驴肉馅窍门
1、放入鸡蛋会增加肉馅的弹性。2、添加清水会使肉馅湿润,水量视肉的干湿程度来适量添加,如果需要的水量多,就分次少量添加,每次少量加入搅拌均匀后再次添加,不可以一次加入。3、顺一个方向搅打上劲会使肉馅更具有弹性。
驴肉蒸饺窍门
拌馅的肉要三肥七瘦,驴肉比较瘦,所以要加入猪肉腰盘的肉馅。要加入鸡蛋、清水,这样拌出来的馅很嫩。拌馅的手法要顺着一个方向大力的搅拌,让肉馅吸收水分和调味料,搅拌到肉粘稠挂盆,这样包出的饺子馅不散。加入一勺香油可以大大提升馅料的香味。
驴肉水饺窍门
“天上龙肉,地下驴肉”。驴肉以鲜嫩、味美而博得人们的喜欢。驴肉中有丰富的蛋白质等营养物质,制作成饺子食用,有补气血、益脏腑的功效,对气血亏虚,食欲不振有一定的食疗作用。但新鲜的驴肉有种特殊的腥味,在烹调前需用水浸泡并焯水,再用冷水过凉洗净去除。作馅料时加猪肉、芹菜或洋葱等,也可以有效去除。
【红烧驴肉】窍门
驴肉的营养价值极高,民间有“天上龙肉,地上驴肉”的谚语,以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比做龙肉,不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩,味美可口,更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。驴肉除含有较多的蛋白质外,每100克驴肉含蛋白质高达27克, 据《本草纲目》记载:“驴肉补血、治远年老损,煮之饮、固本培元”。中医认为,驴肉可补气养血,对气血不足者有极大补益,功效非凡的阿胶制品,就是用驴皮熬制而成的,具有很好的补血护肤养颜功效。驴肉可养心安神,用于心虚所致心神不宁的调养,驴肉可护肤养颜,有很好的美容功效。
驴肉火烧窍门
火烧即一种面食,在饼铛里烙熟后,要架在灶头烤一下,才能使火烧外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,加入熟驴肉,是正宗的吃法。微啰嗦一下:烙饼时,倒入香油后,一定再撒上一层薄薄的面粉,这样烙出的饼会起层很多,这个方法适合做各式样的饼。
五香驴肉酥窍门
1,飞饼建议一片一片的从冰箱取出,刻模7片,把其中6小片包完后再从冰箱拿出第二片接着再重复包制。(现在的气温仍高,飞饼解冻太软就很粘手,不好超作)2,多出的边角余料可以揉成团,利用飞饼的透明包装膜,取2张胶膜将面团放中间再次用擀面棍擀出一张饼,冰一下接着做小酥饼,再多出的余料很少就直接一起烤吧。3,吃不完密封放冰箱保温柜可保存3天。
火烧夹驴肉焖子窍门
1、以5:1的比例加玉米面进去其实完全吃不出杂粮的感觉,可以尝试把玉米面的比例加大一点。2、其实驴肉焖子用油煎一下最好吃了,不过热量就。。。。我后来发现把焖子放进微波炉里加热一下也很好吃,不嫌麻烦的话就在夹火烧之前加热一下吧!
玉米面火烧夹驴肉焖子窍门
1、以5:1的比例加玉米面进去其实完全吃不出杂粮的感觉,可以尝试把玉米面的比例加大一点。 2、其实驴肉焖子用油煎一下最好吃了,不过热量就。。。。我后来发现把焖子放进微波炉里加热一下也很好吃,不嫌麻烦的话就在夹火烧之前加热一下吧!
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