刀来切，这样切面漂亮
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1.糖的多少依各人口味添加，我的用量不是特别甜。2.发酵时间依气温而定，特别冷的时候，气温在10度以下，头发要2小时！二发就更慢了！3.奶粉的用量，我是一包25g，正好两次用完一包！4.油的选择，玉米油，色拉油，花生油都可以，只要没有什么特别的味道的都可以
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这个豆沙卷我其实不是很满意，总结一下经验教训吧： 1. 包豆沙的面团不要擀的太大，免得皮太薄，厚厚地将豆沙裹起来最好。 2.包好豆沙后擀开的时候不要擀的太大，一样的道理，免得皮薄。 2. 划口子的时候注意不要划得太多太密，这样的话中间间隔的面太细，最后发酵的时候容易断，粗粗地划几刀就行了。
安安de小厨房
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爱唠叨： 1、由于这个面包的制作过程较长， 每次放冰箱发酵的时候都要做好密封的工作，以免水分流失过多； 2、可以在烤箱中发酵的时候喷些温开水，有利于保持烤箱内的湿度； 3、做好的面包最好再稍有温度的时候装起来，这样能保持它的柔软。
厨恋恋私房菜
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1 10-12个月的宝宝开始尝试抓握，用自己的能力开始自己吃饭，妈妈们不要错过这个黄金期间，根据宝宝的实际咀嚼能力，逐渐推出这道高营养密度的美食。2 甜味的添加上，除了简单易行的糖外，有时间的妈妈可以选择添加葡萄干或红枣泥，不断挖倔营养的最高境界，精明妈妈们要不要挑战下！
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1、蒸好的糯米团得凉透后，才可以放保鲜袋里擀2、事先在面板上铺上一层保鲜膜，再放芝麻等，最后才放卷好的豆沙卷在上面来加滚动，这样容易操作（我第一次做时，直接将擀好的糯米片儿放在面板上，结果都粘在面板上了，血的教训啊）3、切的时候，将刀在凉开水里浸下，再切，切几刀再浸下，这样切不容易粘连
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1、有面包机的可以用面包机揉面、发酵。 2、糖分的部分可以根据个人喜好进行加减。 3、柠檬汁的部分，最好少量一些，过多的话，会很酸，柠檬皮的部分，在削的时候，千万别把白色的仁削进去了，不然会变苦的。 4、黑加仑部分可以换成自己喜欢的果仁。 5、豆沙部分也可以换成自己喜欢的泥。
27殿
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