介绍摘要
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中文名酱汤
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主要食材大豆，蔬菜，豆腐，菌菇类，牛肉，土豆，海鲜（蛤蜊等），韩式大酱
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分类韩国料理，韩国菜
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口味鲜、香、咸
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营养价值富含卵磷脂、维生素、蛋白质等
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食用功效解决便秘，增强肝脏解毒排毒功能
酱汤就是韩国”大酱汤“，它与参鸡汤一道并列为韩国的”国汤“，除此之外还受到日本人的喜爱。它是用大豆经过发酵，有蔬菜、豆腐、香菇、肉类及海味等煮制而成的。酱汤以酱为主，主要原料是大豆，含有大量蛋白质，营养丰富。韩国有句谚语：“每天一碗大酱汤，不用开药方”
。在韩国日本，人们甚至把酱汤视为“母亲的手艺”，可见它在人们心中的分量。米饭就酱汤吃，是韩国日常餐桌不可缺少的菜品。
菜品特色
酱汤在韩国和日本有着悠久的历史。8世纪初，随着佛教从中国的传入，酱也从中国传入韩日。它先在寺庙与宫廷中兴起，后在民间被广泛食用。在2012年日本研制生产了各种速成酱汤，可用开水冲食，并且便于携带。
大酱的原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，它除了预防乳腺癌外，还能降低与激素相关肿瘤的发病率。有句谚语，“每天一碗大酱汤不用开药”。大酱还含有乳酸菌和酵母等多种利于蛋白质消化的微生物。据调查，每天喝一碗大酱汤，胃溃疡的发病率低，因为大酱中的酵母利于消化。
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