排骨饭窍门

2、锅中烧开水，倒入排骨先焯一遍水；* 其作用是去除血沫等杂质,更好的去除腥味,另外这样处理后汤水会比较清4、锅中热油，爆香姜片，倒入排骨翻炒，调入盐、生抽、老抽和鸡精；* 这步盐的份量比平常偏重些，煮出来的饭不至于太淡口5、电饭锅按正常煮饭步骤下好大米和水，然后将炒好的排骨连汤汁一起倒入；* 煮饭的大米可以另加一些糯米，这样煮出来的饭又香又糯6、按下煮饭键，煮好后，搅拌均匀，就可以开吃啦 ^^* 煮好后尝尝味道，如果太淡，再调味焖一会儿即可

1、 菠萝中含有一种蛋白质酶， 对于口腔和舌头有刺激作用， 所以需将菠萝切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟；2、 排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；3、 本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟,而且可以保留肉制的外观.4、 菠萝只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆;5、 为了菠萝饭味道更香， 可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色， 一起蒸上十分钟，再将它们混合装入菠萝中。

Ps:1、关于配菜，除了土豆、胡萝卜，你还可以加洋葱，青椒等等。美食随心所欲。O(∩_∩)O2、加水的时候最好加热水，防止排骨变柴。3、咖喱的多少要根据食材的多少决定。4、最后加入咖喱是因为咖喱汤汁浓稠，如果提前加入，再炖排骨，会糊锅底。5、咖喱本身味道很足，所以没有放更多其他的调料。当然如果你愿意，可以随自己喜好调入味精或者糖。浓浓咖喱香——咖喱排骨饭.O(∩_∩)O

１．米和水的比例大概是在１０:８左右，因为炒排骨的时候放的酱汁和出水比较多，所以不用放那么多。２．如果喜欢吃锅巴的，可以用电饭锅煮，并在米下锅前，在锅底用火麻油润下锅底能够吃到好吃的锅巴。３．记得玉米用生的放米上面。

1. 生米最好提前浸泡半小时。 2. 排骨收汁后才会更香，这时候加入生米，要记得把握好焖米的水量，少放了饭容易夹生，放多了饭粒达不到粒粒分明的效果。 3. 炖完排骨后记得要把八角等香料取出，这样吃饭的时候不用挑挑捡捡。 4. 米饭焖好后，加入黄瓜丁，再焖5分钟，一来可以让米饭更好吃，二来黄瓜丁可能稍软，如果放太早，黄瓜太软口感不好。

1.排骨腌制的时间长一些，更加入味。 2.老抽调色，生抽调味，老抽可以稍微加多一些，蒸好的排骨糯米饭的酱色会深一些，色泽好，看起来更有食欲。 3.蒸制的时间要根据容器的大小和糯米的多少来调整。 4.我用的是蒸烤箱，没有的话也可以用普通的蒸锅来蒸。蒸的时间比较长，锅底要放入足够的水，避免蒸干了。

1.胡萝卜放300克也可以，因为家里没有胡萝卜了，所以放少了。2.排骨腌制时间越久越能入味。3.大米也要浸泡，这样吃起来比较松软。4.家里有电饭锅的，这个饭做起来更加容易了，只要把煸炒后的胡萝卜排骨，倒入电饭锅中，按照平时做饭的步骤开好煮饭程序即可。我因为在德国没有用到电饭锅，所以只能放在锅中煮。

1，煮饭的时候加少许猪油可以让排骨饭煮熟后颗粒松散圆滑，吃起来口感也好。如果没有猪油可以用橄榄油或者花生油代替。2，也可以根据自己家的喜好来调整味口。不过黑胡椒粉一定要加，而且要比平时做菜的多一些才好吃。

1、可将排骨替换成腌制好的鸡块，做成鸡块煲仔饭； 2、油沿着锅边淋入，可使米饭“锅巴”松动，成品口感更好； 3、270克米、500毫升水适用于三人份。

2、锅中烧开水，倒入排骨先焯一遍水； * 其作用是去除血沫等杂质,更好的去除腥味,另外这样处理后汤水会比较清 4、锅中热油，爆香姜片，倒入排骨翻炒，调入盐、生抽、老抽和鸡精； * 这步盐的份量比平常偏重些，煮出来的饭不至于太淡口 5、电饭锅按正常煮饭步骤下好大米和水，然后将炒好的排骨连汤汁一起倒入； * 煮饭的大米可以另加一些糯米，这样煮出来的饭又香又糯 6、按下煮饭键，煮好后，搅拌均匀，就可以开吃啦 ^^ * 煮好后尝尝味道，如果太淡，再调味焖一会儿即可

1.胡萝卜放300克也可以，因为家里没有胡萝卜了，所以放少了。 2.排骨腌制时间越久越能入味。 3.大米也要浸泡，这样吃起来比较松软。 4.家里有电饭锅的，这个饭做起来更加容易了，只要把煸炒后的胡萝卜排骨，倒入电饭锅中，按照平时做饭的步骤开好煮饭程序即可。我因为在德国没有用到电饭锅，所以只能放在锅中煮。

1.排骨下面垫上锡纸就可以进烤箱了，这样又少洗了个碗耶！如果没有烤箱，也可以先在平底锅里煎至金黄然后下料炒香堆在快熟米饭上。2.整道菜只需要洗一个碗！那就是一碗米饭！一人米饭就是一碗，所以还要什么电饭煲？！3.作为晚饭最懒得切切切了，因此只需要切下排骨和葱花就好啦～