豆沙饼窍门

1、有些铜锣烧菜谱是用松糕粉做的，其实就是低筋粉和泡打粉的混合物，大可不必购买专门去买松糕粉。2、是划十字拌匀的方法是为了让面粉少出筋，使饼子吃起来柔软。3、煎饼的时候用小火。如果翻面的时候发现饼子颜色很深或者糊了，就是火大了哈，大家多试着调节一下火力就可以烙出最漂亮的铜锣烧了。

豆沙馅我是提前准备好，豆沙馅制作是，将红小豆提前用水泡开，然后在锅里煮30分钟，晾晾，用绞馅机绞碎。把豆沙馅倒入炒锅炒去多余的水分，然后加入白糖，翻炒，再加入油翻炒，记住不停的翻动，不然会糊锅，水分炒的差不多时，关火，晾晾后豆沙馅挺干，分几个小块，把每个块装袋里放入冰箱冷冻起来，吃起来比较方便，做豆沙饼，豆沙包都可以！！白糖根据红小豆的量来加！！冬天面比较不好发开，我是中午 12点发的面，下午3点面发开！！饼两面抹油，饼烙出来不太硬，颜色比较好看！！

1、山药可以先去皮切片蒸熟，这样可以减少蒸的时间容易熟，也可用微波炉打熟2、面团有点粘手，不用擀面杖擀直接用手就可以3、先煎带芝麻的一面，这样芝麻就不会掉了4、山药有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用

1.和水油皮面的水慢慢加入，不管你做什么面食时的水都要慢慢加入，因面粉和当地的气候不同，吸水量也不同，就是这个水要自己灵活掌握。2、每做完一个都要盖上保鲜袋，保湿吧。3、馅料自己喜欢什么口味都可以放呀。4、时间和温度自己撑握，酥饼的颜色深浅还是自己注意观察。5、我做的是双份。

1.糥米粉和面粉我放的是2比1糥米粉多一点。因为红薯的大小和水份不同糥米粉和面粉的重量我没有称。凭感觉做的！实际操作还是看材料而定！2.揉面时我没有加水。因为红薯水份很足直接揉成光滑的面团，3.操作时要根据红薯的份量和水份实行制作。太干的话可加少量清水要一点点的加不要一次倒太多。4.我没有放白糖因为红薯和豆沙都很甜了。喜欢吃甜些的可在红薯泥上加适量白糖。5.可煎可油炸，可蒸，煎制时一定要开小火煎，再好不要放在锅中间煎，因为小火正在锅当中容易糊。6.蒸的话不放面粉直接放糥米粉即可。

①可以放低粉也可以放普通面粉 低粉会更加松软一些②其实不一定一定用柠檬粉 什么味都可以③如果不喜欢果味也可以把果粉换成牛奶 不过放果粉就不要放牛奶了④如果用牛奶和面就多放低粉 奶粉也可以⑤有条件的话 把低粉筛两三遍最好⑥不用放水△

藿香叶也可直接切碎，拌入糯米粉中，加入适量的热水，揉成光滑的面团。 藿香汁如果凉了，要放微波炉里加热后再拌粉。 豆沙馅可以换成其他馅料。我的豆沙馅是冰箱里冷冻的蜜红豆化冻后，用少量黄油炒制而成，炒制过程中用铲子压碎，冷却后捏成大小均匀的小球备用。 400g糯米粉一共做了15个藿香饼。

1、红薯饼最好选用甜红薯， 不仅颜色好看， 而且味道更加香甜； 2、红薯与糯米粉的量一般按1:1的比例 3、馅料可以随意， 豆沙馅、莲蓉馅、枣泥馅 4、红薯饼只需放少量的油煎至两面金黄就可； 也可以在表面刷层油， 放入电饼铛内煎熟即可。 5、加水的量根据红薯的含水量而增减，如果红薯泥比较干要加少许水，能够捏成团即可

1、薯泥的做法，把蒸好番薯去皮压成薯泥，想细腻点可用料理机打一次或过一次筛。2、豆沙的做法可以同薯泥一样，如果用水洗豆沙，则豆沙细腻感更强。3、紫薯含有氧化酶，容易产气，单吃多了会腹胀、呃逆、放屁，紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。如果是做成面点则没有这种感觉。 　

这次我是用的做面包方法来做的豆沙饼。其实，发面版的双麻豆沙饼也非常好吃，也更加简单易做。只需将面粉加水、发酵粉搅拌均匀，和面成“三光”状态，放温暖处发酵至二倍大，以后的步骤就和上面的一致了。有兴趣的童鞋可以试一试哈！

(水量酌情加入，不要次性全加进去)1.如果不知道熟没熟，最好用小火煎，虽然时间会长些，但要成功就得有耐心才行。2.可以用铲子轻轻按按饼，周边有粘性，饼身比较软就熟了。3.也可以用牙签戳一下，拿出来牙签是干净的，没带生粉就熟了。

紫薯富含铁、硒元素和花青素 。 硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”。红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。另外其纤维有助排泄体内盐分、脂肪等废物，在瘦腿上有很大效果。红豆可以补血，但要注意造成贫血的原因很多，若是因为维生素B12缺乏而导致，则食用红豆的帮助就很有限。

tips：      1、紫薯泥里也可全部用糯米粉，由于家里糯米粉剩的少了，就加了一点玉米生粉。      2、紫薯泥比较干，如果不加蜂蜜，少许水也可。      3、因为紫薯泥较干，我用的糯米粉和生粉比较少，        所以煎的时候比较省事，不用担心会没煎熟。  用糯米粉较多的，适当多煎一会儿。

1、中筋面粉是什么粉？答：就是普通面粉。2、馅料为什么加面粉？答：你可以不加面粉试试？保证到处流糖水，我觉得也不好吃。（如果乃喜欢流糖水的可以试试）3、加酵母不加糖和面可以吗？答：可以不加糖和面，一点也不影响发酵。加糖和面发酵的更松软。

(水量酌情加入，不要次性全加进去) 1.如果不知道熟没熟，最好用小火煎，虽然时间会长些，但要成功就得有耐心才行。 2.可以用铲子轻轻按按饼，周边有粘性，饼身比较软就熟了。 3.也可以用牙签戳一下，拿出来牙签是干净的，没带生粉就熟了。

这次我是用的做面包方法来做的豆沙饼。其实，发面版的双麻豆沙饼也非常好吃，也更加简单易做。只需将面粉加水、发酵粉搅拌均匀，和面成“三光”状态，放温暖处发酵至二倍大，以后的步骤就和上面的一致了。有兴趣的童鞋可以试一试哈！

1.有些铜锣烧菜谱是用松糕粉做的，其实就是低筋粉和泡打粉的混合物，大可不必购买专门去买松糕粉。 2.是划十字拌匀的方法是为了让面粉少出筋，使饼子吃起来柔软。 3.煎饼的时候用小火。如果翻面的时候发现饼子颜色很深或者糊了，就是火大了哈，大家多试着调节一下火力就可以烙出最漂亮的铜锣烧了。