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水量一定要在意哦，第一次可以多加一些水的。因为又是豆角又是面条的～大不了大火收汁吗～还有关于调料，我觉得炖肉就是基本调料那几样，其他的有就放没有就算了。吃肉当然吃肉味儿，除了去去腥，其他的留下为好。我在最开始加了几个干辣椒，辣椒提味儿，不过不能吃辣的就算啦，不然面条都是辣的。
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1. 喜欢面条颜色深些，炒排骨时可以加点老抽，本菜谱做得正常自然颜色。2. 焖面的时间由诸多因素决定，诸如：面条多少、面条粗细软硬度、锅的厚薄、盖子的严实度、炉火大小等，十分钟只是参考，也许八分钟熟了也许十五分钟熟了。面不熟没汤了，就沿着锅子没面条的边缘加点热水进去；面熟了还有很多汤，最后大火收一下汤。想要确保，一次性汤汁到位、面条也熟、干湿还合适，需要长期烹饪自然形成的巧劲儿。3. 如果嫌面条过长，搅拌或者吃面时费劲，可以在面条下入锅中前揪短一些，依个人喜好。
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1食材不要炸的时间过长，炸的黑黑的焦焦的就不好看啦2排骨已经腌制过了，最后用盐调味时要少放些，不要忘记了又放了好多盐3炖的时间不要过长，食材已经炸制七分熟了，时间过长，会炖的烂烂的4介意汤汁不要全部收干，留少许汤汁泡饭吃，很香的
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1．干菜食用之前，要以温水泡发，或用热水焯烫，这样炖出的菜口感较好；2．排骨先用热水焯烫，目的是去除血水；3．放油量比平时炒菜稍多一些，这样炖出的干菜不会干涩，口感较好；4．先将辣椒酱炒匀，再放入排骨翻炒，更易于排骨上色均匀；5．清水最好一次加足，没过食材即可；6．小火炖到还有少许汤汁，即可收汁出锅，不要完全烧干。
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PS:1.排骨可以换成，鲶鱼，鸡肉，五花肉。2.豆角可以换成冬瓜（只是冬瓜要和卷子一起下锅，否则冬瓜会烂成泥）。3.如果你的锅够大（像农家院里的大锅），卷子可以贴着锅边放下熟后会焦焦脆脆，也可以放些粉条味道会更好。4.汤不能太多否则会溢锅（中途绝对不能打开锅盖），也不能太少会糊锅底，最好略高豆角1厘米的量，当然如果你想吃卷子浸泡的汤汁足的话可以多放汤但是锅一定要大不能溢锅。
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1 食材不要炸的时间过长，炸的黑黑的焦焦的就不好看啦 2 排骨已经腌制过了，最后用盐调味时要少放些，不要忘记了又放了好多盐 3 炖的时间不要过长，食材已经炸制七分熟了，时间过长，会炖的烂烂的 4 介意汤汁不要全部收干，留少许汤汁泡饭吃，很香的
大丹爱吃
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1.你可以根据喜好在焖饭里放入喜欢的食材，我一般会选择玉米豌豆土豆之类的。2.爱吃辣的放点辣椒做味道会更好！3.排骨煎一下可以让口感更好，不会腻。4.有一个小秘诀是炖排骨的时候放些山楂可以让肉更软烂，也能解腻哦！5.喜欢就收藏吧，有什么问题欢迎留言来问哦~
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1.因为排骨不好熟，可以炖排骨的时候多炖些，分盒装起来晾凉放冷藏保存；也可以排骨煸炒后放入高压锅压制，比较快速； 2.排骨可以不泡凉水，直接用热水焯几分钟，捞出，用冰糖或砂糖炒色； 3.当然，豆角排骨也可以换成鸡翅香菇，根据自己爱好适当调换~
天天天蓝365
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